五一將至，有假期的都在制定去哪玩的計(jì)劃，對于像我這種既沒假期、又沒資金的勞苦大眾來說，給家人做頓豐盛的飯菜假裝一下過節(jié)就行了。
上一篇我們分享了8道家常硬菜
這篇就更厲害了，為大家分享15道家常快手小炒菜，不管是待客過節(jié)還是平時(shí)做給家人吃，絕對是下飯神器。喜歡的朋友趕緊收藏學(xué)習(xí)一下吧。
第一道【酸辣肉片菜心】
1.第一步，我們先準(zhǔn)備食材，上海青一把，用刀切開，用清水仔細(xì)的沖洗干凈。
2.豬肉一塊，頂絲切成片，放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、快速的攪拌均勻，利用機(jī)械摩擦滲透調(diào)味，再倒入一小勺植物油，快速攪拌，用植物油鎖住肉片的水分，口感更滑嫩。
3.大蔥白，也切成碎沫，大蒜拍扁后，也切成沫。小米辣切成兩瓣，和蔥蒜放在一起。青紅線椒切成圈，放在盆中備用。
4.第二步，我們把青菜焯一下水，鍋里加入清水，加入食鹽，植物油，這樣焯出來的青菜菜色更鮮亮，水燒開后，倒入上海青，焯水30秒鐘，撈出后，控干水分。
5.第三步，我們把肉片滑一下油，鍋里燒油，把油燒至冒煙，充分滑鍋后倒入熱油，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉片的時(shí)候，不容易沾鍋。
6.把肉片倒入后，快速把把肉片攪散，開中火，把肉片滑炒至變色，翻炒90秒左右，然后倒出，控掉肉片上面的油。
7.第四步，我們開始烹飪，鍋里再燒油，把蔥蒜小米椒倒入翻炒，炒出蒜香味以后，倒入肉片翻幾下。
8.再倒入辣椒圈，開大火翻炒均勻后起鍋，倒入料酒，生抽，白醋，加一點(diǎn)老抽，開中火，快速翻炒，把老抽的顏色翻勻。
9.加入食鹽，味精，白糖，胡椒粉，翻炒化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，湯汁糊化，使肉片沾附上調(diào)料更入味，淋入辣椒紅油，翻炒幾下后收汁，然后出鍋。
第二道【蘑菇肉片】
1.首先，我們準(zhǔn)備食材，豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，垂直于豬肉紋理切片，口感不老。
2.把肉片置于盆中，加入食鹽，老抽，料酒，攪拌均勻，利用食鹽的滲透原理，使肉片入味，攪拌時(shí)間要持續(xù)3分鐘。
3.然后加入植物油，再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分，使口感更滑嫩，拌勻后，腌制5分鐘。
4.蘑菇幾朵，手撕成寬條，青椒一個(gè)，去籽后切成菱形片，紅椒半個(gè)，切片配色。
5.蔥白切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和蔥白生姜放在一起，加入一小把紅干椒。
6.為了蘑菇熟的均勻，我們把蘑菇焯一下水，鍋里燒水，水開后，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后，用清水沖涼，焯過水的蘑菇，可以在烹飪過程中減少出水。
7.下面，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，燒熱后，充分滑鍋，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會粘鍋
倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色以后，加入蔥姜蒜干紅椒。
8.開大火 翻炒出蒜香以后，加入蠔油，開中火，把蠔油翻勻，起鍋倒入蘑菇青紅椒、同時(shí)加入食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、料酒。
9.翻炒化開調(diào)料，然后勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，調(diào)料沾附在食材上，食鹽放入的時(shí)機(jī)不要太早，免得蘑菇出水，開大火收汁以后，出鍋裝盤。
第三道【孜然牛肉】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：牛肉400克，片成薄片放在盆中，牛肉應(yīng)頂絲切片，用刀垂直于紋理切下，這樣更入味，易嚼爛，小蔥切成蔥段，香菜切成小段。
2.下面，我們把牛肉腌制一下：牛肉中放入食鹽3克、胡椒粉2克、雞粉2克、白糖2克、料酒3克、用手抓勻調(diào)料，順著一個(gè)方向攪拌牛肉，利用食鹽的滲透性和機(jī)械拉扯，使牛肉更快速的入味。
