前面我教了大家孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)配餐，嬰兒輔食添加，學(xué)齡前兒童，兒童青少年?duì)I養(yǎng)配餐，糖尿病配餐，減肥配餐，今天教大家中老年人營(yíng)養(yǎng)配餐和補(bǔ)充劑。
再次提醒大家，孩子們要有中等體育活動(dòng)的，一定要運(yùn)動(dòng)，除了上學(xué)以外，要有一個(gè)一小時(shí)的戶外運(yùn)動(dòng)，籃球隊(duì)兒或者其他運(yùn)動(dòng)。
如果你這個(gè)孩子不動(dòng)，那肯定吃的少，身體也長(zhǎng)不好，所以我鼓勵(lì)大家多運(yùn)動(dòng)，適當(dāng)多吃點(diǎn)兒，多長(zhǎng)個(gè)兒，這是一個(gè)總體的思路。
如果吃不夠，你就適當(dāng)?shù)陌幢壤郎p一減，但是運(yùn)動(dòng)一定要有。
比如11歲，不運(yùn)動(dòng)的女孩，每天建議攝入熱量是1800大卡，而中等運(yùn)動(dòng)量的是2050大卡。
可以多吃點(diǎn)，食材多一些，營(yíng)養(yǎng)素也能提高。
比如說(shuō)沒什么運(yùn)動(dòng)，就是女生就一千八大卡，就跟咱們成人那個(gè)普通的女性是一樣的，要運(yùn)動(dòng)的就多，而且男孩兒運(yùn)動(dòng)會(huì)更多就是按照這個(gè)2350，這個(gè)是因人而異，你吃多少是根據(jù)你的運(yùn)動(dòng)量而定的。
而不是說(shuō)你不運(yùn)動(dòng)，沒食欲不好好吃飯，還使勁讓你多吃，那就長(zhǎng)肥肉。
但是你要是沒有吃夠這么多熱量，沒有這么多食物，你的營(yíng)養(yǎng)素是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。就是你可以減食量，但是營(yíng)養(yǎng)素達(dá)不到，就要吃補(bǔ)充劑，所以我說(shuō)過(guò)了，能量高的好配餐。營(yíng)養(yǎng)素是夠的。
但你只要能量低，它一定有什么達(dá)營(yíng)養(yǎng)素不到標(biāo)準(zhǔn)，你多吃了 ，就可以達(dá)標(biāo)。所以有時(shí)候你要根據(jù)這個(gè)人的個(gè)人情況，比如說(shuō)他沒法兒運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)少，吃得少，那就給他吃上補(bǔ)充劑。
你們做了那么多配餐實(shí)操，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，普通人都缺營(yíng)養(yǎng)素，所以我講課到這個(gè)程度的時(shí)候，我再跟你說(shuō)營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充劑，你就不會(huì)排斥了，那你就正常的吃飯盡量均衡一點(diǎn)兒，然后一天吃一個(gè)多維礦物質(zhì)片，就把你沒均衡的給補(bǔ)齊了，然后均衡的給增加的也并不是說(shuō)讓你能夠中毒的那個(gè)量，營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充是很正常，跟食物是一類的，你不要排斥。比如一生都要補(bǔ)充維生素D，50歲以上的中老年人補(bǔ)充維生素B12等，這樣的話就是熱量又不超，然后營(yíng)養(yǎng)素又全，這身體也好。高密度食物也有竅門兒。我每周周末的時(shí)候都會(huì)，做一些豬肝，這就把那幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)素比如維生素A，葉酸補(bǔ)齊了。另外平時(shí)海鮮水產(chǎn)多吃一些。
