養(yǎng) 生 廚 房 經(jīng)典地道的爽口酸菜魚怎么做？春季干燥易上火，怎么做酸菜魚可以香而不辣，辣而不燥？今天顧大廚教您簡單幾個(gè)步驟，做出改良爽口的酸菜魚！而今天酸菜魚中的配菜，都是生津、潤燥又養(yǎng)肺的白色食物，既可以做配菜，又是古方經(jīng)典的養(yǎng)生五汁飲配方！究竟有哪些食材，又怎么制作呢？接下來走進(jìn)金龍魚1：1：1帶來的《養(yǎng)生廚房》學(xué)起來吧！    【食材】 鱸魚、酸菜、泡姜、泡椒、干辣椒、蓮藕、荸薺、梨、麥冬、蘆根 【嘉賓】 張虹 北京中醫(yī)醫(yī)院耳鼻喉科主任醫(yī)師 顧玉亮 中國烹飪大師  爽口酸菜魚 制 作 步 驟 1 鱸魚去頭尾、去骨備用，魚肉切片，加入鹽、淀粉、蛋清抓勻；   2 干辣椒、酸菜、泡姜、泡椒下鍋煸炒，再下入魚骨，炒制變色后加入開水燒制湯底； 3 湯底中加入鹽、糖調(diào)味，將底料撈出裝盤，湯底汆制魚片； 4 魚片成熟后與湯底一起盛出，放入蔥花、香菜、芝麻、麥冬，用干辣椒燒制的熱油澆汁即可； 五汁飲 制 作 步 驟 梨、蓮藕、荸薺、蘆根各一份，麥冬0.5份，放入破壁機(jī)打碎加熱，即可做成生津養(yǎng)肺的五汁飲。 |
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