3.加入少量的清水，繼續(xù)用手抓勻，牛肉吸收了水分，口感更水嫩，接著放入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻，再加入玉米淀粉8克，淀粉遇熱糊化，能夠很好的鎖住牛肉的水分，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌牛肉，加入雞蛋清和淀粉都是使牛肉的口感更加鮮嫩。
4.最后加入植物油10克，放入植物油，可以防止牛肉下鍋以后粘在一起，然后放置腌制十分鐘左右。
5.拿一個(gè)小盆，放入干辣椒20克，所有食材都準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步。
6.下面，我們把牛肉過油炸一下：鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入牛肉，中小火炸制一分鐘，牛肉有粘連在一起的，輕輕打散，牛肉變成微黃色以后，撈出牛肉。
7.把油溫升到六成熱，接著把牛肉倒入鍋中，復(fù)炸四十秒鐘，復(fù)炸牛肉可以使牛肉炸得更酥更透，然后，撈出牛肉，控油備用。
8.鍋內(nèi)再燒油，油熱以后放入干辣椒煸炒，溫度不要太高，煸出辣味，然后放入小蔥段，翻炒出蔥香，接著放入炸好的牛肉繼續(xù)翻炒，撒入孜然粉5克，把孜然粉翻勻撒上芝麻翻炒幾下即可出鍋。
第四道【干鍋花菜】
1.花菜一朵切成小塊放在盆中，紅椒半個(gè)切成紅椒片和花菜放在一起，清洗干凈。瘦肉一塊,切成薄片，稍微帶有點(diǎn)肥肉，味道更香。
2.大蔥白一小段切成蔥花，生姜一小塊切成姜絲，大蒜幾粒切成蒜片，干辣椒切上幾刀和蔥姜蒜放在一起。
3.洋蔥半個(gè)切成圈，抓散以后放在干鍋底，淋上一點(diǎn)芝麻香油，免得上桌以后，燒酒精糊底。
4.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始下一步，鍋內(nèi)燒油 我們把快速花菜過一下油，燒熱至5成熱 油面微冒青煙，把花菜倒入鍋內(nèi)，快速過一下油，時(shí)間控制在1分鐘以內(nèi)，撈出后，把花菜控油備用。
5.現(xiàn)在我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，熱油充分滑鍋以后倒出，倒入涼油，熱鍋涼油炒菜時(shí)不容易粘鍋，倒入肉片，翻動肉片，免得粘連，把肉片炒香 加入兩勺豆瓣醬并炒出紅油。
6.倒入蒜姜蒜繼續(xù)翻炒，聞到蒜香味，倒入花菜快速翻炒，大火持續(xù)30秒鐘，加入食鹽2克、雞粉2克，淋入一點(diǎn)生抽，開大火快速翻勻調(diào)料，淋入一點(diǎn)料酒翻勻，料酒遇熱揮發(fā)，會生成芳香醛，增加一下菜香。
7.再倒入紅油，翻炒均勻以后，就起鍋倒在洋蔥片上面
點(diǎn)上火就可以上桌食用了。
第五道【干鍋山藥】
1.首先我們把山藥削去外皮，準(zhǔn)備一盆清水，加入食鹽5克，白醋10克，山藥切好后，要迅速的泡在水里，防止氧化變黑。
2.如果有對山藥里面的植物堿過敏的朋友，削山藥時(shí)最好戴上手套。把山藥切成1厘米厚的片，然后泡在水里備用。
3.接下來準(zhǔn)備配菜，青椒紅椒去籽后切成菱形片，放在盆中備用。洋蔥切成細(xì)絲，抓散后墊在鍋底。
4.大蔥切成蔥花，大蒜切成薄片備用。小米椒切成辣椒圈備用。五花肉切成薄片放在盆里備用。
5.下面，我們把山藥焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開后，倒入山藥焯水1分鐘撈出，用涼水快速沖洗后瀝干水分，涼水沖洗，山藥吃起來口感更脆。
6.接著，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉時(shí)不容易粘鍋。倒入肉片開始翻炒，炒出豬油，炒至肉片透亮，倒入蔥，蒜炒香以后，加入花椒，紅干椒。
7.加入豆豉，辣椒醬，快速翻炒出紅油以后，倒入青椒，紅椒，小米椒，快速翻炒，加入料酒，倒入山藥快速翻炒30秒，加入生抽，雞粉，食鹽，化開調(diào)料后，就可以出鍋裝盤了，最后撒上香菜。
第六道【蒜蓉苦瓜】
1.準(zhǔn)備苦瓜二根，切開后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里備用。
大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盤中。喜歡蒜香的話，可以多一點(diǎn)大蒜，紅椒切成菱形片，放在盤里備用。
2.下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內(nèi)加水，把苦瓜焯水40秒鐘，然后用清水沖洗，后面要快速的清炒，所以要讓苦瓜斷生。這樣可以減淡苦瓜的苦味。
3.我們進(jìn)一步處理苦瓜，焯過水的苦瓜，倒入盆中，加入食鹽，白醋，用手揉搓一會。
4.這樣可以進(jìn)一步的去除苦瓜的苦味，然后用清水，沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分?，F(xiàn)在的苦瓜是微苦的狀態(tài)。
