“平和體質(zhì)的孩子建議早餐食用大米腰果粥、韭菜雞蛋盒子和蒸南瓜……”走進(jìn)位于鄭州市緯五路的河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園，樓門兩側(cè)宣傳欄上圖文并茂的食譜分外引人注目。步入大堂，左前方展示區(qū)的小型老式織布機(jī)上，纏繞著一圈圈絲線，旁邊框子里裝滿蠶繭。穿過大堂，正對面的土坡上，孩子們正在開心地爬上滑下；左邊的游戲區(qū)，孩子們騎著小三輪車，你追我趕；教室門口，大大小小的花盆和水缸里，種滿了香菜、韭菜。繼續(xù)往里走，兒童食育工坊里，孩子們正在自己動手做菜肴。近年來，河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園積極探索“基于中國傳統(tǒng)文化的食育創(chuàng)新”，出版兒童食育系列叢書，創(chuàng)建兒童食育工坊，建立耕讀苑，傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，取得了顯著成效。
“讓食物做孩子的老師”
“今天我們倆負(fù)責(zé)給小朋友們吃的炸醬面準(zhǔn)備香菜，這可都是我們自己種的喲。”臨近午飯，大三班的毛瑞瑤和鈐成兩位小朋友一邊認(rèn)真地切著香菜，一邊驕傲而開心地說?？粗⒆觽冋J(rèn)真切菜的樣子，路過的老師姚海平不覺莞爾。“孩子們在蔬果花園親手種植蒜苗等蔬菜，不挑食了，也體會到了獲得感，這就是‘食趣’的一種。”
姚老師提到的食趣，是近年來河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園食育探索中的一種食育實(shí)踐模式?！笆秤亲鸪缣斓刈匀恢溃瑐鞒凶嫦葍?yōu)秀飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進(jìn)人類身心康樂的‘基礎(chǔ)教育’?！眻@長張秋萍介紹了食育的概念。
在實(shí)施食育理念的過程中，河南省實(shí)驗(yàn)幼兒園建立了國內(nèi)第一個“幼兒園食品安全快速檢測中心”。2011年，創(chuàng)建融入中堂、灶臺、炊具等傳統(tǒng)飲食文化元素的“兒童食育工坊”。
“爸爸，你抽煙了，那你多吃點(diǎn)木耳?！薄皨寢?，喝檸檬水消炎，蘋果水排毒?！?0年來，通過食育課程的開展，孩子們逐步養(yǎng)成了健康的飲食觀念和行為，幼兒視力低常率下降56.9%，在園服藥率下降94.6%，齲齒率下降41.8%。
“耕讀苑就是姥姥家”
在鄭州市南郊有一片占地222畝的園子，門口牌子上寫著“耕讀苑”。耕讀苑內(nèi)有大量農(nóng)田，四季種植不同本土農(nóng)作物及各類有機(jī)蔬菜，栽種了果樹、竹林等樹木，養(yǎng)殖了雞、鴨、牛等動物，修建了房屋、戶外地鍋、室內(nèi)廚房、瞭望塔等。大多數(shù)孩子每學(xué)期都有機(jī)會在耕讀苑居住。
從事學(xué)前教育37年，張秋萍慢慢體會到，天地之間自有“不教之教，不學(xué)之學(xué)”。天地是最真的學(xué)校，田園是最美的校園，動物是最善的伙伴，萬物是最全的教材。
一個教室再寬敞，也裝不下四季；風(fēng)景照再美，也聽不到小鳥的歡歌、清泉的叮咚；一個老師能力再強(qiáng)，也說不清“風(fēng)吹頭發(fā)翹呀翹，大風(fēng)追著小風(fēng)跑”的真實(shí)感受。耕讀苑是園里的孩子們最喜歡的地方?！皨寢?，耕讀苑就像姥姥家一樣，有小雞、小鴨、小狗，還有青菜和果樹?！边@里曾經(jīng)去過農(nóng)村姥姥家的大六班小朋友劉笑臣，從耕讀苑回家后，見到媽媽說的第一句話。
“‘耕讀傳家久，詩書濟(jì)世長。’我們希望耕讀苑的建立能讓孩子們參與養(yǎng)殖、種植活動，認(rèn)識傳統(tǒng)農(nóng)具和耕作方法，體驗(yàn)與傳承古老的農(nóng)耕文化，敬畏自然，尊重食物。”張秋萍說。
“用食育來固根”
陽光明媚的上午，操場上處處洋溢著歡聲笑語?！疤ЩㄞI”“跳房子”“翻燒餅”“挑冰糕棍”“跳皮筋”……小班的孩子們和爸爸媽媽一起迎來了期待已久的“民間游戲親子游藝會”。
兒童傳統(tǒng)游戲是我國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。該園堅(jiān)持“用食育來固根，用傳統(tǒng)文化來鑄魂”，將傳統(tǒng)游戲和具有傳統(tǒng)文化元素的活動相結(jié)合，傳承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
“小時穿著綠衣裳，成熟麥穗金黃黃。磨成面粉熬成湯，天天吃它身體壯。”這樣生動形象的兒歌來自張秋萍創(chuàng)作的系列食育繪本。張秋萍結(jié)合中華傳統(tǒng)文化與食育實(shí)踐的創(chuàng)新性成果，以簡潔明快的兒歌和樸實(shí)自然的繪畫，圖文并茂，把食物知識、飲食文化與兒童教育融會貫通，填補(bǔ)了我國食育教材的空白。張秋萍說，應(yīng)該用中國智慧教育中國未來，讓孩子們早早地樹立正確的健康觀念，通過飲食自信，構(gòu)筑文化自信，傳承我國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，用中國方法打造中國特色的學(xué)前品牌。
（本報記者 丁艷 本報通訊員 夏莎）
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