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蒜燒排骨“色香味齊聚”

主料：豬小排 (600g)

輔料：新鮮大蒜 (2頭)、香蔥 (2棵)、姜蒜 (適量)

1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜

2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質(zhì)

3、洗凈撈出瀝干，并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分

4、加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌制15分鐘左右

5、大蒜剝出蒜瓣，洗凈擦干水分

6、蔥葉切成粒備用。

7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出備用

8、鍋中留原油，下入腌好的排骨以及腌制用的蔥姜蒜，小火煸炒至排骨變色

9、加入適量開水，沒過排骨即可

10、加入日式照燒汁

11、加入現(xiàn)磨胡椒粉

12、轉(zhuǎn)大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉

13、燜至湯汁粘稠，下入炸過的大蒜瓣，大火煸炒收汁

14、關(guān)火，加入香蔥粒，起鍋即可

小竅門：

1、大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒，想要更出味可以把大蒜切成片；

2、如果沒有照燒汁，可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蠔油，1小勺白糖代替。

3、醬油、蠔油都咸，不需要放鹽了。

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