還有每周做一些木耳、蘑菇，各種各樣的蘑菇，五六種吧，就那種干的，鮮的，都準(zhǔn)備好了，煮好之后，有一部分冷凍，一部分冷藏，做菜，煮湯放一把，營(yíng)養(yǎng)素密度就提高了。就是我這么均衡搭配吃飯，我都要吃補(bǔ)充劑，多維礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，吃魚那天可以不吃魚油，沒吃魚就補(bǔ)充魚油。
學(xué)無(wú)止境，你越學(xué)越覺得自己還沒學(xué)夠，還要再學(xué)，這個(gè)態(tài)度才是對(duì)的，很多人他做不到這樣，很多人還沒學(xué)呢，覺得自己已經(jīng)自滿的不行了，就是覺得自己的瓶子裝滿了，什么都會(huì)，什么都牛，“我沒事兒啊，我這什么都吃，我怎么怎么樣，”你跟他講他都不聽，或者他也沒有，他也沒有覺得自己不行也不想學(xué)習(xí)。不管是在什么方面，如果說(shuō)有捷徑，那個(gè)捷徑就是認(rèn)為自己不行，自己要學(xué)習(xí)，這是最大的你們通過(guò)這些21天能學(xué)到這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一部分，另外一個(gè)就是會(huì)覺得學(xué)無(wú)止境，這是最大的收獲，這應(yīng)該是最大的收獲。
而不是覺得自己都滿了，自己全會(huì)，我還在讀書，還在學(xué)習(xí)，還在看新的文獻(xiàn)，真的是學(xué)無(wú)止境。
今天咱們?cè)僦v講這個(gè)老年的配餐，前面我們?cè)挟a(chǎn)婦的配餐，還有學(xué)齡前兒童，嬰兒添加輔食，還有需要蓋最多的七到11歲的配餐，大家都實(shí)操了，也都配出來(lái)了，還有素食的都配出來(lái)了哈，做的還挺好的，肯定對(duì)食物就有一個(gè)比較全面的了解了，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素添加也有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。到了老年人這兒呢，也是有一些是必須要添加的，老年人主要是有很多的慢性疾病，所以配餐比較復(fù)雜，如果有糖尿病，我們就按糖尿病配餐，就不再重復(fù)了，其他的就是正常的這個(gè)老年人。主要就是烹調(diào)方法要做的可口，不要太咸，適當(dāng)?shù)能洜€一點(diǎn)兒，因?yàn)檠酪膊惶昧恕Ａ硗馓妓梢缘鸵稽c(diǎn)兒，它不像生長(zhǎng)發(fā)育中的孩子，孩子要保障碳水化合物60%。因?yàn)槔先诉€是要要這個(gè)控制血糖，一般在55%左右碳水可以。
蛋白質(zhì)適量增加。蛋白質(zhì)年輕人一公斤標(biāo)準(zhǔn)體重0.8克到1克，1.2克就可以。但是到了老年人，實(shí)際上肌肉都是在流失的，因?yàn)槊磕甓荚诹魇В曰A(chǔ)代謝都會(huì)下降。每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重需要的蛋白質(zhì)要高要。
要吃到到1.2到1.5克每公斤標(biāo)準(zhǔn)體重，而且全部的蛋白質(zhì)，至少要一半兒以上是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，就是老年人不要吃素。
像魚肉啊，雞蛋這些，瘦的牛肉啊，去皮雞肉啊，奶制品適當(dāng)多吃一點(diǎn)兒。
而且從運(yùn)動(dòng)方面來(lái)講，越是年紀(jì)大越是要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，很多人老覺得這個(gè)老年人好像不能運(yùn)動(dòng)了，實(shí)際上尤其是有氧運(yùn)動(dòng)，它不分年齡的，如果你一直保持運(yùn)動(dòng)的一個(gè)好的習(xí)慣，一直一直是有運(yùn)動(dòng)習(xí)慣啊，你別說(shuō)你都80了，又才開始練馬拉松了，那就沒必要了。就是一直保持這么一個(gè)狀態(tài)的話，各種各樣的慢性病的控制，還有尤其對(duì)癌癥的預(yù)防都有特別好的意義。因?yàn)榘┌Y實(shí)際上歸根結(jié)底是老年病，各種基因突變，到老年年紀(jì)越大，發(fā)病率就越高，所以運(yùn)動(dòng)，至少你餐后每餐后去溜達(dá)個(gè)半小時(shí)吧。
