麻辣花生是很受大眾喜愛的一款美味。麻辣酥脆，越吃越想吃。尤其是拿來下酒。
時常在小區(qū)看到中年男人，端著小板凳到自家樓道口，板凳上放著一小碟兒麻辣花生，一小碟兒拍黃瓜，手里拿著一個酒瓶，咂巴咂巴，仿佛一天的辛勞就得以緩解似的。北方很多男人，無酒不成餐。而喝酒無花生，難成一頓酒。
昨晚上在超市看，一小包的麻辣花生就要三塊多，太貴了，而且那油哄哄的看著覺得不衛(wèi)生似的，不如回家自己做，健康又衛(wèi)生。成本也不高。
一次多做點(diǎn)煮花生分裝在冰箱，什么時候吃什么時候拿出來，有客人添一道下酒菜也是很簡單的。
第一步：
原料：花生
配料：花椒一湯匙 辣椒一包
調(diào)料：鹽三茶匙 五香粉一茶匙
1，原料。
2，花生淘洗干凈備用。
3，一湯匙花椒，一湯匙辣椒剪碎，加鹽，五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關(guān)火等涼。
4，涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控干冷凍可以繼續(xù)用來炒花生。
5，花生用廚房巾吸水，分裝四份。
6，分好的花生入冰箱冷凍。隨時吃隨時拿出來進(jìn)行第二步加工。 （這是我第一次做的，花生是剝的，就不碎，沒賣相）
原料：冷凍花生一包
配料：花椒一湯匙 辣椒兩湯匙剪段
調(diào)料：鹽兩茶匙 
2，冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。
3，花生全部浮起，并且顏色微黃干松撈出來。
4，鍋里的油大部分倒掉，留一點(diǎn)晾涼后，把花椒辣椒一起小火炒。
5，倒入花生，翻均勻，調(diào)入鹽拌勻。
6，做好的花生涼后會很酥脆，熱的時候不太酥。還有一點(diǎn)就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放一兩天，那味兒！絕對是麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了。
1，花生去皮很麻煩，不要一個個的剝，用兩個掌心搓，搓的差不多了挑出來搓掉的，繼續(xù)搓。做麻辣花生當(dāng)然是碎兩半的好了。所以別擔(dān)心。一個個的剝反而太完整沒有麻辣花生碎碎的感覺了。
2，第一步中的加鹽和五香粉，是讓花生入味點(diǎn)。更好吃。
3，這么折騰的事情，還是一次多做點(diǎn)，分裝進(jìn)冰箱，想什么時候吃，就有現(xiàn)成的花生不用剝皮了?？梢蕴崆白龊玫葍商煸俪?。
4，油炸花生后的油不要倒掉，可以做辣椒油，也可以直接用來炒菜，還帶著花生的香味兒。
5，炸好花生的油很熱，所以不可以立刻放入花椒和辣椒。那樣立刻就會糊，我第一次做犯的就是這樣的錯誤，導(dǎo)致花椒辣椒立刻糊了。
6，剛做好的麻辣花生，也很酥脆就是麻辣味兒不太足，建議是密封一天后再食用。
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