5.現(xiàn)在，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油熱后，倒入蒜末，紅椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。
6.加入食鹽，味精，白糖，加一點(diǎn)清水，可以更好的化開調(diào)料，快速翻炒，再加一點(diǎn)水淀粉，開大火收汁后，就可以起鍋裝盤了。
第七道【香菇青菜】
1.香菇幾朵去一下根，用清水清洗干凈，把香菇切成四半，切小點(diǎn)容易入味。
2.小青菜一把去根，青菜根部容易藏泥，清洗時(shí)要注意一下，大蒜幾粒切成蒜片再剁成蒜末，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成姜粒，小米椒兩粒切成小米椒圈
食材全部準(zhǔn)備好。
3.鍋內(nèi)燒油，油熱以后，倒入蔥姜蒜小米椒爆香，炒出香味以后，倒入青菜快速翻炒幾下，加入食鹽1克，炒至青菜斷生，倒出后擺盤，讓這道菜更有賣相。
4.擺放好青菜以后我們再炒香菇，鍋內(nèi)燒油，油熱以后倒入蔥姜蒜末炒香，倒入一點(diǎn)蠔油，用勺子快速翻炒，把湯汁炒濃，加一勺清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖2克、生抽3克，快速攪拌化開調(diào)料。
5.湯汁燒開起大泡，倒入香菇，煮至香菇斷生，勾入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉能使調(diào)料和食材更好的融合，香菇更入味，起鍋前淋上一點(diǎn)明油提亮一下顏色，就可以起鍋裝盤，最好把香菇倒在青菜上面，盤子中間好看有食欲。
第八道【青椒炒茄子】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：大蒜幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，小蔥切成蔥花，青椒兩根，破開以后，切成寬條，紅椒一片，同樣切成寬條，青紅搭配。
2.紫茄子兩根，先切成三段，再切成厚片，最后切成茄子條，食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步。
3.下面，我們把茄子過油炸一下：在茄子里面放入玉米淀粉10克，把茄子均勻地粘上淀粉，粘上玉米淀粉是為了茄子炸出來口感酥脆。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)，下入茄子，炸茄子油溫要稍微高一點(diǎn)，油溫低了茄子容易吸油，中小火炸制一分鐘左右，倒出茄子控油備用。
5.接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)再燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入青紅椒一起翻炒，放入食鹽2克（一勺）雞粉2克（一勺）白糖1.5克（一勺）倒入生抽5克，快速翻炒化開調(diào)料，青紅椒不要翻炒過久。
6.然后放入茄子，加入少量的清水，繼續(xù)快速翻炒 不用很大的火候，放入老抽2克，放入老抽提一下底色，把老抽翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。
第九道【回鍋豆腐】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：老豆腐200克，切成方形的塊，放在盤中備用,大蔥一段，從中間破開，切成蔥花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片一起放在盆中。
2.小米椒5克，切成斜刀片，青線椒15克，同樣切成斜刀片，泡發(fā)好的木耳15克，清洗干凈以后放在盆中備用。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋攪散，把豆腐塊放到雞蛋液里面，把雞蛋液均勻的裹在豆腐上。
4.食材準(zhǔn)備好以后，我們先把豆腐煎一下，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了防止豆腐粘鍋，把豆腐依次放入鍋中。
5.晃動炒鍋，并把剩余的蛋液倒入鍋中，不停地晃動炒鍋，這個(gè)過程要持續(xù)一分鐘左右，豆腐的一面煎黃以后，來個(gè)小翻，翻過來煎另一面，小火煎制大概兩分鐘左右，等到豆腐的兩面都煎成金黃色，倒出豆腐控油備用。
6.鍋內(nèi)留底油,倒入蔥，姜，蒜一起翻炒,翻炒出香味后，加入豆瓣醬5克，老干媽豆豉5克，翻炒出紅油以后，放入青線椒、小米椒和木耳繼續(xù)翻炒。
