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原料：草莓20顆 鵝肝醬1盒 瓊脂適量 腌蘿卜1片

制作步驟：

1.鵝肝醬用干邑浸泡、腌制后，低溫燜熟，制成鵝肝批；

2.取15顆草莓，洗凈、切塊后，放入鍋中低溫煮1小時(shí)，溫度控制在80度左右；

3.熬制好的溶液，過濾后，便成為草莓原汁；

4.將部分草莓原汁加入適量瓊脂，經(jīng)過加熱、攪拌、冷卻制成草莓果凍片；

5.新鮮草莓切塊，從下到上，按照鵝肝批、腌蘿卜片、草莓塊、草莓凍片的順序裝盤，最后淋上草莓汁。

Tips：

如果不擅長制作鵝肝批，可將草莓與烤雞搭配制成主食。也可用草莓、菠菜和牛油果制成蔬果色拉，或者以草莓搭配大核桃，調(diào)制成堅(jiān)果風(fēng)味的色拉。

原料：澳洲和牛400克（每塊200克） 鹽 胡椒粉 橄欖油 調(diào)味汁

制作步驟：

1. 牛排在入鍋之前撒上鹽和胡椒粉調(diào)味；

2.將平底鍋用大火燒3至4分鐘，冒煙后倒入橄欖油、放入牛排大火略煎，待外表呈現(xiàn)焦黑色后關(guān)火；

3.提前將烤箱溫度開到180度，將煎好的牛排快速放入烤箱。里脊牛排烤8到10分鐘，如果是比較薄的肋眼牛排或沙朗牛排，烤4到5分鐘，即成7成熟牛排。

Tips：

新鮮牛肉肉質(zhì)有彈性，手捏牛肉無水分滲出。

切牛排時(shí)不要順著白色的牛肉脂肪紋路切，而要與其呈直角來切，將脂肪切斷，口感會更嫩。

巧克力底醬原料：牛奶1升 糖150克 面粉180克 可可粉60克 85%巧克力適量

舒芙蕾原料：蛋清150克 糖50克

制作步驟：

1.將巧克力底醬原料放入鍋中，加熱同時(shí)，不停攪拌，防止粘鍋，炒透后制成略帶粘稠度的巧克力醬；

2.舒芙蕾原料放入打蛋器，慢速打發(fā)；

3.將巧克力醬倒入打發(fā)后的蛋白內(nèi)，以翻折手法混合均勻；

4.將混合后的原料分別放到烤杯內(nèi)，烤箱開180度，烘烤6到8分鐘，至蛋白高出容器表面10至20厘米即可。

Tips：

在打發(fā)蛋白時(shí)，一定要選擇慢速檔，讓空氣均勻地進(jìn)入到蛋白中。

在將巧克力醬與蛋白混合的過程中，要以扁平工具翻折混合，避免破壞蛋白中的氣泡。

烤箱也是另一個(gè)需要注意的環(huán)節(jié)，帶有風(fēng)扇的烤箱便不適合烘焙舒芙蕾。