也沒說(shuō)你必須練鐵人三項(xiàng)去，就是能夠快走啊，游泳啊，打打太極拳啊，這些都是好的，要刻意的去運(yùn)動(dòng)，別閑著。你越閑著的話，骨骼退化越厲害，骨質(zhì)疏松特別快，如果你有一個(gè)比如說(shuō)慢跑的習(xí)慣，或者是做一些像其他舉一舉啞鈴，保持一個(gè)好的狀態(tài)，那它有一個(gè)外力，對(duì)骨骼一個(gè)外力，才利于這個(gè)骨質(zhì)的沉積，對(duì)保護(hù)骨骼骨密度也有好處。
一周推薦在150分鐘運(yùn)動(dòng)，你越不動(dòng)，血管兒彈性越差，然后積累了一堆那些低密度脂蛋白膽固醇，那些斑塊兒，就越容易梗心梗、腦梗。
人到底能活多久，取決于很多因素，根據(jù)每個(gè)人的預(yù)期壽命，70%-80%取決于人的健康行為，基因決定了20%-30%。如果一個(gè)人經(jīng)歷了比較危險(xiǎn)的青年，又抽煙，又喝酒啊，然后又各種各樣的不良習(xí)慣，又肥胖啊，能活到80就挺不容易的。
但一直過(guò)健康的生活，活到100歲的可能性就很大。咱們往100歲活，多陪伴家人不是更好嗎？大家既然知道了健康的生活方式能讓我們長(zhǎng)壽，那我們就要改變一些習(xí)慣，像戒煙戒酒啊，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)啊，營(yíng)養(yǎng)均衡啊，這些就不再跟大家重復(fù)了，天天都嘮叨的就是這些。
人的壽命的最大潛力。以前說(shuō)是120歲，現(xiàn)在又提高了，最高能活150，應(yīng)該是被這個(gè)醫(yī)學(xué)和遺傳技術(shù)，來(lái)修正，可能會(huì)越來(lái)越長(zhǎng)。
迄今為止研究生命衰老過(guò)程的科學(xué)家，并沒有發(fā)現(xiàn)特殊的食品、營(yíng)養(yǎng)品能使人長(zhǎng)壽。
盡管存在著很多大量未被證實(shí)的說(shuō)法，或者是某些保健品。但是在人體的實(shí)驗(yàn)，目前還沒有一些權(quán)威的數(shù)據(jù)能保證他們能夠延長(zhǎng)壽命，所以我們還是要過(guò)健康的生活。不同的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，隨著年齡增長(zhǎng)有所不同，比如說(shuō)一個(gè)人的胃酸分泌降低了，那他鐵的吸收就減弱了，就需要更多的鐵。另一個(gè)人如果得了肝病，就需要更多的葉酸，這個(gè)老年這個(gè)配餐是比較麻煩的，因?yàn)檎娴氖且蛉硕?，你比如說(shuō)像腸道啊，胃腸道這個(gè)肌肉松弛，蠕動(dòng)變緩慢了，就容易便秘啊，胃炎呀，細(xì)菌異常。
胃酸，有的人變多，有的人變少，都影響消化吸收。還有食管兒反流，這個(gè)消化道肌肉都變松弛了，胃液就出來(lái)，就是灼燒食道這些。
像張國(guó)榮跳樓跟這也有關(guān)系，沒法兒治，治不了，肌肉的問(wèn)題。
還有像胰島素的分泌減少啊，細(xì)胞應(yīng)答不敏感呀，導(dǎo)致這個(gè)糖尿病啊，葡萄糖代謝有異常。有的牙齒掉了，唾液分泌減少了，這個(gè)咀嚼吞咽有問(wèn)題，還容易產(chǎn)生窒息。還有可能哪兒會(huì)疼啊，也不好咀嚼食物，而且是味覺和嗅覺功能都減退了，特別容易重口味。原來(lái)可能比較清淡，這時(shí)候他吃什么都沒味兒，可能就更想吃一些紅燒啊，你發(fā)現(xiàn)他的飲食會(huì)有改變。然后視力也變不好了，看不清楚，這東西吃起來(lái)也挺費(fèi)勁的。
