夏商時(shí)期的文明程度是否很高？高到什么程度？這是很多人在讀夏商歷史時(shí)總會(huì)有的疑問。
53.1河南鶴壁鹿臺(tái)閣（仿商代鹿臺(tái)建筑）
如果只看古代文獻(xiàn)和文物圖片，絕大多數(shù)人都會(huì)驚嘆，沒想到夏商時(shí)期中國就有如此高度的文明和精美的器物了！但再看一些考古分析，又會(huì)發(fā)現(xiàn)夏商時(shí)期生產(chǎn)力落后，人們還處于刀耕火種階段，掙扎在溫飽線附近，讓人唏噓不已。
53.2刀耕火種（究竟哪個(gè)才是真商朝？）
其實(shí)這兩種觀點(diǎn)都沒有錯(cuò)，只是參照物和出發(fā)點(diǎn)不同，才會(huì)得出不同的結(jié)果。
今天我們就圍繞百姓最關(guān)心的'衣食住行'，為大家全景展示商人的生活狀態(tài)，至于商朝文明是否先進(jìn)，由您自己來判斷。
53.3甲骨文是商代考古的有力佐證
因商朝早期的資料較少，不能完全描繪出商人的衣食住行，本文描繪的場景都是商晚末期繁榮時(shí)期的景象。該階段有大量甲骨文（金文）記錄和考古實(shí)物支撐，再加上先秦時(shí)期文獻(xiàn)佐證，可以清晰描繪出商人的生活圖畫。
※ 食
民以食為天，首先談商人的吃喝大事。
據(jù)專家考證，商代時(shí)中國飲食已經(jīng)發(fā)展到一定水平，不僅有主、副食之分，還有為王公貴族專門服務(wù)的廚師，如商初名相伊尹就是一名高明的廚師。當(dāng)時(shí)廚師已經(jīng)有詳細(xì)的分工，掌握了煮、蒸、烤、腌等烹飪技法，為中國美食奠定了初步基礎(chǔ)。
53.4民以食為天
商朝的平民和奴隸通常是一日兩餐，上午九點(diǎn)吃多一些（因?yàn)橐獎(jiǎng)谧鳎?，稱為'大食'，下午五點(diǎn)吃少一些，稱'小食'。商朝的王公貴族則是一日三餐，除上述兩餐外，還要在晚上加一頓宵夜。
接下來詳細(xì)為大家介紹商人如何吃飯。
1、主食
商代最普遍的農(nóng)作物是'稷'和'黍'。稷，又稱粟，就是小米，是商人的主要糧食，耐旱、產(chǎn)量高、易保存，因此種植面積最廣；黍是黃米，產(chǎn)量不如稷，卻是釀酒的材料，因此種植也頗為廣泛。其他還有來（大麥）、麥、稻（野生旱稻）、菽（豆）等作物，但這些作物因產(chǎn)量少，都屬于奢侈品，只有貴族們才能享用。
53.5五谷雜糧
在甲骨文中用'禾'和'年'兩個(gè)字來代指農(nóng)作物。甲骨文的'年'字，與現(xiàn)代'年'字意思不同，形如一個(gè)人身上背著一大捆禾葉，意味著收成。卜辭中如果出現(xiàn)'受年'、'受禾'，或者'年有足雨'、'禾有及雨'時(shí)，'年'與'禾'的意思相同，都指粟；如果卜辭中出現(xiàn)了'黍年'和'秬年'時(shí)，那么'年'就代表所有的谷類。
53.6“禾”和“年”字的演化過程
因?yàn)樯坛暮诵慕y(tǒng)治區(qū)域在長江以北，稷、黍都是一年收一季，所以隨著漢字的發(fā)展，年被賦予了現(xiàn)在的意思，演變的過程證明了古代對農(nóng)業(yè)的重視。
商朝的農(nóng)業(yè)技術(shù)在當(dāng)時(shí)是非常領(lǐng)先的，基于井田制的全國農(nóng)田規(guī)劃和分配，提高了土地利用率；掌握了中耕技術(shù)，開始對土壤進(jìn)行淺層翻倒、疏松表層土壤，提高了產(chǎn)量。雖然受金屬匱乏限制，但商朝農(nóng)民以石、蚌、骨材質(zhì)為主的農(nóng)具，就足以養(yǎng)活商朝子民，甚至還有結(jié)余。否則怎會(huì)有余糧來釀酒呢？
