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家常經(jīng)典----糖醋小排

糖醋小排

用料: 小排500

調(diào)料: 蒸魚豉油1湯匙 老抽1茶匙 白糖2湯匙香醋2湯匙 鮮雞汁數(shù)滴  熟白芝麻1湯匙 姜一小塊

 做法

1 排骨焯水后沖洗干凈,控干水分。    

2 姜切片。 

3 焯好的排骨放入鍋中加入放姜片,大火燒開改小火燉30分鐘。          

4 煮好的排骨撈出控干水分。 

5 蒸魚豉油、老抽、糖、醋、鮮雞汁加入少量排骨湯兌成料汁。 

6 鍋中倒油,燒熱后大火煎炸。 

7 炸至排骨金黃撈出控油。 

8 炸好的排骨重新倒入鍋中翻炒幾下。

9 倒入調(diào)好的糖醋汁翻炒。

10 大火收汁,湯汁粘稠的時(shí)候放入白芝麻翻炒均勻,裝盤。

豬豬提示:

1 排骨焯水的時(shí)候加入兩湯匙料酒,不要蓋鍋蓋水開后煮3分鐘,這樣排骨的腥味會(huì)和料酒一起揮發(fā)掉。

2 蒸魚豉油可以用生抽代替,我覺得蒸魚豉油的顏色更好看。

3 這個(gè)做法做出來的排骨會(huì)比較硬,吃起來很有嚼頭。

4 可以放2勺番茄醬和排骨同炒,這樣做出的排骨顏色會(huì)更加的紅潤。 

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