用料簡單、工序不繁、耗時不多
吃出營養(yǎng)、吃出美味、吃出健康、吃出快樂
我能做你就能做
營養(yǎng)均衡的五彩炒蛋
前兩個月去泰國旅游的時候，在曼谷拉馬酒店自助早餐吃的一種煎蛋挺有意思：平鐺里放一些油煸香蔥末，然后下火腿末、洋蔥末、彩椒末等繼續(xù)煸炒再加各種佐料，倒入打散的雞蛋液，待蛋液稍微凝固，用菜鏟不斷攪拌，最后把雞蛋裹成一個小包袱樣（兩頭小中間大），吃起來味道不錯，口感也好。噢，原來雞蛋還能這樣吃！想來雞蛋的吃法是可以多種多樣的，就看你的想象力是否豐富了，在那里我是受到啟發(fā)了。
拉馬酒店“小包袱煎蛋”的制做過程
① 煸炒香蔥末、火腿末、洋蔥末、彩椒末等，并加各種佐料 ②倒入打散的雞蛋液稍煎 ③④ 用鏟把雞蛋和配料融在一起 ⑤ 邊煎邊把雞蛋裹成包袱樣 ⑥ 俺管這個叫“小包袱煎蛋”
俺做的五彩炒蛋與他們的做法不完全相同，添加的佐料和吃到嘴里的味道也不太一樣，是具有中國特色的炒蛋。營養(yǎng)專家曾說吃的東西里顏色越多營養(yǎng)相對也就越豐富。五彩炒蛋把洋蔥、青椒、紅椒、黑木耳、雞蛋這五種色彩斑斕、既富營養(yǎng)又低熱量食物融合在一起，使它們的健康營養(yǎng)成分得到充分的發(fā)揮，完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的要求。洋蔥幾乎不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的物質(zhì)，洋蔥是降脂降壓的食療佳蔬，洋蔥中所含的“櫟皮黃素”是目前所知最有效的抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生化機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，具有防癌抗癌作用。青、紅椒中含有豐富的β-胡蘿卜素，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌癥的發(fā)生，并可以緩解壓力，青、紅椒還能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。黑木耳具有滋補益氣、養(yǎng)血強智、健胃潤燥等功效，黑木耳所含多種營養(yǎng)成分中纖維素的含量最高，它可以清除血管內(nèi)的垃圾和致癌物質(zhì)，預(yù)防心腦血管疾病，還能稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，縮短其通過腸道的時間，預(yù)防大腸癌，有資料表明黑木耳能顯著降低血粘度與膽固醇，有助于預(yù)防血栓形成?，F(xiàn)在雖說天熱，要吃得清淡些，但必要的蛋白質(zhì)卻是一定要補充足的。雞蛋幾乎涵蓋了人體所需要的全部營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂、脂肪、卵黃素、鐵、鈣、鉀等，營養(yǎng)專家把雞蛋稱為“完全蛋白質(zhì)模式”。
疾病控制專家在目前抗擊流感嚴峻形勢下講，在和疾病斗爭的過程中，人的免疫力發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，營養(yǎng)是維持人體正常免疫功能和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，通過合理營養(yǎng)可以改善人體免疫狀況，增強對疾病的抵抗能力。五彩炒蛋就是一款營養(yǎng)均衡的家常菜，其所用的食材洋蔥和青紅椒中都含有豐富的維生素C，它是人體免疫系統(tǒng)所必須的維生素，可以從多方面增強機體對抗感染的能力，可以提高機體組織對外來病菌的阻擋作用；而雞蛋中所含的維生素E是體內(nèi)的抗氧化劑，同時又是一種有效的免疫調(diào)節(jié)劑，它可以提高機體免疫功能，提高對感染的抵抗能力，補充維生素E能夠維持機體的免疫應(yīng)激狀態(tài)。維生素C和維生素E的組合是黃金搭配，可以有效地提高維生素的吸收和利用率。
五彩炒蛋使用的材料都具有增強免疫力和防癌抗癌的功效，除雞蛋外的其他食材還都含有豐富的膳食纖維，非常適合降脂瘦身人士食用。此菜清香爽口、營養(yǎng)健康、好看又好吃。 以下是制做方法。
五彩炒蛋
1、準備2個雞蛋，洋蔥、青椒、紅椒各50克，水發(fā)黑木耳幾朵；
2、將洋蔥、青椒、紅椒洗凈切成小丁，黑木耳切碎待用；
3、將雞蛋打散，放適量鹽和黃酒打勻待用；
4、炒鍋上火放適量油燒至4-5成熱，放洋蔥丁稍煸出香味，再依次放入黑木耳碎、青紅椒丁炒勻；
5、加適量鹽、雞精調(diào)味；
6、倒入雞蛋液，用筷子攪勻；
7、用菜鏟翻炒均勻出鍋即可。
五彩炒蛋所用的材料
五彩炒蛋制做方法
① 放適量油燒至4-5成熱 ② 放洋蔥丁稍煸 ③ 放入黑木耳 ④ 放入青紅椒 ⑤ 翻炒均勻 ⑥ 倒入雞蛋液 ⑦ 用筷子攪勻 ⑧ 用菜鏟翻炒均勻
營養(yǎng)均衡、降脂瘦身的五彩炒蛋
小貼士：
☆ 雞蛋中加的黃酒最好是能喝的老酒，俺用的是醇雕，如果是花雕那就更香啦！
☆ 做這個菜的油不要太多，做菜的火候要掌握好，一定不能用高火。
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