食用菌栽培的主料主要是木屑、玉米芯和棉籽殼，這三種玉米芯和棉籽殼是農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，每年都以重復(fù)收獲，而木屑則不同，隨著封山育林政策的落實(shí)，以及人們對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視，木屑資源將成為制約香菇、黑木耳這類以木屑為主的品種發(fā)展，選擇其他原材料替代成為當(dāng)務(wù)之急，在眾多的秸稈中，大豆秸稈營(yíng)養(yǎng)豐富，物理性狀接近木屑，是解決木屑短缺的最理想原材料。
大豆秸稈：大豆收獲后，剩余的植株部分，主要產(chǎn)區(qū)在東北三省，占全國(guó)大豆秸稈總量的60%。
大豆秸稈的營(yíng)養(yǎng)：粗蛋白含量為10-12%，纖維素含量為47%。
哪些品種可以使用大豆秸稈：平菇、香菇、黑木耳、金針菇、猴頭菇、杏鮑菇等常規(guī)栽培的食用菌都可以在主料中添加一部分大豆秸稈，添加量一般不超過(guò)主料的50%。
大豆秸稈需要粉碎成2-3mm（或根據(jù)需要）的顆粒后使用，使用前需要提前進(jìn)行預(yù)濕處理。
平菇栽培配方（舉例）：
玉米芯：51%
大豆秸稈：30%
麥麩：12%
玉米面：5%
石膏：1%
白灰：1%（根據(jù)酸堿度增減）
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