在我的小時(shí)候，家里的生活并不富裕，每天都盼望著過年過節(jié)的，因?yàn)橹挥羞@樣，我才可以吃上一點(diǎn)肉食，那個(gè)時(shí)候想吃一點(diǎn)豬肉是難上加難，每次想吃豬肉時(shí)，我媽媽就給我做點(diǎn)醬汁豆腐吃，醬汁豆腐吃起來外皮有點(diǎn)勁道，里面軟軟的，就連汁水也挺香挺入味的！如今生活條件變的好了，我們頓頓都吃肉，反而覺得很油膩，就想吃口感清爽解膩一點(diǎn)的，這道醬汁豆腐吃起來成本低，營養(yǎng)高，下酒下飯兩相宜！
昨晚下班回家后，一進(jìn)門就聞到醬汁豆腐的味道，這才是家的味道！雖然這道醬汁豆腐是一道家常菜，但是做起來也是需要小竅門的，如果掌握不好，做出來汁水照樣不鮮香，豆腐照樣沒勁道不軟嫩！豆腐的做法有很多，而我最喜歡這道醬汁豆腐，做法簡單又好吃，喜歡吃豆腐的朋友們，抓緊看一下我的步驟吧！豆腐我家經(jīng)常這樣吃，比熬湯鮮美，比涼拌解膩，一頓二斤不夠吃！
【醬汁豆腐】
【原材料】：豆腐2斤、雞蛋2個(gè)、玉米淀粉、白糖、食鹽、蠔油、番茄醬、蒜末、蔥花、食用油。
【制作步驟】：
第一步：首先準(zhǔn)備2斤豆腐，先切成厚一點(diǎn)的片，然后再切成四方塊放在碗中備用。
第二步：在碗中打上雞蛋2個(gè)、放上一點(diǎn)玉米淀粉攪散，倒在豆腐片中，讓每片豆腐都均勻裹上一層雞蛋液。
第三步：準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加上半碗清水、一勺白糖、少量的食鹽、蠔油、番茄醬攪拌均勻備用。
第四步：在鍋里倒上食用油，等到油溫6成熱時(shí)，把豆腐片放進(jìn)去炸一下，晃動(dòng)一下鍋，防止豆腐粘連，一面炸的金黃翻一面，兩面都炸好出鍋。
第五步：鍋底留下少量的食用油，放上蒜末炒出香味，再把調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，開中小火煮開，邊煮邊攪動(dòng)，然后再把豆腐塊放進(jìn)去，開大火燜至入味就可以出鍋，出鍋后撒上一點(diǎn)蔥花或白芝麻即可食用。
【做醬汁豆腐的注意事項(xiàng)】
1：切豆腐時(shí)，先把豆腐切成厚一點(diǎn)的片，然后再對(duì)半切開，把一片豆腐切成4份，這樣豆腐塊就切好了。
2：在雞蛋液里面加上一點(diǎn)玉米淀粉，是為了讓雞蛋液粘在豆腐片上面，加上玉米淀粉不易脫落。
3：下油鍋炸豆腐時(shí)，剛下鍋千萬不要翻面，因?yàn)槎垢厦娴碾u蛋液還沒有定性，為了防止豆腐粘鍋，你可以先晃動(dòng)一下鍋，炸到一面定型金黃，就可以翻一面了。
4：豆腐下油鍋時(shí)，不要放很多食材，只放上食鹽、白糖、蠔油、番茄醬就可以，越簡單的食材，吃起來口感解膩又下飯。
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