7.加入少量的清水，放入蠔油2克，放入蠔油提一下鮮味，攪拌一下，下面開始調(diào)味，加入白糖3克，雞粉2克，繼續(xù)翻炒化開調(diào)料以后，倒入豆腐，快速翻炒，讓湯汁均勻的包裹在豆腐上。
8.接著淋入少許水淀粉，淋入水淀粉可以使調(diào)料與食材更好地融合，更入味，最后淋入一些芝麻香油，淋入香油能夠讓豆腐的色澤更加鮮亮，翻炒均勻以后，即可出鍋裝盤。
第十道【香菇炒肉】
1.首先 我們準(zhǔn)備一下食材，香菇幾朵先摘去根部，放在盆中加清水清洗干凈，斜刀切上兩刀把香菇切成四分。豬瘦肉一小塊用手按住，切成薄片放在小盆中。
2.生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段切成蔥花，紅椒和青椒各半片都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色比較好看。
3.接下來我們把香菇焯一下水，鍋內(nèi)燒水，加入食鹽2克 、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4.水燒開以后，倒入香菇，香菇斷生以后撈出，用涼水快速沖洗后控干水分。
5.如果我們無法判斷，香菇是否含防腐保鮮劑，焯水后吃起來比較安全。把香菇焯水也便于后期的烹飪中，生熟一致。
6.接下來我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒少許油，油熱以后，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蠔油3克，然后倒入肉片 ，翻炒至肉片發(fā)白。
7.加入一勺清水，水燒開以后，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克、放入幾滴老油提一下底色，翻炒化開調(diào)料以后，倒入香菇快速翻炒幾下。
8.使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤。
第十一道【麻婆豆腐】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，豆腐一塊，不能用老豆腐也不能用太嫩的，先切成條再切成2厘米左右的小方塊。
2.小米椒切成辣椒圈，大蔥白切成蔥花，生姜一小塊先切成姜片再切成姜末，大蒜幾粒拍扁后切上幾刀，小盆中抓入一小把干辣椒一小把青花椒。
3.瘦肉一小塊切成肉粒放在盆中，接下來再切一些小蔥花，食材全部準(zhǔn)備好。
4.我們把豆腐焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入食鹽2克，少許植物油，水溫接近90度倒入豆腐塊，開小火煮到水開以后倒出沖洗控干水分。
5.接下來開始烹飪，鍋內(nèi)燒油充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉末時(shí)，肉末不容易粘鍋，倒入肉粒炒出香味，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
6.加入一小勺子豆瓣醬，生抽3克，快速翻炒炒出豆瓣醬的紅油，加入一勺清水，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、胡椒粉1克、辣椒油5克、攪拌均勻，湯汁水煮開以后，倒入豆腐塊，晃動炒鍋慢慢煮至豆腐入味。
7.湯汁在煮的過程中會慢慢變少，勾入一點(diǎn)水淀粉，使調(diào)料更好的粘附在豆腐上，晃動鍋來快速的收一下汁。
8.湯汁濃郁粘稠時(shí)，淋入一點(diǎn)明油來提亮整道菜的菜色
就可以起鍋裝盤了。
第十二道【家常小炒肉】
1.五花肉一塊，從五花肉條的中間下刀，切去豬皮把五花肉切成肉片放在盆中。
2.香菜幾根切成香菜段，紅椒一個(gè)切成辣椒片，大蒜幾粒切成蒜片，大蔥白一小段，切成馬蹄片，生姜一小塊 切成姜片，與蔥蒜放在一起。
3.我們先把五花肉焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水放入五花肉片，加入食鹽2克、料酒3克、食鹽用來入底味，把肉片中的油煮出來，打去漂浮在上面的浮沫，撈出用清水沖洗控干水分。
4.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜、加入干辣椒1克、倒入五花肉片快速翻炒，炒出香味倒入老抽3克提一下底色。
5.倒入辣椒醬5克，翻炒出紅油，然后倒入料酒5克，料酒在加熱的過程中可以減少肉片的腥味。
6.加入雞粉2克、白糖3克、辣鮮露3克、再加入一點(diǎn)清水化開調(diào)料，放入香芹快速翻炒至斷生，芹菜和肉片充分吸收調(diào)料，再放入小米椒片一起翻炒。
7.勾入一些水淀粉，開大火把湯汁收至粘稠，淀粉可以使調(diào)料與食材更好地融合在一起，最后淋入辣椒油3克，不喜歡吃辣的朋友可以放點(diǎn)明油來提亮顏色，翻勻后就可以出鍋裝盤了。
