五月，因為母親的節(jié)日
讓世界多了份溫情和感動。
千言萬語，化作一句話
祝天下媽媽
母親節(jié)快樂！
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今天的菜譜是茭白。
被譽為“水中參”的茭白
營養(yǎng)豐富、質地鮮嫩，
茭白的做法很多
今天選的是超好吃的10種
記得學起來呀！
——素食小編
1、茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，姜末適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯?/p>
2、縱剖成兩半，再切成斜長片;
3、紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片;
4、毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。
5、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入姜末煸出香味，
6、放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。
2、醬燒茭白
食材： 嫩茭白500克，甜面醬30克，紹酒10克，白糖20克，水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。
3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、白糖、少量水，
4、燒沸后，放入茭白炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。
3、干煸茭白
食材：嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。
做法：
1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲;
2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;
3、將胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。
4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，
5、而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。
4、平菇燜茭白
食材：平菇150克，茭白200克，青椒1個。
調料：蘑菇煮汁2大匙，精鹽1/2小匙，高湯、水淀粉各適量，色拉油1大匙。
做法：
1、平菇去柄洗凈片片，茭白去皮切滾刀塊，
2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用。
3、鍋入色拉油燒熱，下入蘑菇煮汁，高湯煮沸
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。
5、茭白豆苗
材料：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗半斤
調味料：海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許
做法：
1、猴頭菇洗凈，擠干水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝干油份，備用。
2、茭白筍去外殼，洗凈，切滾刀。
3、豆苗去老梗，洗凈，備用。
4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海鹽少許，用大火炒軟，起鍋，沿盤邊排好，備用。
5、油半茶匙入鍋，待熱，入醬油炒香，放入茭白筍、糖少許、水半碗，加入猴頭菇，
6、用中火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋，排入盤內，即可上桌。
6、油燜茭白茶樹菇
原料：茶樹菇、茭白
做法：
1、茭白洗干凈，切條狀（切滾刀塊也可以）待用。
2、茶樹菇改刀成段，洗干凈待用。
3、起鍋，倒入精制油，待油溫升至4成熱放入茭白條拉油，表面成淡金黃色后撈起。
4、原鍋油溫升至6成熱，倒入茶樹菇拉油，至茶樹菇水分基本收干后倒出，瀝干油。
5、鍋留底油燒熱，放入姜塊煸香，倒入茭白、茶樹菇，再加老抽、糖、和適量水，
6、用小火燜燒，微火慢慢燒2小時左右。
7、然后撈出生姜塊,改用大火收至水分，加蘑菇精快要收干時勾一點點薄芡，淋些芝麻油裝盤即可。
7、茄汁茭白
原料：新鮮茭白、玉米、碗豆、番茄醬
做法：
１、茭白剝皮，洗凈，斜切成厚片；玉米煮熟剝粒。
２、起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒（隨時淋少許水，以免茭白炒焦變黑）。
３、茭白七、八成熟時，倒入適量番茄醬，
4、加少許水、鹽、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。
8、茭白四季豆
原料：茭白，四季豆，饅頭
做法：
1，四季豆改刀焯水，茭白切片。饅頭切片放烤箱180度烤五分鐘
2，鍋里加入少量花生油，放入四季豆，加適合鹽和蘑菇精后起鍋備擺盤。
3，鍋內再次加入少量花生油，倒入茭白煸炒兩分鐘后加適量蘑菇汁即可起鍋，
小貼士：
配上烤好的饅頭，是一道美味的簡餐，茭白和四季豆是春末夏初的時令蔬菜，配上饅頭既可當早餐也可當晚餐
9、彩椒茭白
原料：茭白、青椒、紅椒
調料：姜、植物油、醬油、鹽、糖
做法：
1. 將茭白洗凈去皮切絲備用;將青椒和紅椒切絲備用，將姜切成細絲備用;
2. 鍋里放入植物油和姜絲，待出姜味，將茭白絲放入，再放入醬油、鹽炒之。3. 炒的時間可以稍長些。待茭白快熟時放入青椒、紅椒攪拌幾下，
4. 最后放少量糖調味即可出鍋。
10茭白木耳
主料：茭白一斤，干木耳15克（泡發(fā)）
配料：鹽，糖（紅糖）一小勺
做法：
1、茭白剝皮洗凈后切片備用；
2、木耳泡發(fā)后洗凈用開水焯熟控干水備用；
3、鍋熱后下少許底油，油熱后下入茭白片快速翻炒；
4、繼續(xù)下入木耳一起快速翻炒；
5、加入鹽、糖調味，炒勻后出鍋完成。
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