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我們定價(jià)是為了什么？

讓短期利潤(rùn)最大化，適應(yīng)同行的競(jìng)爭(zhēng)。

定價(jià)時(shí)需要考慮什么？

一、我的餐飲店定位如何？

我是面對(duì)高收入人群的還是平民大眾的？

我是售賣體驗(yàn)的還是專注于食物本身的？

二、我的餐飲店同類競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手如何？

麥當(dāng)勞地對(duì)標(biāo)店是肯德基，星巴克的對(duì)標(biāo)店是Costa。

我的對(duì)標(biāo)店餐品飲品怎么樣經(jīng)營(yíng)的？

他們的定價(jià)怎么樣？

他們的成本、盈利情況、客流量如何、資金周轉(zhuǎn)如何？

他們現(xiàn)在如果在打價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)，我該怎么應(yīng)對(duì)？

定價(jià)有什么技巧？

1.整數(shù)定價(jià)法。

合零湊整，可以讓你的菜品飲品更上一個(gè)檔次。一份售價(jià)300元的牛排，就會(huì)讓顧客感覺(jué)比售價(jià)299的更加優(yōu)質(zhì)。

2.尾數(shù)定價(jià)法。

與整數(shù)定價(jià)法相反，為了讓你的菜品飲品有一種實(shí)惠的感覺(jué)，可以以9為尾數(shù)。奶茶售價(jià)19元，鮮榨果汁售價(jià)19元，皮蛋豆腐售價(jià)9元，烤魚(yú)售價(jià)69元。

3.區(qū)別定價(jià)法。

可以將會(huì)員價(jià)標(biāo)在原價(jià)旁，設(shè)置一定差價(jià)，促使客戶為了省錢而充值會(huì)員卡，隱形地帶來(lái)更多客流量。

4.聲望定價(jià)法。

大家常常會(huì)覺(jué)得，便宜沒(méi)好貨，價(jià)高質(zhì)必優(yōu)。如果你真的是走高端路線，可以大膽一點(diǎn)，把價(jià)格定得高一些，一方面也增加了社交傳播屬性，大家可能會(huì)為了在朋友圈里秀出這家店的定位而前來(lái)消費(fèi)。一方面也能引發(fā)熱議，成為據(jù)有話題度的網(wǎng)紅餐廳。當(dāng)然前提是你的質(zhì)量得配得上價(jià)格。

餐飲店該如何定價(jià)？

思考定價(jià)目的，衡量影響因素，運(yùn)用定價(jià)技巧。

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