第十三道【地三鮮】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，土豆一個(gè)，削去外皮切成滾刀塊，放在盆中倒入清水浸泡，防止土豆氧化變色，青椒一個(gè)，切成滾刀塊，紅椒一個(gè)也切成滾刀塊，放在盆中。
2.紫茄子一個(gè)切去根部，切成滾刀塊放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末，大蔥皮開切成蔥花。
3.食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步操作，在茄子里面加入白醋2克，加入白醋可以防止茄子被氧化變黑，倒入玉米淀粉，用筷子攪拌均勻備用。
4.鍋內(nèi)燒水，把土豆放入鍋內(nèi)煮熟，土豆一般煮五分鐘就熟料，倒出土豆控干水分，然后放在盆中加入玉米淀粉拌勻，土豆外皮裹勻淀粉，炸出來外皮更酥脆。
5.下面，我們把土豆、茄子和青紅椒炸一下，鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)，倒入茄子，接著放入土豆，中小火炸制兩分鐘左右，出鍋之前倒入青紅椒，然后一起倒出控干油。
6.鍋內(nèi)留底油，油熱以后，放入蔥蒜末一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，放入蠔油2克，繼續(xù)翻炒提一下鮮味。
7.加入少量的清水，加入食鹽2克、雞粉1克、白糖3克、生抽3克、老抽2克、放入老抽提一下底色。
8.然后淋入少許水淀粉，淋入水淀粉能夠讓食材和調(diào)料更好的融合在一起，淋入少許明油，提亮一下顏色，用勺子不停的攪動。
9.攪動到湯汁起大泡時(shí)，放入茄子土豆和青紅椒一起快速翻炒，湯汁裹勻食材以后就可以出鍋裝盤。
第十四道【苦瓜炒雞蛋】
1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材，苦瓜切去兩端根蒂從中間破開，拿一個(gè)小勺子，去掉苦瓜中間的瓤，苦瓜的瓤有很苦的味道，一定要去除干凈，吃起來會影響口感，然后斜刀切成片，放在盆中。大蒜幾粒切成片，紅線椒幾粒切成辣椒圈。
2.接著在苦瓜里面放入食鹽2克，利用食鹽的滲透性，使苦瓜快速出水，苦瓜出水以后苦味就不那么重了，腌2分鐘就可以把苦瓜的水份擠出來。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入四個(gè)雞蛋，放入食鹽1克，加入少許水淀粉，用筷子把雞蛋快速打散，水淀粉可以使雞蛋口感滑嫩。
4.接下來，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油，使鐵鍋具有不粘鍋的特性。
5.放入雞蛋液，用勺子不停地翻炒雞蛋，使雞蛋均勻地受熱，等到雞蛋凝固，然后把雞蛋用勺子打散。
6.鍋內(nèi)再燒油，倒入蒜片和紅線椒翻炒出香味，放入苦瓜繼續(xù)翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生，然后放入炒好的雞蛋。
7.淋入芝麻香油或者明油提亮一下色澤，翻炒均勻以后，就可以出鍋裝盤。
到十五道【清炒腐竹】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：干腐竹80克，用涼水泡兩個(gè)小時(shí)，千萬不要用熱水，一定要用涼水泡發(fā)，口感才好。
2.腐竹泡好后，切成段，放在盆中，青椒兩片，紅椒一片，都切成菱形片，青椒紅椒配色，比較好看。
3.大蒜幾粒，切成蒜片，大蔥破開，切成蔥粒，生姜一塊，切成姜片，都放在盆中，食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步的操作。
4.下面，我們把腐竹和木耳焯一下水：鍋中燒水，溫水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，等到水接近沸騰，放入木耳，水燒開以后，立刻倒出控水。
5.接下來，我們開始烹飪：鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜，抓入干辣椒2克一起翻炒，翻炒出蔥香味以后，倒入料酒5克，然后放入少許清水。
6.下面，開始調(diào)味：放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺）白糖2克（大半勺），雞汁2克放入腐竹，木耳翻炒幾下，把調(diào)料翻勻。
7.再放入青紅椒片，翻炒至青紅椒斷生，淋入少許水淀粉，淋入水淀粉能夠使食材和調(diào)料更好的融合在一起
翻勻收汁以后，即可出鍋裝盤。
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