酸菜魚成品圖
原料：烏江魚（其它魚也可）、酸菜、雞蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香蔥、姜片、胡椒粉。
做法：1、先把著魚洗干凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻以后備用。
2、做酸菜魚當(dāng)然少不了就是這酸菜咯，自己家腌的最好，沒有可到超市買。
3、在油鍋里爆香花椒和辣椒面。
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味以后煮了大概十多分鐘左右。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。
9、撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
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