【暖暖大廚】：何亮
【暖暖主持人】：雅淇
【暖暖看點(diǎn)】：《暖暖的味道》本期為您帶來四種烹調(diào)技法、四道美食！美味的食材究竟怎么炸才能既酥脆又不膩？試試這道肉松酥帶魚，巧妙一招讓輕松搞定！一滴醬油不放也能燒出美味軟糯的紅燒肉么？學(xué)學(xué)這道南味紅燒肉，一切皆有可能！怎么溜才能將雞肉溜出豆腐的口感？學(xué)會(huì)這道糟溜三白，一切溜菜不是難題！簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的手撕包心菜，真的在家也能做出飯店的口感嗎？一切精彩，盡在10月29日16:35分播出的《暖暖的味道》！
【暖暖招牌菜】：南味紅燒肉、肉松酥帶魚、糟溜三白、手撕包心菜
南味紅燒肉導(dǎo)視：紅燒肉可以說是家喻戶曉，但是想要做好這道菜可并不容易，學(xué)學(xué)這道南味紅燒肉，一滴醬油不放也能將紅燒肉做的既紅潤(rùn)又軟糯！還有大廚教您竅門，讓您輕松掌握燒菜秘訣！
【南味紅燒肉】做法
食材：主料：優(yōu)質(zhì)五花肉2斤
配料：醬豆腐、大料1個(gè)、桂皮1段、肉蔻、白芷1個(gè)、草果1個(gè)、紅曲米
調(diào)料：綿白糖、鹽、雞精、蜂蜜
制作過程：
1、五花肉立起來切，切制成麻將塊大小。大塊蔥姜切好
2、炒糖色：用油潤(rùn)鍋倒出，倒入稍多的白糖，中火燒，起沫下入五花肉，后加入料酒煸炒五花肉出油去腥，并將油脂用廚房用紙吸出。
3、下入香料、蔥姜煸炒出香后，加入紅曲米水之后加入熱水沒過肉，然后加入1塊腐乳、腐乳汁、鹽（7-8克）、雞精、兩勺半白糖。
4、1小時(shí)30分鐘燒制成熟后，關(guān)火，加入少許蜂蜜即可出鍋裝盤。
竅門點(diǎn)：豬不花椒、羊不大料
更多精彩內(nèi)容，敬請(qǐng)關(guān)注2017年10月29日16:35北京衛(wèi)視《暖暖的味道》！
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