它是來自大峨眉的百年老店，
至今已經(jīng)開了110年。
有閉著眼睛點(diǎn)都不會踩雷的峨眉小吃。
因?yàn)槔习宓膱?zhí)著和堅(jiān)持，
這家店每天都會有開湯儀式，
第一碗湯，是給自己的。
一進(jìn)店撲面而來的是簡約靜謐的古典元素夾雜著明檔遮布些許的和風(fēng)氣息，很難與嘈雜沸騰的蹺腳牛肉聯(lián)系在一起。
原木風(fēng)給人視覺上的清新感，即便在炎熱的夏季，面對寬敞明亮的原木色系內(nèi)心基本也燥熱不起來。
加上隨處可見的綠植小心思，更多了幾分清涼。
整齊排列的木質(zhì)桌椅，一秒就治了處女座的強(qiáng)迫癥。明檔上掛著的木牌，都刻著小吃的名字，每種看起來都很好吃的樣子。
每天都有開湯儀式 第一碗先給自己 老板在品質(zhì)方面專注于精益求精，早上6點(diǎn)開始熬制的高湯，第一碗不是給客人的，而是給自己。只有過了自己這一關(guān)才能讓食客滿意。 湯底采都是人工熬制，精選峨眉草飼放養(yǎng)黃牛，選用牛肉、牛骨，幾十種草本食材熬制而成。還會根據(jù)不同季節(jié)選擇加入鍋底的食材。
賣不完的高湯都會當(dāng)天倒掉。
這鍋湯 沸騰了100年 盡膳口福來自峨眉。創(chuàng)立于清光緒三十三年，至今已經(jīng)有110年的歷史。歷代傳人一直秉承“一頭牛，一鍋湯，好湯身世清白，代代傳承”的理念，就這樣堅(jiān)持了100余年。 在原有的蹺腳牛肉基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，除了濃香馥郁的清湯底，還有麻辣夠味適合四川人口味的紅湯底。鍋底不止牛骨，還加入了牛雜等等。
蘸料區(qū)域是自助形式的，也有已經(jīng)貼心搭配好的腐乳小米辣碟和加了三種不同辣椒、十余種不同香料的干碟。
沒有多余的水氣，吃起來肉質(zhì)更加的軟嫩。牛舌每一片都切的很均勻，在鍋里久煮也不會老。
裹了蛋清的嫩牛肉，下鍋遇到沸水的那一秒瞬間就變色。1、2、3、4、5...只涮燙9秒就能享受一塊嫩滑的牛肉。 牛肉搭配秘制干碟喜歡到停不下來。干碟麻辣的風(fēng)頭又不會蓋過牛肉的鮮嫩。
不同部位決定不同烹飪方式的全牛宴 嗜辣星人可能會愛死的一道菜：牛腦花。用錫紙裹好的腦花吃之前用勺子攪拌均勻，藕丁和腦花都是大塊大塊的。 一塊藕和一坨腦花要同時(shí)入口。孜然麻辣的香味混入了腦花的軟糯和藕的脆，腦花沒有腥味。
還加了老板的秘密武器：油渣兒。一咬就飚油還脆脆的。連吃兩口絕對會有想噸噸噸灌水的過癮。 牛脆腸和辣椒、洋蔥、青椒、花生米在一起爆炒。趁熱吃，牛脆腸咀嚼起來嘎嘣脆，食材的鮮香味都融合進(jìn)去了。
經(jīng)過三天三夜的烘烤讓牛肉充分瀝干水分，端上桌的干巴牛肉紋路很是好看。
標(biāo)準(zhǔn)吃法是一片牛肉夾一瓣蒜片、一?；ń?，再蓋上片牛肉。各個(gè)味道相附和，帶著淡淡煙熏味的牛肉，椒麻和蒜香，都有了。
干辣椒和芹菜用爆炒的方式把香味都鎖進(jìn)了牛肝里，一定要趁熱吃感受牛肝最軟嫩的瞬間。
軟糯的牛脊髓和軟嫩的豆腐混為一體，就是要這種傻傻分不清的口感。軟綿綿的醬香濃郁。
退休的大學(xué)教授自己培育，專供給盡膳口福的有機(jī)豆芽。如果遇到空氣和水質(zhì)差，你還吃不到它！ 生拌的豆芽帶著醬汁的酸辣回甜，入口很脆，豆芽的清香回味無窮。
閉著眼睛點(diǎn)都好吃的小吃 裹一圈輕輕一提就能看到拉絲的紅糖。糍粑外皮被高溫炸到金黃酥脆，里面細(xì)膩到根本嚼不到糯米顆粒。
糍粑純手工打制，要經(jīng)過48小時(shí)才能出品。這盤糍粑還有能拉絲的紅糖。
正宗的峨眉特色在這里都能嘗到。綿軟的豆腐提前炸過，淋上酸辣的醬汁。
豆腐的氣孔很大，汁水被很好的吸收，每一個(gè)地方都很入味。配上脆爽的蘿卜絲，很適合成都現(xiàn)在的天氣。 峨眉小吃就少不了豆腐腦。
熱乎乎的豆腐腦上面是蒸牛肉和花生米，淋上一瓢醇香的紅油，每口都是正宗的峨眉味！ 這里當(dāng)然也少不了清爽的峨眉雪。荔枝味能節(jié)奏夏天一半的燥熱。
吃肉之前每桌還會贈送一小碟果盤，炒雞貼心。
一家店涵蓋了那么多正宗的峨眉味。從湯頭到爆炒、涼拌和小吃系列，每一種看似簡單的食材其實(shí)藏著這家百年老店代代傳承的味道和堅(jiān)持。
美食君福利 【活動一】
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5月12日-5月16日 全場菜品6.8折優(yōu)惠 5月17日-5月21日 全場菜品7.8折優(yōu)惠 【活動二】
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總計(jì)5份 100元代金券 科華北路店地址：科華北路59號(近世外桃源大酒店) 電話：18980479951 \ 18980812223 天府三街店地址：高新區(qū)天府三街1166號1層1184號(和頤酒店附近) 電話：028-85122866
環(huán)球中心店地址：天府大道北段1700號環(huán)球購物中心b1c22號 電話：13309312666
圖 | 沁妮
制圖 | 沁妮 土豆妹妹
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