53.7古代木制耜（農(nóng)具，功能似后世鏟）
2、副食
商代的副食水平與現(xiàn)代相仿，也分肉類、蔬菜、瓜果等種類。
商代肉食的主要來源已經(jīng)不依靠狩獵了。商朝畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，先商時(shí)期，商族人就是靠畜牧業(yè)才逐步強(qiáng)盛起來，建立商朝后，畜牧業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展，不僅六畜（馬牛羊雞犬豕）俱全，而且飼養(yǎng)規(guī)模不小。在甲骨卜辭中可以看到一次祭祀使用一千頭牛的記錄，可見當(dāng)時(shí)畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)。
53.8古代六畜
商朝貴族以鹿肉為上食，民間則以狗、豬、雞為主要肉食，不過平民肉食極少，可能一生都吃不上一次肉。馬是軍用和駝?dòng)毛F，很少直接宰殺食用；商朝的羊品種一般，肉質(zhì)較差，飼養(yǎng)數(shù)量有限，不是主要肉食。
牛才是商朝真正大量食用的牲畜，商朝尚未掌握牛耕技術(shù)，所以并不限制殺牛。商人特別重視祭祀活動(dòng)，牛多用于祭祀，祭祀后即可食用，不會(huì)造成浪費(fèi)。正因?yàn)榕Ｈ庀拇?，所以牛骨的?shù)量足夠多，耐儲(chǔ)存、不易損壞，最終成為甲骨文的重要載體之一。
53.9六畜皆前業(yè),惟牛最苦辛;君看橫死者,盡是食牛人!（古代歌謠不代表作者觀點(diǎn)）
商朝蔬菜的種類雖然遠(yuǎn)不如現(xiàn)代豐富（仍有不少蔬菜品種流傳到現(xiàn)在），但勝在天然綠色，專門種植的蔬菜瓜果是屬于貴族的奢侈品，平民和奴隸只能吃些野菜。
53.10中國最古老的蔬菜之一--葵菜（冬莧菜）
商朝最受歡迎的水果莫過于'杏'?！墩f文》記載商代卜辭中有：'杏，果也。從木可省聲。''果'是水果的合稱，說明當(dāng)時(shí)水果并不限于杏一種。此外蜂蜜也是貴族專享的甜品。
53.11杏是中國最常見的水果之一,品種繁多
商朝的烹飪方式除了炒、炸、煎等需要使用食用油的烹飪方式外，基本具備了其他的中餐烹飪方式，如：煮、炙（燒烤）、蒸（蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒……）、燉、腌、臘、曬等。
53.12中餐后廚，火的藝術(shù)
商朝的調(diào)味料也不少，除了鹽，還有醬，青銅豆最早是用來盛放黍稷，后來演變?yōu)閷ｉT盛放肉醬、腌菜等調(diào)味品的器物；醋也應(yīng)該有，'醋酒不分家'，能釀出酒，就一定能釀出醋（酒沒釀好，就成了醋）。花椒是中國全區(qū)域性植物，商朝貴族肯定可以享用，只是貴（花椒在古代一直都是奢侈品，某些朝代甚至替代貴金屬成為硬通貨）。其他原生香料，因資料較少，不好考證，但已足夠豐富了。
53.13商代晚期青銅獸面豆
