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知識技能營 I 哪些營養(yǎng)素決定了牙齒的健康?營養(yǎng)師提示有些你可能會忽略……

Brief

對于牙齒健康具有影響的營養(yǎng)素有:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素A、維生素D、鈣、氟、磷、膳食纖維。


日常飲食該如何獲得這些對于牙齒健康有益的營養(yǎng)素。

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特約撰稿:張拯 

中國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、高級公共營養(yǎng)師、高級健康管理師、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、重慶市九龍坡區(qū)營養(yǎng)健康協(xié)會理事、重慶醫(yī)藥教育研究會會員


牙齒的健康是保證身體健康的必要基礎(chǔ)——當(dāng)孕婦發(fā)生牙周炎的時候,會嚴(yán)重影響正常的進(jìn)食活動導(dǎo)致胎兒的營養(yǎng)缺乏;當(dāng)人年老體衰的時候牙齒也會發(fā)生脫落,牙齒脫落以后也會因為無法正常進(jìn)食從而加速機體的衰老進(jìn)程。你的飲食是否健康會影響到牙齒的健康。



一、對牙齒的健康具有影響的營養(yǎng)素有哪些?[1、2]

齒的健康與營養(yǎng)有著密切的關(guān)系,營養(yǎng)的缺乏也會增加牙齒及牙周相關(guān)疾病的發(fā)病率。對于牙齒健康具有影響的營養(yǎng)素有:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素A、維生素D、鈣、氟、磷、膳食纖維。

蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì),缺乏蛋白整個生命進(jìn)程都會受到嚴(yán)重的影響。牙齒在形成、發(fā)育、鈣化、萌出這幾個過程中都需要蛋白質(zhì)的參與,如果缺乏蛋白質(zhì)那牙齒的健康就會受到影響,可能會出現(xiàn)萌出延遲、排列不齊、牙齒鈣化不良甚至出現(xiàn)牙周病變等問題,另外蛋白質(zhì)的不足還會增加齲齒發(fā)生的概率。

脂類: 在牙齒的鈣化過程脂類有非常重要的作用,無定型磷酸鈣或磷灰石的礦化沉積的過程需要磷脂的參與,同時脂溶性維生素A、D、E的吸收也需要在脂肪的幫助下進(jìn)行,如果脂類的攝入量不足,會影響到牙齒釉質(zhì)和本質(zhì)的形成和健康。當(dāng)然脂肪過量攝入有長胖風(fēng)險,要適量攝入。

碳水化合物:碳水化合物是人體最重要的能量來源。在體內(nèi)可以通過與蛋白質(zhì)形成蛋白聚糖,參與牙齒的鈣化,并預(yù)防異常鈣化。蛋白聚糖能與彈性蛋白和膠原蛋白爭奪鈣,能預(yù)防異常鈣化、暫時存儲鈣以及能起到防止亞穩(wěn)態(tài)磷酸鈣沉淀的作用。如果缺乏蛋白聚糖將會影響牙齒的鈣化。


維生素A:在骨骼的形成過程中維A參與了成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活動,上皮細(xì)胞的功能和結(jié)構(gòu)的完善也需要維A支持,如果缺乏會影響到骨骼正常發(fā)育和功能,牙齒發(fā)育也會因為缺乏維A出現(xiàn)問題。

維生素D:維生素D是鈣吸收和利用的必要條件,如果缺乏維D會影響牙齒的發(fā)育和鈣化。


鈣:牙齒的主要成分之一,牙齒在發(fā)育過程中缺乏鈣會導(dǎo)致牙齒發(fā)育的畸形,在牙齒發(fā)育結(jié)束后缺鈣會加速牙齒發(fā)生齲齒的過程。


磷:也是牙齒的主要成分之一,與鈣一起參與骨骼和牙齒的形成,在體內(nèi)磷有70~80%存在于牙齒和骨骼中。磷的缺乏會直接導(dǎo)致牙齒的發(fā)育不良甚至畸形以及齲齒的發(fā)生。

氟:具有預(yù)防齲齒的作用,能抑制牙齒表面牙菌斑的形成,還能讓牙齒對于酸有更好的抵抗能力,還可以促進(jìn)唾液中的鈣進(jìn)入到牙齒中進(jìn)行鈣化。但氟過量的攝入會導(dǎo)致氟斑牙。通過使用含氟牙膏,適量的使口腔的局部地區(qū)含氟量升高有助于牙齒的健康。


膳食纖維:膳食纖維可以刺激口腔分泌唾液,降低了口腔中的酸度,并且可以清理口腔,部分膳食纖維還具有調(diào)節(jié)口腔菌群的作用,也能降低口腔酸的形成,降低齲齒的發(fā)生。

以上提到的營養(yǎng)對于牙齒健康具有很重要的影響,需要在飲食中去注意攝入,但也不能忽略其他的營養(yǎng)對于牙齒的作用,所以均衡、充足、全面的營養(yǎng)是保障牙齒和口腔健康的必要條件。


二、對牙齒有益的食物有哪些?

這些對于牙齒健康有益的營養(yǎng),日常飲食該如何獲得?

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物:魚類、禽類、奶類及其制品(純牛奶、酸奶、奶酪等)、蛋類、肉類、豆類及其制品(黃豆、豆腐、豆干、豆皮等)。

常用富含脂類食物:大豆類、蛋類(磷脂含量很不錯)、亞麻籽油(富含多不飽和脂肪酸)、堅果。常用植物油都有利于脂溶性維生素吸收。

富含碳水化合物的食物:谷類、薯類、水果等。未經(jīng)精加工的谷類、薯類、水果、蔬菜以及各種雜糧都含有豐富的膳食纖維。

富含維生素A的食物:深色以及黃色的蔬菜水果以及動物肝臟。

富含維生素D的食物:動物肝臟、蛋類以及蕈類。

富含鈣的食物:奶類及其制品、豆類制品、芝麻醬、花生醬。

富含磷的食物:瘦肉、蛋、魚、動物肝和腎。

口腔的健康與飲食有著密切的關(guān)系,良好的飲食習(xí)慣對于口腔健康具有重要的作用,希望大家都能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。


參考文獻(xiàn)

1、薛格艷.孕期營養(yǎng)對兒童牙齒發(fā)育的影響[A].中國民族民間醫(yī)藥.2010,01:72

2、劉瑤,劉璐.氟化物對健康的影響[B].國外醫(yī)學(xué)醫(yī)學(xué)地理分冊.2006,24(4):180~182


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來源:營養(yǎng)師賦能計劃
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