所以這些就很困難。做老年配餐其實(shí)挺困難，當(dāng)時(shí)我得這個(gè)全國(guó)老年配餐優(yōu)秀獎(jiǎng)也挺不容易的。很多老年人體重也減輕，肌肉量也會(huì)減輕，蛋白質(zhì)需要量增加。
肌肉的流失，更要通過(guò)合理的體育運(yùn)動(dòng)預(yù)防和逆轉(zhuǎn)，并且給予充足的營(yíng)養(yǎng)支持，才能夠維持肌肉不怎么太流失。因?yàn)槟慵∪饬魇Ф嗔?，?duì)這個(gè)關(guān)節(jié)的保護(hù)就差，就容易摔倒，很多人一骨折，本身就骨質(zhì)疏松，有一句話叫人生最后一次骨折，胯骨軸兒折了之后，有的就不能動(dòng)了，或者是置換，就是很快就人生走到頭兒了。
所以一個(gè)是防護(hù)這些，一個(gè)是從年輕時(shí)就要把這些營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)都跟得上，你別出這么多狀況啊，運(yùn)動(dòng)必須有！
能量的建議：我們的基礎(chǔ)代謝，大概每十年降低3%-5%，活動(dòng)也減少了，肌肉組織就減少就加快了很多，肌少癥，因?yàn)槟挲g帶來(lái)的肌肉的減少。大約在50歲以后，建議大家攝入能量每十年減少5%，其他年齡段實(shí)際上肥胖也在不斷增加，如果不限制能量，那么肯定是越來(lái)越胖，還有戒煙戒酒，這都是剛需。
49歲女性能量一天1800大卡，65歲女性減少了差不多5%，減少了100大卡，也就是1700大卡了每天。強(qiáng)調(diào)積極的體育鍛煉，不僅能增加一些能量的攝入需求，讓你吃東西不容易長(zhǎng)胖，還能保證健康的一個(gè)免疫反饋，靈活聰明的大腦。
運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的好處是幾千種酶的激活，幾千種酶的活性增加，根本就不是藥物能比擬的，就是你再多吃藥，你也得不到這些好處，所以運(yùn)動(dòng)是非常非常關(guān)鍵的。
合理的運(yùn)動(dòng)還有健康飲食，能在某種程度上減少老年人因?yàn)樯賱?dòng)，還有智力衰退帶來(lái)的這種螺旋式破壞性的下降，就是老年衰退，預(yù)防大腦萎縮，預(yù)防老年癡呆，所以一定要有營(yíng)養(yǎng)支持和適量運(yùn)動(dòng)。
而且老年人的BMI要保持要比年輕人要高一點(diǎn)兒，就是我們最低不要低過(guò)20，你BMI到24都不算胖，都是可以允許的。保持你一個(gè)比較好的免疫能力，如果你要是體重太低了，得了病你就扛不過(guò)去了。
而且吃飯呢，要少吃多餐，就是一餐吃少點(diǎn)兒，采用三餐兩點(diǎn)或者三餐三點(diǎn)的一個(gè)加餐，就是每一餐少吃點(diǎn)兒，中間兒都有些加餐，加點(diǎn)兒酸奶呀，水果兒啊，麥片呀，這些都可以加餐。
因?yàn)檫@老年人的這個(gè)便秘特別多，所以像一部分全麥和白面自己發(fā)酵做的饅頭，還有這個(gè)蕎麥面條，粗加工的燕麥，不要那種即食燕麥糊糊，這些復(fù)雜碳水化合物就很重要了。
不要總是頓頓吃白米白面，但是全谷物粗雜糧又不能比例太高，還是粗細(xì)各半，建議每天攝入25克膳食纖維，但是你們配了那么多次配餐，基本上不太可能達(dá)到。
這時(shí)候如果膳食纖維數(shù)量差的比較多，那建議你們給他們買一些可溶性的膳食纖維，有那種補(bǔ)充劑，就好比說(shuō)你每天差一半兒，才吃到十克，因?yàn)槟鞘卟恕⑺渤圆幌拢任锼殖圆幌?，豆類他也吃不下，那你就吃一些這種膳食纖維的補(bǔ)充劑，最好能達(dá)到25克，這樣最起碼你這個(gè)排便還是能夠保證的。
