今天【滿天紅豬腳燒臘】分享了學習廣東隆江鹵豬腳飯制作需注意事項，不少人說到在制作隆江鹵豬腳飯時，出現(xiàn)粘鍋的問題，還有火候的控制問題，還有鹵水以及鹵水糊底的問題，大家不用擔心，下面我將解答大家心中的疑問。
首先潮汕豬腳飯配方培訓在鹵制的時候，造成粘鍋的問題，一般都是火力過大，或者時間過長，又或者是鹵水過濃。因此要特別注意這三點問題，火力的掌握、時間的把控以及鹵水的濃度。只要這三點都恰到好處，那肯定不會再出現(xiàn)粘鍋的問題了。其次，火候的控制問題，大家必須知道，要控制好火候，潮汕豬腳飯盡量使用小火鹵制，不宜使用大火。因為只有小火才能使豬腳更入味，并且口感好。所以大家一定要切記使用小火鹵制，既然說了不宜使用大火，其實際意思就是說最好不要使用大火，再簡單粗暴點就是堅決不能使用大火鹵制豬腳，大家記住了嗎？一定要重視這個問題。
怎樣預(yù)防豬腳飯粘鍋？然后關(guān)于鹵水的問題，只要記住一點，就一點，那就是鹵水不能太濃，潮汕豬腳飯配方培訓，一定要記住，因為過濃的水需要加適量的高湯稀釋，這樣就給自己增加了任務(wù)量，制造不必要的麻煩不是嗎？所以一定記住鹵水不要太濃，而且要特別照看好火候。最后關(guān)于鹵水糊底，會出現(xiàn)鹵水糊底，很有可能是鹵水中的膠原蛋白和糖直接粘于鍋底，那么遇到這個問題，最好的解決辦法就是在鍋底置入一個竹墊墊底。最后要提醒大家注意的是，潮汕豬腳飯配方培訓大家在鹵豬腳時，要知道粘鍋燒焦是最容易影響味道的了，所以在鹵制的過程中一定要從各個細節(jié)去觀察，防止糊底、燒焦的現(xiàn)象。（更多有關(guān)本話題的深入探討，請百度搜索【粵港燒臘論壇】----專注燒臘技術(shù)分享的燒臘人樂園。）
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