父輩那會兒，吃飯要糧票、做衣服要布票、燒菜要油票和煤票…那些都是現(xiàn)在不曾有的景象。一張食用油票只有一斤，于是，那時候家家戶戶便開始熬豬油和羊油，放在灶臺邊上。
在健康第一的氛圍下、豬油自然就成了攻擊對象。內(nèi)容整理后無非是：過食會引起肥胖病和心血管疾病。
過食（ˉ﹃ˉ）
說到底，還是因?yàn)樨i油太好吃了！
▲豬油蓋飯
縱使千萬個人告訴我豬油吃多了對身體不好
那又怎么辦呢？
想起來就饞了
▲寧波豬油湯圓
你知道嗎？
現(xiàn)在是做豬油最好的時間。冬至后的一個星期，各大飯店會瘋狂收購豬油，只因?yàn)樗兜朗瞧渌麜r間段的豬油所不能比擬的。
豬油的“ 用途 ”廣泛
▲豬油引發(fā)了戰(zhàn)爭
▲吐槽用語
▲用作起酥原料
要做就要做最好的！
如何挑選豬板油
① 表面干燥、無滲水
② 鮮亮的白色
③ 看上去很瓷實(shí)
④ 新鮮的
一瓶好豬油是這么熬出來的
制作材料
新鮮豬板肉 清水小半碗
香蔥 白糖或鹽
制作步驟
① 豬板油洗凈、控水、切丁，放入鍋內(nèi)
Tips：
切之前可以稍許冷凍一下，以防弄傷手
② 加小半碗清水 （重點(diǎn)）
加水可以使豬油受熱均勻，出油率均勻，色澤白，不易熬糊。成品會更加的晶瑩剔透！
③ 開小火，加熱、攪拌
（不需要添鍋蓋）
10分鐘后
20分鐘后
適當(dāng)?shù)臄嚢瑁梢员苊馐軣岵痪鶆?/p>
30分鐘后 （完成?。?nbsp;
小火熬至油渣微黃、即可。防止油渣變焦、影響豬油味道和成分。
此處可以加入少許的捆狀香蔥，有去腥的作用。
④ 瀝油 （豬油渣可保留）
⑤豬油靜置，趁溫倒入準(zhǔn)備好的瓶中
在豬油還未凝固的時候，撒入少許白糖或鹽，可以使其保存時間變久，也能使豬油更濃香。
什么？你覺得這樣還是很麻煩？
【 快手版 】
（豬板油分量不多才可行）
將豬板油切片，放入有蓋的陶瓷碗中（沒蓋就蓋個陶瓷盤子），置入微波爐，大火檔，加熱3-5分鐘。
這樣出來的豬油，油渣不易泛黃、出油率極高。
這樣一份奶白色的豬油就做好啦~
前兩天用豬油做了一份海鮮飯
一碗熱米飯、一勺豬油、少許醬油
蓋上超市買的海鮮刺身
▲這可能是我這一年吃到的最好吃的一碗飯了
還記得炸出來的豬油渣么？
加點(diǎn)鹽，攪拌。
一道下酒菜完成~
將加熱好的豬油，配上豬油渣，澆在菜飯上。
攪拌均勻，一道簡單但又不粗陋的晚飯就完成了。
聯(lián)系客服
