終于還是對它動了手！空氣炸鍋版的戚風蛋糕來啦~今天嘗試了3次，總結(jié)出這個方子，成品不開裂不塌陷不會被氣瘋！口感松軟有彈性，閨蜜說比她用烤箱做的還好！今天做法分享給大家，制作小細節(jié)快來碼?。?/p>

食材：

雞蛋2個（帶殼60克左右），低筋粉45克，牛奶35克，玉米油25克，細砂糖55克，玉米淀粉1克，白米醋或檸檬汁幾滴

【制作步驟】

1，玉米油+牛奶乳化均勻后，篩入低筋粉拌勻。

2，雞蛋分離出蛋清蛋黃，蛋黃放入面糊拌勻成細膩的飄帶狀。

3，細砂糖分2次加入蛋清打發(fā)大彎勾后，加入玉米淀粉繼續(xù)打發(fā)到短尖角，這個狀態(tài)一定要到位，否則成品可能會因為蛋白霜不穩(wěn)定而出現(xiàn)開裂回縮大氣泡等等問題哦??！

4，先取1/3蛋白霜放入蛋黃糊內(nèi)拌勻，再倒回原來的蛋白霜里拌勻。混合的時間先啟動140度預熱空氣炸鍋。

5，把蛋糕糊放入6寸加高陽極模里，震出大氣泡，用錫紙包住模具上口，扎幾個小孔透氣。

6，放入空氣炸鍋里，選擇自定義，溫度設定120度，時間為40分鐘，時間到后轉(zhuǎn)140度再烤25分鐘，最后幾分鐘拉出來觀察里面食材的成熟程度，可快速掀開錫紙。

7，時間到后立刻去掉錫紙倒扣放涼，完全涼后即可脫模裝飾。

不開裂不塌陷的戚風蛋糕就做好了，口感溫潤細膩真的很好吃！我今天做了3次，先做了兩個蛋的，覺得還可以再加高，于是又做了3個蛋的，高度剛好頂?shù)娇諝庹ㄥ來敚员砥さ袅艘恍?，但是成品的組織和口感真的很贊，空氣炸鍋真的很值得入手，要是想入手炸鍋的可以考慮一下，性價比超高，做美食比用烤箱做更省電呢！