糯米，又叫江米、元米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料，糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病，糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B類、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣介紹糯米：
甘溫。補(bǔ)肺氣，充胃津，助痘漿，暖水臟。釀酒熬餳，造作餅餌。若煮粥飯，不可頻餐，以性太黏滯，難化也。小兒、病人尤當(dāng)忌之。凍米（冬月所制），性不黏滯，止瀉補(bǔ)脾。炒米香燥助火，多食傷津。
脾虛泄瀉，糯米炒黃磨粉，加白砂糖調(diào)服。
虛寒多溺，糯米飯杵為餈（zi粉稻黍米做成餅）。臥時(shí)煮熱，細(xì)嚼食之。
諸米泔（gan淘米水，第二次清澈的可以用），清熱止煩渴。
王孟英這段話說的很清晰，脾虛拉肚子的，糯米炒黃了磨成粉，加上白砂糖沖成米糊糊喝，可以健脾止瀉；虛寒多尿的，糯米飯打成糍粑，臨睡覺時(shí)蒸熱，細(xì)嚼慢咽，可以補(bǔ)虛、固澀；第二次的淘米水能夠清熱除煩止渴。
想不到小小的糯米竟然這么神奇，真可謂是養(yǎng)生保健、家中常備了。
糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀粥服食，不僅營養(yǎng)滋補(bǔ)，且易消化吸收，養(yǎng)胃氣
糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以對(duì)中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。
食療方：
1.脾胃虛寒，胃脘冷痛，嘔吐清水，食欲不振，四肢欠溫及妊娠劇吐，胎動(dòng)不安糯米紅棗粥：糯米100克，大棗30克，紅糖適量。將糯米和大棗淘洗干凈，一并放人鍋內(nèi)，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬，以大棗熟爛為度，在粥將成時(shí)，加入紅糖，攪拌均勻?？晒┰缤聿褪秤?。
2.脾胃虛弱，身體虛衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲減退、便溏、浮腫
參棗米飯：糯米250克，黨參10克，大棗60克，白砂糖50克。將黨參、大棗洗凈，放人鍋內(nèi)，加入開水適量，加蓋溫浸，使大棗泡發(fā)。然后煮30分鐘，撈去黨參。將糯米淘洗干凈，放人碗內(nèi)，加水適量，置于籠內(nèi)蒸熟，倒扣在盤中。
取大棗擺在糯米飯上，再將參棗湯液加白砂糖熬成黏汁，澆在棗飯上即成?？僧?dāng)飯食用。
附方：
1、糯米山藥散：糯米500g，水浸一宿，瀝干，以小火慢慢炒熟；山藥50g，共研細(xì)末。每晨取15~30g，加紅糖（或白糖）適量，胡椒少許，以沸水調(diào)食。
糯米、山藥與糖均可補(bǔ)益脾胃，胡椒溫中健胃。用于脾胃虛弱，久瀉，便溏少食。
2、糯米蜂蜜糊：糯米30g，研為細(xì)末，或磨成漿，加蜂蜜30g。以水適量，煮成稀糊食。
本方能滋養(yǎng)脾胃。用于脾（胃）陰不足，口渴飲水或少食欲嘔。
禁忌：
濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過多食用。
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