商朝時(shí)餐具已經(jīng)比較多，簋、盤都是盛飯工具，已經(jīng)有了筷子，不過只有在吃肉食和蔬菜時(shí)才使用，多數(shù)情況下商人都是直接用手抓飯吃（腦補(bǔ)：印度）。'匕'，和今天的勺子用途類似，但樣式上卻相差很大，大多為骨頭做成，前端呈扁平狀，被磨制的相當(dāng)光滑，漢字'匙'上有個(gè)'匕'字，就是由此而來。而當(dāng)時(shí)的青銅勺卻是用來分酒的，不算餐具。
53.14婦好墓出土的骨匕
53.15商代晚期青銅羊首勺
商朝時(shí)還沒有出現(xiàn)桌子和椅子，吃飯時(shí)都是席地而坐，即在地上鋪張席子，并不是直接坐在地上，商人還是很講究的。為了方便用餐，當(dāng)時(shí)的食具大多設(shè)計(jì)有高高的足。（商代的青銅俎和青銅禁，已經(jīng)具備茶幾、柜子等家具的雛形，但數(shù)量極少。）
53.16中國古人席地而坐，分餐而食
最值得夸獎(jiǎng)的是，商人已經(jīng)有很強(qiáng)的食品衛(wèi)生意識，很注意對食物、炊具、餐具的清洗和滅菌消毒工作，從而有效避免了疾病的發(fā)生，商人的平均壽命比夏有了很大的提升。
53.17商代的青銅板足俎
3、酒
中國造酒的歷史可以追溯到上古時(shí)期?！对娊?jīng)·國風(fēng)·豳風(fēng)·七月》中'六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴，采荼薪樗，食我農(nóng)夫。'不但講了做酒的方法，還為我們介紹了當(dāng)時(shí)的農(nóng)歷（農(nóng)產(chǎn)品對應(yīng)的時(shí)令）。
53.18《詩經(jīng)》是我國文學(xué)及詩歌的開端
據(jù)專家考證，中國新石器時(shí)代的陶器制品中就已經(jīng)有專用的酒器了，說明在原始社會(huì)釀酒已經(jīng)很盛行。在商朝谷物釀酒居多，果酒占比很?。ㄉ虝r(shí)我國已有葡萄酒）。
53.19古人釀酒圖
都說民以食為天，商人卻是以酒為命。商朝人嗜好喝酒，他們嗜酒的程度遠(yuǎn)超歷史上任何一個(gè)朝代，從君王貴族至一般平民整個(gè)社會(huì)都崇尚飲酒，飲酒之風(fēng)彌漫在整個(gè)商朝的每一個(gè)角落。
商朝的酒精飲料分為醴、酒、鬯三類。
53.20歐陽詢《九成宮醴泉銘》拓片
其中醴（lǐ）飲用最多，相當(dāng)于中國古代的啤酒。不少人認(rèn)為啤酒是舶來品,但根據(jù)考古資料顯示，商代醴的做法與古埃及的啤酒做法基本一致，都是用谷芽釀造，即蘗（niè，谷芽）法釀醴，在甲骨文中有記載，是一種酒精含量非常低的飲品。
53.21古代酒度數(shù)不高，所以能千杯不醉
商朝時(shí)，北方天氣溫暖，夏天比較炎熱，清爽可口的醴正是最佳飲品。而'酒'則是由醴精篩、濾去雜質(zhì)后的飲料，色澤更清亮，口感更順滑，一般由貴族享用，成語'美酒甘醴'就是由此而來。大約在漢代后期，醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰，中國自產(chǎn)的啤酒自此退出歷史舞臺(tái)。
鬯（chàng）是以黑黍?yàn)樵希尤脎瞬荩ㄓ艚鹣悴?，是傳統(tǒng)中藥）釀制而成的一種酒，是中國最早有文字記載的藥酒，被用于祭祀和占卜?！吨芏Y》記載：'王崩，大肆以鬯'。意思說帝王駕崩之后，用鬯酒來洗浴其尸身，可以長時(shí)間保持不腐。
53.22鬯，重大節(jié)日活動(dòng)慶典用的香酒
