你知道這世界上最大的雞是什么？
火雞？
NO!
美國巨型雞？
NO！
戰(zhàn)斗雞？
答案是-------------------
這只雞
沒想到到吧？
只是這只雞最近肺病比較嚴(yán)重，得趕緊治.
雞年了，不可免俗地來說說雞。
▲唐，十二辰陶雞俑
今天不聊雞的歷史，就聊聊古人是怎么吃雞
五谷豐登、六畜興旺，我們才能安心去過年，“雞”早在我國春秋戰(zhàn)國時就已位列“六畜”之位。
▲六畜：馬、牛、羊、豬、狗、雞
我國什么時候開始飼養(yǎng)家雞的呢？
雞以及雞蛋又是怎么被送到飯桌被人享用的呢？
● 目前考古發(fā)現(xiàn)最早的家雞 ●
中國最早的家雞發(fā)現(xiàn)于河北武安磁山遺址，距今8000年左右，這可是得到了國際動物考古界認(rèn)可的目前世界上已知最早的家雞。
▲磁山遺址的雞骨骼
當(dāng)然，也有考古學(xué)家認(rèn)為家雞應(yīng)該是在殷商時期才有。
我驕傲！
▲新石器時代后期屈家?guī)X文化，陶鳥、陶雞、陶狗
● 古人是怎么養(yǎng)雞的呢？●
首先要從娃娃抓起
《孟子》曰“五母雞，二母彘，無失其時，老者足以無失肉矣”
養(yǎng)雞、養(yǎng)豬都不能錯過時機(jī)
否則不長肉
《齊民要術(shù)》中記載，首先選擇雞種要在桑葉落時孵出的小雞，還要體型小、毛色淺、腳細(xì)短。
▲漢，灰陶子母雞
▲漢，紅陶母雞
▲宋，《雞雛待飼圖》，現(xiàn)藏于故宮
● 建造雞窩也有講究 ●
要據(jù)地為籠、籠內(nèi)筑棧。開小門、做小廠。
▲“雞棲于塒，日之夕矣，羊牛下來”（漢，南京博物院），塒，墻上挖洞做成的雞窩。
▲“雞棲于桀，日之夕矣，羊牛下括”（漢，彩繪木雞棲架，武威市磨嘴子漢墓出土），桀，雞棲息的木樁。
● 養(yǎng)雞也會有各種煩惱 ●
比如爬窩、糟蹋菜園、養(yǎng)胖了還會招來狐貍偷雞，
所以，古人有妙招，
發(fā)明了“養(yǎng)雞令速肥，不杷屋、不暴園、不畏烏、鴟、狐貍”大法。
▲東漢紅陶雞，首都博物館
“五畝之宅，樹之以?！?，“雞犬之聲相聞”也是一種愜意的生活
▲嘉峪關(guān)十六國壁畫，揚場
不是說吃雞嗎？
我筷子都準(zhǔn)備好了，你就給我說養(yǎng)雞？
吃雞先從吃雞蛋開始
● 目前發(fā)現(xiàn)最早的雞蛋 ●
江蘇句容一座西周墓葬，
發(fā)現(xiàn)了滿滿一罐子雞蛋！
但是時間久遠(yuǎn)，雞蛋已經(jīng)石化。
不知道這西周雞蛋味道如何。
● 我們來看看古人怎么吃雞蛋 ●
《荊楚歲時記》記載正月一日為“雞日”，
正月一日太陽初生之時，“當(dāng)生吞雞子一枚”。
“雞子”也就是我們現(xiàn)在所說的雞蛋
才一枚，我能一口氣生吞43枚
還記得那個開天辟地的神話嗎？
“天地混沌如雞子，盤古生其中，萬八千歲”。
就沒有正常的吃法嗎？
當(dāng)然有
雞蛋湯
《親民要術(shù)》是這樣記載的：
“瀹雞子法：打破，瀉沸湯中，浮出，即掠取，生熟正得，即加鹽醋也。”
這句話翻譯過來就是：
水煮雞蛋，加鹽加醋。
炒雞蛋
“炒雞子法：打破，著銅擋中，攪令黃白相雜。細(xì)擘蔥白，下鹽米、渾豉，麻油炒之，甚香美?！?br>翻譯過來就是：麻油炒雞蛋，加蔥、鹽、豆豉，吃嘛嘛香！
經(jīng)常做飯的小編表示異常熟悉，這兩種跟我們今天煮雞蛋、炒雞蛋的方法差不多，連佐料都差不多，中國人的口味早在漢魏就定型了~~~~~
● 再來看看怎么吃雞肉 ●
嘉峪關(guān)魏晉十六國壁畫，殺雞燙鴨，先個拔毛
再看山東嘉祥漢畫像石《庖廚圖》，左上部分的橫梁上掛著各種肉類，一眼就看到一只肥雞，還有那只超大的蒸鍋，這只雞也要上鍋蒸嗎？
“蒸雞法：肥雞一頭，凈治；豬肉一斤、香豉一升、鹽五合、蔥白半虎口、蘇葉一寸圍、豉汁三升。安甑中，蒸令極熟。”
河南淅川縣申明鋪遺址中一座西漢早期墓葬中，
出土了裝滿一只全雞的銅鼎，
銅鼎腹部有煙熏痕跡，
妥妥一鍋煮全雞啊，
比起出土的“牛頭湯”來說，
哪個更美味？
“五味臘法：凈治，去腥竅……別煮牛羊骨肉取汁，浸豉、調(diào)和。浸四五日，嘗味徹，便出，置箔上陰干?；鹬?，熟錘。”
還有別的吃法嗎？
怎么能忘記叫花雞
北大考古教授獨特的吃雞大法
吃完雞是這樣的
吃進(jìn)去的雞，吐出來的是人骨~~
有肉無酒，豈不遺憾，用雞缸杯喝個酒，可否？
現(xiàn)存于世的明成化斗彩雞缸杯被公認(rèn)為是真品且保存完整的，只有10只。清代康雍乾都仿制過成化斗彩雞缸杯。
劉益謙拍得了一只成化斗彩雞缸杯，真的順道兒拿著這只天價杯子喝了口茶
最后給大家送上幾道清代皇家菜譜
說了這么多
過年的時候，不妨考慮一下全雞宴
最后，祝大家
新春快樂，雞年大吉
