第一名廚 糖醋排骨
準(zhǔn)備排骨一斤左右，洗凈后切成小段，大蒜幾粒，拍扁后切成蒜末，放入料碗中備用
排骨涼水下鍋，用勺子翻動(dòng)幾下，使排骨均勻受熱，加入少許料酒，可以用來(lái)去除排骨的腥味
第一名廚 糖醋排骨
等水燒至沸騰時(shí)，用勺子撇去浮沫，開(kāi)大火煮十五分鐘左右，然后把排骨撈出控水
第一名廚 糖醋排骨
另起鍋，倒入食用油，然后把排骨拌上適量吉士粉或者是干淀粉
第一名廚 糖醋排骨
等油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入拌好的排骨炸五分鐘以后撈出，
待油溫升高后，再放入排骨重新復(fù)炸一次，五分鐘后撈出控油
第一名廚 糖醋排骨
鍋內(nèi)留底油，放入蒜末爆香，添一勺清水，放入適量橙汁和米醋，兩勺番茄醬
用勺子連續(xù)攪拌化開(kāi)，等湯汁沸騰時(shí)，加入白糖五十克，攪拌化開(kāi)，
第一名廚 糖醋排骨
然后倒入炸好的排骨，勾入少許水淀粉，再淋入半勺明油，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)
第一名廚 糖醋排骨
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糖醋排骨