青少年，中年人都建議每周運(yùn)動(dòng)150到300分鐘，如果你要是老年，你最少最起碼保證150分鐘，就是每天半小時(shí)吧，一禮拜歇一天，快走這些，柔韌性的練習(xí)，那種跟皮條似的拉皮筋，那種鍛煉肌肉的，還有小啞鈴，三公斤那種舉一舉都有好處，這個(gè)保持好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，就能保持更好的認(rèn)知狀態(tài)，比不喜歡運(yùn)動(dòng)的同齡人更長(zhǎng)壽。而且抗衰老就是反應(yīng)強(qiáng)，骨關(guān)節(jié)也好，肌肉也好，就不容易摔倒，一摔倒就麻煩了。骨折，甚至致命。
像中老年人如果保持健康的活力，從現(xiàn)在開始就要努力組建肌肉組織，就是像有氧運(yùn)動(dòng)，還有抗阻力的訓(xùn)練都要有，慢跑，快走，還有這個(gè)抗阻力訓(xùn)練，坐著的時(shí)候你也可以練著舉腿，或者是練著擴(kuò)胸什么的都可以。
大家肯定看過(guò)很多次鐘南山院士的早餐吧？
老年人吃多少，取決于他們的活動(dòng)量。如果沒有運(yùn)動(dòng)，真的吃不了多少。而且吃這么多也是長(zhǎng)肥肉。
在85歲的鐘南山看來(lái)，健康生活飲食是基礎(chǔ)，鍛煉是關(guān)鍵。“在我的健康詞典里，幾十年都沒有離開過(guò)兩個(gè)字——鍛煉”。
鐘南山院士早餐有牛奶、有雞蛋、有燕麥，濃稠的雜豆雜糧粥，面包，奶酪，新鮮橙子蔬菜水果等等。
鐘南山表示：“若要身體安，三分饑和寒。我的一天會(huì)安排四餐，基本上也有一些原則：第一，不吃太飽，每頓保持7、8分飽；第二，多吃蔬菜、魚，少吃動(dòng)物脂肪；第三，飲食多樣化，不完全杜絕某一種食物，洋快餐偶爾也會(huì)吃吃，不刻意避免?！?/p>
稀粥類的早餐盡量避免，占肚子喝個(gè)水飽，營(yíng)養(yǎng)密度低，升血糖指數(shù)高，尤其是白米粥，基本上等于淀粉糊糊。
中國(guó)有句俗語(yǔ)：“早餐要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少?！?br>
國(guó)外古諺語(yǔ)也說(shuō)：“國(guó)王的早餐，紳士的午餐，乞丐的晚餐?！?br>
鐘南山院士坦言：早餐吃得好，能讓他能保持每天精力充沛。相反，不吃早餐或者早餐吃得不對(duì)，都會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。
4月8日，共和國(guó)勛章獲得者、著名呼吸病學(xué)專家、中國(guó)工程院院士鐘南山為天津南開大學(xué)學(xué)子進(jìn)行“科學(xué)指導(dǎo)抗疫，勇攀醫(yī)學(xué)高峰”為題的線上公開授課。85歲的鐘南山院士在125分鐘的課程中特別強(qiáng)調(diào)了鍛煉身體的重要性：“我的同學(xué)現(xiàn)在不是拄拐棍就是躺在床上了，我從年輕到現(xiàn)在一直堅(jiān)持鍛煉，有一個(gè)好身體非常重要?！?/p>
幾十年如一日地堅(jiān)持鍛煉，讓鐘南山看上去比實(shí)際年齡小很多，也沒有出現(xiàn)老年人常有的視聽障礙、反應(yīng)遲緩、記憶力衰退、腰腿疼等問(wèn)題。依稀可見的肌肉線條，也讓不少年輕人自愧不如！
如果已經(jīng)是診斷是骨關(guān)節(jié)炎了，或者是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，那么我們還是首選推薦地中海膳食，我覺得包治百病啊，啥都是推薦這個(gè)，認(rèn)知系統(tǒng)障礙，老年癡呆癥，抗抑郁，都是用地中海膳食，真是非常優(yōu)秀的。多吃維生素C含量豐富的新鮮水果蔬菜，橄欖油，魚油的補(bǔ)充也很有必要，要吃深海魚，魚吃不夠每周300克，就要補(bǔ)充深海魚油。
配餐作業(yè)，66歲女性，選這個(gè)輕度的活動(dòng)的，女性一千七大卡，男性2050大卡，任選一個(gè)就可以，然后查那個(gè)營(yíng)養(yǎng)素，還查他們對(duì)應(yīng)的表格兒啊，各種營(yíng)養(yǎng)素都看清楚了，別多也別少，其實(shí)你要就吃食物就不會(huì)多太多的，因?yàn)槟愕目偀崃吭谶@兒，你再多也不會(huì)太多的。除非你吃的肝臟特別多，就一般的那種食物都不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)素的超標(biāo)。食物吃不夠什么，再補(bǔ)什么營(yíng)養(yǎng)素，我跟大家強(qiáng)調(diào)幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)素啊。
