沒(méi)錯(cuò)！又是油炸的菜！我怎么那么愛(ài)油炸，哭唧唧。。。
這道菜一般是用里脊肉，這次用的腿肉，有肥有瘦。最后成品醬汁酸甜，帶有些微姜的微辣，和蒜的香氣。
菜譜開(kāi)始
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五花肉：300g
淀粉：2茶匙和水淀粉用，
蔥：半根，切段用于腌肉，切沫用于煸炒
姜：三四片（腌肉用），切沫用于煸炒
蒜：2瓣切沫
雞蛋：1個(gè)
老抽：1湯匙（調(diào)顏色用）
糖：2湯匙
醋：2湯匙
料酒：適量（腌肉用）
鹽：適量
味精：適量
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▼1. 五花肉切成塊。就是像平時(shí)吃的紅燒肉那么大塊就可以。
▼2. 照例姜片、蔥段，料酒加鹽腌十分鐘。以后腌肉都是此方法。
▼3. 事先2茶匙玉米淀粉和成水淀粉。事前準(zhǔn)備，好過(guò)操作時(shí)手忙腳亂。
▼4. 老抽、糖、醋各種調(diào)料加小半碗水，攪和成醬汁。糖醋比為1:1
▼5. 蔥姜蒜切成細(xì)末。
▼6. 肉里打一個(gè)雞蛋，加入淀粉，用手抓勻，上漿開(kāi)炸啦。
▼7. 油溫4、5成熱，炸第一遍。（此次需要復(fù)炸，因?yàn)橐闼忠稽c(diǎn)。）
油再熱一些，再炸一遍。第二遍鍋里的油的泡泡要大很多。復(fù)炸后肉塊變成金黃色，變酥。
▼8. 重新起一個(gè)鍋，小火炒香蔥姜蒜末。
▼9. 加入調(diào)好的醬汁。
▼10. 下入炸好的酥肉，倒入水淀粉，中大火收汁。
撒上熟芝麻，提香。加上香菜點(diǎn)綴下，完成，上菜！
今天第二道菜，茶香酥蝦。
菜譜開(kāi)始
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大蝦：10個(gè)
青紅椒：各一棵
綠茶：1小包
蒜：2瓣
姜：2片，切絲
淀粉：適量
鹽：適量
料酒：適量
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▼1. 用開(kāi)水先把綠茶泡一下。這步是為了讓茶葉舒展開(kāi)，比較好炸。
▼2. 大蝦洗凈，背部劃一刀，取出蝦線，剪掉蝦須。我這次是把頭尾分開(kāi)了，因?yàn)槲r不夠了，所以你整只蝦炸也沒(méi)問(wèn)題。
▼3. 姜切絲，蒜切片，青紅椒切成斜段。
▼4. 加入鹽、適量料酒、適量淀粉，用手抓勻，把蝦腌漬一下。
▼5. 七成油溫，油溫較高，為了炸酥脆。此次只炸一遍，一遍就炸酥它。蝦瀝干多余油分，放在一邊。
▼6. 茶葉瀝干水份，緊接著開(kāi)始炸茶葉。炸十幾秒就可以，不要太久，把茶葉中的水分炸干，酥脆即可。然后瀝干油。
▼7. 另起鍋，放入姜蒜炒香。
▼8. 將茶葉和蝦一起倒入，
加入料酒、青紅辣椒、適量鹽，味精，翻炒均勻，即可出鍋。
好香好酥！帶著茶葉香味！
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