歷代商王都好飲酒，在祭祀先祖時(shí)，一定會(huì)用酒食美味作為享禮，其中以商紂王最為嗜酒，史料記載甚多。如《史記·殷本紀(jì)》：'以酒為池，懸肉為林，使男女裸相逐其間，為長夜之飲。'（場景美如畫~無法上圖）
4、酒器制度
正因?yàn)樯坛莆幕⑿?，因此造就了商朝?dú)特的禮器制度，或稱酒器制度。在殷墟發(fā)掘過程中，各種材質(zhì)的酒器約占隨葬品總量的60%左右，青銅酒器更是占全部青銅器的近70%。以殷墟婦好墓為例，468件青銅器，單酒器就占了155件。
53.23婦好墓重要青銅器（復(fù)原坑，真品單獨(dú)陳列）
在商朝考古研究中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)墓葬中，酒器放置在棺槨內(nèi)，而炊食器都放在棺槨外，兩者與墓主人之間的親屬關(guān)系顯然易見。
商朝的重酒之風(fēng)貫穿整個(gè)朝代，硬是將'明貴賤，辨等列'的'商禮'內(nèi)涵深深滲入青銅酒器之中。酒器的質(zhì)量和數(shù)量也最終成了'經(jīng)國家，定社稷，序人民'的重要禮制象征。
盤庚遷殷后，商朝形成了以青銅酒器觚、爵的擁有套數(shù)來辨別貴族身份尊卑的社會(huì)傳統(tǒng)，在考古發(fā)現(xiàn)中顯露出清晰的等級規(guī)制。自商帝之下，各級商墓隨葬青銅觚、爵的套數(shù)，從高到低大體可分為50、10、6、5、4、3、2、1套，共計(jì)8個(gè)等級，呈現(xiàn)出一種金字塔式的結(jié)構(gòu)特征。
53.23商代青銅觚
第一等級可擁有50套以上以青銅觚、爵為中心的酒器組合，他們包括殷商王室中最上層的權(quán)貴和受寵愛的王妃；
第二等級可擁有10套以青銅觚、爵為中心的酒器組合，他們包括殷商王朝的高級權(quán)貴或者軍事統(tǒng)領(lǐng)，同時(shí)也可能包括各方國的君主。
第三等級可擁有6套酒器，很可能是各方國的上層顯貴。
第四等級可擁有5套酒器，基本上是各方國的高級官員或?qū)儆谏掏醭苡蟹獾氐馁F戚。
53.24商代饕餮紋青銅爵
第五等級可擁有4套酒器，包括商王身邊的侍衛(wèi)，各方國的一般軍事將領(lǐng)和地方強(qiáng)族。
第六等級可擁有3套酒器，其身份應(yīng)該是中等權(quán)貴。
第七等級可擁有2套酒器，這一等級的人數(shù)較多，可能包括一般貴族子弟，有一定社會(huì)地位的中等武官，還有弱小部族的酋長。
53.25商代青銅酒器組合-觚、爵、斝
第八等級可以擁有1套酒器，這一等級的人群十分廣泛，大致屬于末流貴族和中上層自由平民，其中末流貴族包括支族之長、下級武官等。
在這8個(gè)等級中，第一等級無疑是金字塔的最頂端；第234等級代表著金字塔結(jié)構(gòu)的次頂層；567等級基本上處于金字塔結(jié)構(gòu)的中間層；第8等級則屬于金字塔等級的龐大下層。當(dāng)然在第八等級之下還有廣大的下層平民和奴隸，精美而又代表身份地位的青銅酒器自然與他們無緣。
53.26西周時(shí)期階級圖
在商朝，單單'食'一項(xiàng)就有如此多的門道，誰敢說商朝的文明落后？不是筆者夸口，三千年前的中華飲食文明就足以碾壓今日之歐美非，大家怎么看？
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