維生素A
你看這個(gè)有些營(yíng)養(yǎng)素，年紀(jì)大了，需要的總能量在減少，營(yíng)養(yǎng)素需要也相應(yīng)減少，比如說(shuō)鐵的需要減少，但是維生素A和年輕人是一樣的。
總能量少了，但是維生素A的量是一樣的，無(wú)形中就實(shí)際上說(shuō)明他需要的更多了。胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A的概率比較小，實(shí)際上都缺乏。本身吃的那些綠葉菜呀，胡蘿卜，紅的黃的水果吃的少，就比較缺了，這個(gè)時(shí)候，你也是要在周末給他們吃豬肝，共吃50克，一周吃兩次，如果他要是說(shuō)膽固醇有問(wèn)題。
因?yàn)樨i肝膽固醇比較高，你就是一定要分著吃，哪怕說(shuō)別嫌麻煩，一天吃一片兒，每天都吃一片兒就沒有關(guān)系了，就別一下子吃好多，這個(gè)是維生素A。
如果實(shí)在不吃豬肝，就要吃維生素A和D補(bǔ)充劑。老年人也需要吃魚肝油，跟小孩一樣。
補(bǔ)充維生素D
維生素D，年輕人都吃不夠，老年人更吃不夠了，就是而且他需要量我給你查一下數(shù)據(jù)啊。
維生素D比年輕人需要還多呢，之前年輕人是十個(gè)微克，也就是400國(guó)際單位，到了老年人變成15個(gè)微課就是600國(guó)際單位，你要裸露皮膚曬著太陽(yáng)，老年人又不能那么去運(yùn)動(dòng)，你吃也吃不吃不進(jìn)去，必須吃補(bǔ)充劑，必須吃補(bǔ)充劑，這個(gè)一定要做到位，自己有爸爸、媽媽、父母、爺爺奶奶的，給他買維生素D吃，知道吧，600國(guó)際單位或者15微克，是都有寫著呢。
這個(gè)骨關(guān)節(jié)的這些代謝呀，這些骨密度呀，都靠這維生素D啦，老年人皮膚合成維生素D的能力就降低了四倍，激活維生素D的能力也在下降，肯定是缺乏。
所以維生素D要補(bǔ)充啊，一定要補(bǔ)充，這個(gè)是剛需，維生素A你可以吃肝兒啊，維生素D是要補(bǔ)充的！
另外就是維生素B12
50歲以上必須吃，在美國(guó)是強(qiáng)制性的，你要去醫(yī)院人家直接讓你吃維生素B12，你就必須得吃。
因?yàn)?0歲以上胃酸的分泌能力降低，從食物中吸收維生素B12的能力也會(huì)降低，導(dǎo)致維生素B12缺乏。而且年齡增長(zhǎng)，大部分都出現(xiàn)維生素B12缺乏的問(wèn)題，很多時(shí)候不能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，他們也不知道自己缺，吸收能力也降低，就容易導(dǎo)致疲勞，還有一些神經(jīng)的炎癥，還有各種反應(yīng)，就是等于是你對(duì)外界的反應(yīng)能力。也跟一些大腦衰退退化有關(guān)，所以維生素B12是要吃的。
葉黃素
葉黃素，老年黃斑病變的概率也挺大的，而且這些老年人，其實(shí)天天兒看手機(jī)，那眼睛早不行啦，他們沒什么事兒，就看手機(jī)，看電視，這種消耗的葉黃素更多。
食物補(bǔ)充葉黃素要吃黃玉米，生的黃的蔬菜水果呀，胡蘿卜這些，也不可能吃夠。建議你們吃葉黃素補(bǔ)充劑，因?yàn)槟愠缘氖澄锉旧沓缘木蜕?，也吃不夠，每天建議補(bǔ)充20毫克的葉黃素，這個(gè)要吃。
