導(dǎo)讀：乾隆是清朝最有名的皇帝之一，執(zhí)政時間超過60年，他一生熱愛出外游覽，六下江南，留下了無數(shù)的故事傳說。乾隆下江南，還對中國南北菜系的融合起到了關(guān)鍵作用。清朝宮廷菜的定型，可以說就是乾隆皇帝一手策劃的。
在各種史料的記載中，江南菜特別是淮揚(yáng)菜，每個的背后都有一個與乾隆有關(guān)的故事。比如松鼠鱖魚、鋪雪黃魚、大煮干絲、油潑豆聽、魚頭豆腐、蝦仁鍋巴、叫花雞等名菜，都屬于與乾隆有關(guān)的“典故菜”。
提起叫花雞，很多人都會想到武俠大師金庸筆下的丐幫幫主洪七公。這道菜是明朝大才子錢謙益家的廚子發(fā)明的，之后經(jīng)過改良才名揚(yáng)天下。乾隆與叫花雞結(jié)緣，還要從他前往承德避暑山莊打獵說起。
相傳，乾隆在承德避暑山莊微服私訪，走到中午饑腸轆轆，就到城中尋找酒樓，看見一家名叫“求翠樓”的酒樓，門前排隊(duì)的食客非常多，于是就走上前去查看。排了很久之后，乾隆終于等到一個樓上的雅間，點(diǎn)菜的時候，他看見有一道菜名為“叫花雞”， 居然要十兩銀子。
乾隆好奇心大起，立刻點(diǎn)了一道叫花雞。等到菜好了之后，只見店小二端著一個大泥蛋子擺在了桌子上。見到這個場景，乾隆一頭霧水不知道該怎么吃，店小二見狀立刻拿來一個錘子，用力一砸，結(jié)果泥蛋子立刻崩裂開，露出里面肥美的雞肉。
乾隆拿了一塊雞肉放入口中，雞肉入口軟爛，五味俱全，令人稱奇。乾隆登時食欲大開，風(fēng)卷殘?jiān)?，一會功夫就將整只雞全部吃完。酒足飯飽之后，想要起身離開時，乾隆才發(fā)現(xiàn)自己微服私訪出來，身上沒有帶錢。不知如何是好的乾隆只能找來店小二，說自己沒帶錢，可不可以回去拿錢再來。
店小二見有人想要吃白食，立刻喊來老板。老板見乾隆穿戴整齊不像沒錢之人，以為他是故意賴賬，所以兩人就爭執(zhí)起來。最后沒有辦法，乾隆答應(yīng)給酒樓寫一幅對聯(lián)做招牌，并且告訴店老板：自己寫的這副對聯(lián)至少值一千兩銀子。
老板叫店小二準(zhǔn)備好筆墨紙硯，乾隆略加思索，拿起筆來在紙上寫下一副對聯(lián)：“名震塞北三千里，味壓江南十二樓?！钡昀习逡姷綄β?lián)不但對仗工整，而且氣勢磅礴，最主要的是將店里的菜品大大夸贊了一番，心中十分高興，就放乾隆走了。
后來此事傳揚(yáng)開來，有人認(rèn)出了這是皇帝的御筆，紛紛來求翠樓品嘗叫花雞，十兩銀子一只的雞，可讓店老板發(fā)了大財(cái)，這副楹聯(lián)據(jù)說現(xiàn)在還在被使用著。
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