1、準(zhǔn)備一條三斤左右的草魚(yú)、一定要是活的、
2、 殺出來(lái)、殺的時(shí)候注意苦膽別殺破啦、苦膽在魚(yú)喉結(jié)稍下的地方
3、 開(kāi)始偏片、(魚(yú)肚子里面的黑皮得用刀刮干凈那東西會(huì)發(fā)苦)先從魚(yú)的頭部開(kāi)始、改魚(yú)的、實(shí)在看不懂的給我打電話、
4、 改完魚(yú)、把魚(yú)片在水里泡起來(lái)、然后開(kāi)始切酸菜、最好用好一點(diǎn)的酸菜、比如李記樂(lè)寶的、和骨頭放在一塊、
5、 鍋內(nèi)加水倒入魚(yú)骨和酸菜、大約煮到8成熟左右倒出、備用、
6、 開(kāi)始調(diào)湯、鍋內(nèi)放入豆油、一定要是豆油、姜片放多一點(diǎn)看你做的魚(yú)的分量啦50克左右吧、酸菜和姜會(huì)產(chǎn)生很香的味道、炒一下。再放入蒜片 一點(diǎn)就行、兩小片八角瓣、加入小米辣一點(diǎn)就行那東西很辣、再放入白酷我在視頻中用的那個(gè)勺子大約三分之二吧、放入酸菜和魚(yú)骨、大火炒幾下加入水或高湯、
7、加料、一勺鹽、依個(gè)人口味添加、三勺味精、四勺雞粉(依個(gè)人口味比例的話是雞粉多一點(diǎn)可以嘗一下調(diào)料最好選牌子好一點(diǎn)的比如雞粉我一直用百味佳的)、一勺胡椒粉、開(kāi)鍋即可、 (如果開(kāi)鍋后湯的顏色不黃、可以稍微再添加點(diǎn)生豆油)
B、 開(kāi)鍋后。用漏勺、把酸菜和魚(yú)骨撈出、放入容器內(nèi)、
9、開(kāi)鍋放入魚(yú)片、放魚(yú)片的時(shí)候不要一下子倒入盡量一點(diǎn)一點(diǎn)的散著放入、煮的時(shí)候盡量不要用勺子老去攪動(dòng)那樣魚(yú)片容易碎掉、大約1分鐘即可、B、 用漏勺把魚(yú)片撈出均勻的放到魚(yú)骨上、澆入湯即可
9、在魚(yú)片上放點(diǎn)蒜碎、淋油、等油大約到8、9成熱的時(shí)候、左手抓一點(diǎn)辣椒和花椒(也可不放、依個(gè)人口味)右手快速將油用勺撈起把辣椒花椒放入勺內(nèi)然后快速淋下、然后在上面撒上點(diǎn)香菜或香蔥即可、
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