今天要吃什么
昨天是24節(jié)氣中的大暑，而每逢大暑，天氣必定炎熱至極。在這樣惡劣的天氣情況下，飲食方面也需要多多注意。今天，我們就來(lái)為大家介紹一下最適合大暑吃的4種食材。這些食材既消暑又養(yǎng)人，天熱的時(shí)候就要多吃。
第1種是大家非常熟悉的苦瓜，苦瓜有清熱解毒之效，在夏季，多吃苦瓜對(duì)身體的確極有益處。當(dāng)然，苦瓜的烹飪方式也多種多樣，下面要為大家介紹的是苦瓜拌洋蔥的做法。首先，需要準(zhǔn)備好苦瓜，洋蔥，米醋，大蒜，白糖，花椒油，食鹽以及芥末油。
將苦瓜清洗干凈，切成長(zhǎng)條狀，并將洋蔥切成小段兒，之后將苦瓜焯水，焯水時(shí)記得在水里放上兩勺鹽，焯水時(shí)間不必過(guò)長(zhǎng)，30秒左右即可。接著就需要把切好的洋蔥和焯好水的苦瓜放在大碗中混合。然后，將大蒜剝好，放入搗蒜缽中搗成蒜末，接著再加入半勺鹽，適量雞精和些許的糖，將蒜蓉做好后。再把米白醋，香油，花椒油和適量的芥末油一起放入大碗中，將它們和苦瓜洋蔥攪拌均勻，撒上白芝麻后即可食用。
第2種則是冬瓜。冬瓜有消炎利尿的作用，的確適合夏天吃。而今天要教大家的是汆丸子冬瓜湯的做法。首先，大家需要準(zhǔn)備好冬瓜，里脊肉，雞蛋，生抽，小蔥，生姜，蠔油，食鹽，糖，胡椒粉等食材調(diào)料。
然后把豬里脊肉剁成碎泥，將肉餡放入碗中，再加入剁碎的姜末和蔥花，之后再把雞蛋，胡椒粉，生抽，蠔油，白糖以及適量的鹽放入肉餡兒中。這時(shí)，就需要將肉餡攪拌均勻，并將其捏成丸子。然后把冬瓜去皮切成片狀，接著開(kāi)火燒水，將丸子依次下入鍋中，用小火慢煮。直至丸子浮起，就可以將其撈出，放在冷水中浸泡。接著用骨湯煮冬瓜片，并加入適量的胡椒粉，再把已經(jīng)加工好的手工丸子放在骨湯中煮上兩分鐘，出鍋裝盤(pán)即可食用。
第3種則是蓮藕，國(guó)內(nèi)很多地方都有夏天吃蓮藕的習(xí)慣。而下面要為大家分享的就是蓮藕排骨湯的做法，首先需要準(zhǔn)備好排骨，蓮藕，胡椒粉，生姜，料酒以及食鹽。
第1步先將排骨沖洗干凈，接著把蓮藕去皮切成滾刀塊，然后切一小塊姜備用。之后開(kāi)火熱油，將排骨倒入鍋中，加入適量的食鹽，姜片以及料酒，用大火翻炒。直至排骨變色后，加入足夠的熱水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。等到湯色變濃白時(shí)，將姜片和浮沫挑出，接著把排骨帶湯汁一起倒入砂鍋中，再加入蓮藕，用中小火煨上一個(gè)小時(shí)。出鍋時(shí)加入胡椒粉和鹽，拌勻入味即可食用。
第4種就是羊肉。羊肉性溫，夏天吃羊肉能帶走體內(nèi)積熱，利于排毒排汗，而羊肉常見(jiàn)的做法比較多，今天要介紹的是孜然羊肉。做孜然羊肉時(shí)首先需要準(zhǔn)備好羊腿肉，干淀粉，孜然粒，大蔥，雞蛋，辣椒粉，白芝麻，料酒，生抽，食鹽和白糖。
準(zhǔn)備好這些食材后，首先需要腌制羊肉。將羊腿肉切成薄片，放入碗中后再加入干淀粉，雞蛋清，料酒，生抽以及適量的食鹽腌制。腌制時(shí)間不用太長(zhǎng)，5分鐘左右就行，腌制好后可以開(kāi)火熱油，等到油溫八成熱時(shí)，將羊肉放入鍋中油炸兩分鐘。直至完全變色后將其撈出，放置一旁，讓其自然變涼。之后將大蔥切段，再開(kāi)火熱油，把大蔥放入鍋中爆香，將孜然粒放入鍋中，再把炸過(guò)的羊肉放到鍋中翻炒。加入白芝麻，辣椒粉，白糖等調(diào)料調(diào)味，爆炒一分鐘后即可出鍋裝盤(pán)。
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