另外像鐵、鋅、鈣，硒，這些吸收率也在降低，這些盡量都從動(dòng)物食物里獲取，別搞素食，就是吃點(diǎn)兒鐵高的鴨血呀，豬血呀，還有瘦牛肉，大蝦，海蝦呀，牡蠣呀，扇貝呀，這些都可以。喝水要足量另外提醒，如果就是老年人老想不起喝水來(lái)，如果要是喝水少，也會(huì)引起這個(gè)輕度脫水，有時(shí)候還會(huì)導(dǎo)致精神錯(cuò)亂，就是你給家里哪兒哪兒，哪兒都給擺著水杯呀，倒水呀，喝水。提醒，或者手機(jī)弄個(gè)喝水軟件，到兩小時(shí)就響，讓他喝水去。一天1500到1700毫升水喝夠。
鉀要吃夠
鉀，因?yàn)槔夏耆丝偸沉拷档土?，蔬菜水果兒又不好消化吸收，他們吃的少了，所以所以建議大家用低鈉鹽，就是高鉀低鈉，鈉少一些，鉀高一點(diǎn)兒。把家里的鹽換成低鈉鹽。
這樣的話也減少高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，做的這個(gè)飯里邊兒放點(diǎn)毛豆。喝豆?jié){，這種鉀比較高的，蘑菇，海帶，木耳鉀都比較高。
你們找一找那高鉀的多吃一點(diǎn)兒，然后跟他們做一些營(yíng)養(yǎng)科普，吃這些對(duì)你好，預(yù)防你的高血壓，控制你的高血壓，讓他們盡量能吃一吃，做的軟爛一點(diǎn)兒。
喝脫脂奶，一周不要超過(guò)四個(gè)雞蛋
喝奶呢，喝脫脂奶，保護(hù)血管減少硬化。過(guò)生日別買那種假奶油，反式脂肪酸，人造奶油，就是一個(gè)不定時(shí)炸彈，有一個(gè)80多的老爺爺過(guò)生日，孩子送一大生日蛋糕，全是假奶油，吃完立馬送醫(yī)院去了，這東西真別吃。
雞蛋，確診糖尿病高脂血癥，一周不超過(guò)四個(gè)雞蛋。
你寧可蒸點(diǎn)大饅頭，大壽桃兒，你也別吃這玩意兒。吃紅肉要去皮，去脂肪，這些都是都是要做到的，脫脂奶這些一定要低脂肪。
另外就是一定要注意能量的攝入，一大部分人可能食欲消退，吃的不多，但是據(jù)我所知，有些人還是超重肥胖的老年人，所以這個(gè)是能量攝入一定是有問(wèn)題，一定是高了。你們記住啊，弄個(gè)量化餐盤兒，就孩子吃飯的餐盤兒給那個(gè)爸爸媽媽，一餐一盤兒別多吃，就能保證你營(yíng)養(yǎng)的均衡，又不超標(biāo)。
一個(gè)人，一餐的食量，
有的老年人吃起紅燒肉也不比別人吃的少，就適當(dāng)限制熱量，我們按照糖尿病那個(gè)配餐。比如說(shuō)比一千七大卡，少那么兩三百大卡，就可以保持比較好的血壓血糖的狀態(tài)。
在猴子實(shí)驗(yàn)里，限制熱量，也能夠延長(zhǎng)壽命，減輕體重，而且，糖尿病、癌癥、心臟病、心血管兒發(fā)病率都會(huì)降低，還可以減少大腦萎縮的情況，就是預(yù)防老年癡呆。
你別吃太多，最起碼你按照我們的推薦量吧，如果已經(jīng)是超重肥胖了，你就要把能量給減一減了，你減不了300減100也行，就是炒菜油少擱點(diǎn)兒，然后奶換成脫脂了，就是少點(diǎn)兒是點(diǎn)兒，他都能夠限制能量，都能夠改善一些慢性病的危險(xiǎn)，而且還會(huì)使我們的這個(gè)很多身體受到更大的益處。
作業(yè)：66歲老人男2050大卡，女1700大卡。碳水55%，蛋白質(zhì)20%脂肪25%配餐。補(bǔ)充維生素D，維生素B12。補(bǔ)充葉黃素。誰(shuí)都會(huì)面臨衰老。給大家加的課老年人的營(yíng)養(yǎng)配餐和膳食補(bǔ)充劑的選擇。老年人的配餐難度僅僅是次于素食，而且我們都有父母，我們自己也會(huì)衰老，這個(gè)是最應(yīng)該學(xué)習(xí)的。蘆筍抗癌蔬菜。加上各種蘑菇。木耳。胡蘿卜等蔬菜。炒雞蛋。二人吃一個(gè)雞蛋。
雞蛋，確診糖尿病高脂血癥，一周不超過(guò)四個(gè)雞蛋。
一半白面一半玉米面發(fā)面做的榆錢饅頭。
一次吃一小個(gè)。
少吃豬牛羊紅肉飽和脂肪酸高。
適量吃，每天40到75克深海魚，蝦，海產(chǎn)品，這是三文魚??和蒲燒鰻魚。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
水果堅(jiān)果加餐吃。每天吃一兩個(gè)水果是剛需。
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