羊肉串基本算是國民接受度最高的街頭小吃了，不管哪個城市，不管南方北方，任何一條小吃街夜市攤上，都可以見到羊肉串的身影，一般南方人賣的羊肉串個頭比較小，肉切得比較薄，用細(xì)鐵絲串著的精瘦肉，小火慢慢的刷著油粘著作料烤，這種羊肉烤制時(shí)間較短，也很快可以烤熟，口感比較嫩。而西北地區(qū)的羊肉串都比較大個，基本上是筷子粗的大竹簽，串著大塊的羊肉，羊肉也是肥瘦摻半的，用大火烤得發(fā)黑流油，一大把孜然辣椒粉撒下去，伴著碳火的煙氣，這種比較粗獷的烤羊肉串其實(shí)才是正宗的烤羊肉串的做法。普通人想在家里自制羊肉串，除非你有院子或者頂層陽臺，可以架起烤爐，否則碳火燒烤你是別想了，但家里有烤箱的也是可以做的，相比起碳烤少了那么點(diǎn)煙火氣，但更多了一份衛(wèi)生和健康。
生烤羊肉串
原料：羊肉500克、孜然10克、鹽1小勺、紅辣椒粉10克、料酒5克、3克生粉、油15克
1. 羊肉500克，最好選擇稍稍帶一點(diǎn)點(diǎn)肥的羊肉；
2. 將羊肉斜切成菱形大塊，每塊約重5克左右，注意切的時(shí)候要用斜刀，；
3. 將切好的羊肉倒入大碗中，加入1小勺鹽、5克紅辣椒粉、5克料酒、3克生粉和15克油腌漬30分鐘；
4. 用竹簽將羊肉按斜對角串起；
5. 烤盤鋪錫紙，將串好的羊肉串整齊的碼入烤盤；
6. 用毛刷先將羊肉串表面刷少量油，再在羊肉串兩面均勻的撒上10克孜然粉和5克紅辣椒粉，烤箱預(yù)熱，上下火230度，開熱風(fēng)，送入烤箱中層，烤制5分鐘，然后翻面再烤3分鐘，至肉串表面烤成金黃色，即可取出食用。
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