飯菜飯菜，有飯有菜才能叫美味，好吃的菜肴能讓我們胃口大開，心情舒暢。對于我來說，最好吃的飯菜莫過于簡單的家常菜。相信很多人都愛吃家常菜吧！帶著家里的味道和濃濃的情意。這些家常菜相信大部分人都愛吃，可是，你會做嗎？
1、紅燒排骨
食材：排骨400克、姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、鹽、白糖、料酒、醬油、色拉油（均適量）
做法：
1.排骨斬成大小差不多的段，放入沸水焯燙除去血水，撈起瀝干水分備用
2.生姜去皮切片，蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結
3.鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉小火,放入白糖
4.小火將白糖炒化，等糖融化變色開始冒泡時，立刻倒入排骨翻炒均勻
5.放入姜片、花椒和其他的各種調味料，炒出香味
6.加入少量料酒和醬油，翻炒一下，加入適量熱水，放入鹽和蔥結
7.大火燒開后，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟
8.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料，大火收汁，等湯汁濃稠時即可起鍋
2、水煮肉片
食材：豬瘦肉、小蔥、生菜、蒜、淀粉、郫縣豆瓣醬2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、紅油2勺、鹽少許、雞精少許、料酒2勺
做法：
1.將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制二十分鐘
2.干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末，郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用
3.鍋內倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用
5.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油
6.加入清水，燒沸，生菜洗凈放入鍋中燙熟，撈出放進大碗底部
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色
8.加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中
9.將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上
10.將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可
3、宮保雞丁
食材：雞胸肉丁200克、熟花生米50克、雞蛋半個、蒜片10克、姜末10克、蔥段15克
調味料：干紅辣椒5克、生粉15克、花椒15粒、醬油10cc、黃酒5cc、白糖10克、醋10cc、鹽2克、味精2克、油300cc
做法：
1.雞丁洗凈后放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿
2.取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、濕生粉調勻兌汁
3.鐵鍋加油燒到6成熱時放雞丁滑油后倒出瀝凈
4.鍋中留底油下干辣椒煸至棕紅，下花椒炸香后放入雞丁
5.倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米炒勻即可裝盤
4、紅燒雞翅
食材：雞翅、生抽、白糖、料酒、雞精、蜂蜜、蔥、姜
做法
1.雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒
2.放入雞翅燒滾3分鐘后撈出備用
3.鍋里加熱油，加生抽先炒一下，加入雞翅翻炒
4.雞翅上色后加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量）
5.大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，少許蜂蜜
6.繼續(xù)收汁到汁水差不多收干了，起盤，撒上蔥花即可
5、家常紅燒肉
食材：五花肉500克、桂皮1根、香葉3片、八角3顆 、姜5片、蔥一段
調料：老抽2湯匙（30ml） 鹽1茶匙（5克）、冰糖6顆
做法：
1.五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片
2.將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中
3.平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘
4.直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎
5.煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻
6.五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面 7.加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘
8.最后放入鹽，調成大火將湯汁收干即可
6、魚香肉絲
食材：豬里筋肉3兩、嫩筍2兩、黑木耳小半碗、青椒2個
輔料：水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
做法：
1.里筋肉切絲，加料酒、水淀粉攪拌均勻后，腌制五分鐘
2.嫩筍，黑木耳洗凈切成絲，青椒切絲，蔥姜蒜切成末備用
3.將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻
4.熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色后裝碗備用
5.重啟油鍋，倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后，加入肉絲一起翻炒
6.再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻，加入做好的調味汁翻炒
7.等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可
7、紅燒獅子頭
材料A.瘦肉420公克，肥肉180公克，荸薺100公克，姜末15公克，蔥末20公克，雞蛋1個
材料B.大白菜400公克，蔥2根，姜15公克，
調味料A.鹽6公克，水100cc，雞精粉8公克，細砂糖10公克，醬油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，
調味料B.水1000㏄，醬油160㏄，細砂糖1大匙
做法：
1.將荸薺拍碎，切成粒狀備用，大白菜切成塊狀同樣洗凈備用
2.將瘦肉剁成肉末，肥豬肉切成粒狀備用
3.將作法2剁好的肉末放入鋼盆中，加入鹽以同一方向攪拌后，將肉拿起往盆中摔，重覆數(shù)次直至肉有黏性為止
4.在作法3摔好的肉中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋，拌勻后將100cc的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收
5.于作法4拌好的肉中加入荸薺、姜末、蔥末及其他調味料A，拌勻后將肉餡分成數(shù)等份，用手掌捏成圓球形即成獅子頭
6.熱鍋下約100㏄沙拉油，將作法5中作好的獅子頭下鍋，以中火煎至表面成形且略焦黃即可
7.取一燉鍋，將材料B的蔥、姜拍破后放入鍋中墊底，再依序放入煎好的獅子頭及調味料B，待燒滾后，轉小火煮約30分鐘
8.再加入作法1中處理好的大白菜，再煮約15分鐘至大白菜軟爛后即完成
8、土豆燉牛肉
食材：牛肉、土豆、食用油、姜片、生抽、紅酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花
做法：
1.牛肉洗凈切成方塊，土豆洗凈去皮切塊
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干
3.炒鍋熱油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色
4.烹入生抽，少許紅酒提味，加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫
5.將牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟
7.大火收汁，調入鹽和雞精，最后撒上蔥花即可
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