土豆是百姓餐桌上必不可少的一種食材，是全球人民常吃的一種綠色食品，它是全球第四大重要的糧食作物，被認為是世界上最偉大的食物之一。吃了這么多年的土豆，你知道土豆才是最好的“藥”嗎？你知道怎么吃才能將土豆的功效發(fā)揮到最大嗎？
一、土豆的功效
1、抗衰老
說起有營養(yǎng)、抗衰老的食物，很多人容易想到人參、燕窩、蜂王漿等相對高檔的珍惜食物，很少有人知道土豆這樣的“大眾品”。而土豆確是富有營養(yǎng)，抗衰老的食物之一。它富含維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，是天然的抗衰老食物。并且土豆中的維生素C是一種水溶性維生素，對于白天充沛精力，抗疲勞，抗衰老都有著很好的保健功效。
2、防便秘
土豆中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助排便。有資料表示，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆之后，停留在腸道中的時間比米飯長，所以更具飽腹感，同時能帶幫助帶走體內(nèi)多余的油脂和垃圾，不僅能幫助排便，預防便秘，還能排除體內(nèi)毒素。
3、保護心腦血管
心腦血管意外是一種嚴重威脅人類健康的常見病，即使用目前最先進、完善的治療手段，仍有很多心腦血管意外者死亡。土豆中含有豐富的黏體蛋白，具有預防心血管疾病，減少中風的作用。另外，土豆中豐富的膳食纖維具有控制血液中膽固醇的作用，豐富的鉀離子對促進內(nèi)外酸堿度的平衡，避免血壓突然升高等都有很好的保健功效。所以常吃土豆還有利于心腦血管的健康。
4、抗癌
癌癥是威脅現(xiàn)代人生命健康的又一重大疾病。有研究結(jié)果表明，土豆可以有效的預防乳腺癌，并且在癌癥早期的綜合治療中發(fā)揮積極作用。土豆中含有大量的多酚類物質(zhì)，對抗癌有一定的功效。所以土豆是我們保健養(yǎng)生的佳品。
5、改善精神狀態(tài)
現(xiàn)代人由于工作、學習壓力大，容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，容易發(fā)脾氣、沒信心甚至抑郁。而專家認為馬鈴薯中的維生素C和維生素A含量很高，維生素C是一種具有安撫情緒，幫助女性擺脫各種精神困擾的元素之一。情緒不安定的人多吃土豆可以攝取足夠的鈣和磷，能緩解不安情緒，改善精神狀態(tài)。
二、土豆的養(yǎng)生吃法
1、生土豆汁
將新鮮土豆、紅蘿卜、蘋果各一個，每個重量約150克左右，洗凈一起榨汁，現(xiàn)榨現(xiàn)飲。
功效：降血壓，保持血管彈性、預防動脈粥樣硬化，排毒養(yǎng)顏。
注意：發(fā)芽的土豆最好不要使用；榨好汁后靜置3—5分鐘，把淀粉過濾掉，以免引起腹脹；飲用后一小時才可以進食，以免影響消化力。
2、蒸土豆
新鮮的土豆洗凈后，直接放入鍋內(nèi)蒸，蒸好后直接食用，盡量不要亂加調(diào)料，細嚼慢咽。
功效：降血糖，改善和緩解血脂，易消化，不會給腸胃帶去負擔。
3、土豆泥
將土豆洗凈后蒸熟壓成泥，口感酥軟，適合中老年人和孩子食用。
功效：控制血糖和血壓，控制體重。
4、炒土豆絲
炒酸辣土豆絲，炒之前，土豆絲在水中稍微泡泡，土豆絲會更爽脆，酸辣土豆絲加醋，可以保護土豆中所含的部分維生素C。
功效：保護土豆營養(yǎng)不流失，讓其進入人體后，功效發(fā)揮到最大。
注意：早放醋，不僅增加口感，還能提高蛋白質(zhì)、鈣和維生素等營養(yǎng)素的吸收率；晚放鹽，避免維生素C的損失。
三、吃土豆的禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
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