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美好的周末需要一碗紅燒肉

微信公眾號(hào)搜索：foodspeaks，食刻，雖沒有山川湖海，可這里有廚房與愛

大三下開始實(shí)習(xí)之后每天都處于連軸轉(zhuǎn)的狀態(tài)，從每天早晨的七點(diǎn)到晚上的不定時(shí)，工作日的每一餐都是隨便拿東西填填肚子就繼續(xù)工作。晚上回去就會(huì)隨便下個(gè)速凍餃子或者速凍餛飩吃。實(shí)習(xí)生的生活傷不起TTUTT只有周末才能專心的做點(diǎn)自己的事情，比如做飯。

原料：五花肉、蔥、姜、糖、料酒、燉肉料包、醋、生抽、老抽、辣椒（醬）

首先把肉洗干凈，切成麻將牌大小的塊，姜切片，蔥打結(jié)

把鍋里的水加入料酒，放入切好的肉和蔥姜。冷水下豬肉，焯水濾去浮沫，瀝干盛出

放生抽、老抽、糖、調(diào)成醬汁

熱鍋倒油，加入燉肉料和辣椒醬炒出香味，加入焯好的肉和調(diào)好的醬汁，翻炒上色后加入水，大概沒過肉，大火至湯汁沸騰后轉(zhuǎn)小火燉肉半小時(shí)即可。

除了吃肉，還可以做菜肉飯。沒有用肉汁拌米飯吃是對(duì)紅燒肉的不尊重。

食刻妞小貼士

1.買五花肉，跟賣肉的阿姨講好是要瘦一點(diǎn)的還是要肥一點(diǎn)的。雖然很多人覺得肥肉會(huì)太膩并且吃多了對(duì)身體不好，但是講真我覺得肥一點(diǎn)燒出來更香的更好吃，我就買的肥一點(diǎn)的。

2.一般來說，生手做肉調(diào)醬汁的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)加?xùn)|西，不要著急加太多，否則很容易把醬汁調(diào)到太咸。

3.燉肉料其實(shí)就是花椒茴香良姜大料白蔻丁香桂皮肉蔻木香陳皮香葉干姜白芷等 的組合 我買燉肉料純屬是因?yàn)樽夥孔記]地方放這么多調(diào)味料，省事用的。辣椒醬也是，買的最經(jīng)典的國民女神老干媽。

4.燉肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水少了怎么辦？不要急，加熱水。如果加了冷水，肉就會(huì)收縮，不好吃。

5.這里我用的糖就是最普通的白砂糖，有條件的可以用冰糖，那樣肉燉出來會(huì)更酥更好吃。生抽是調(diào)味的，老抽是上色的，所以一般來講生抽要比老抽多一些。

好啦，開動(dòng)吧~