對正在成長的未成年人來說，一日三餐的主食，吃饅頭好呢還是吃米飯好？在網(wǎng)上也有“饅頭派”和“米飯派”之分：北方人該吃饅頭，個(gè)頭長得高，南方人吃米飯，個(gè)頭長得矮。果真如此嗎？

論營養(yǎng)：大饅頭略勝一籌 　　

饅頭、米飯，都是咱們常吃的主食，營養(yǎng)成分差別大嗎？ 　　

“米飯、饅頭的營養(yǎng)成分，我們具體是看這么幾種。 ”市立醫(yī)院營養(yǎng)科主任張海平所說的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及鈣、鐵等微量元素，這些營養(yǎng)成分在饅頭、米飯中的具體含量還真不一樣。 　　

每100克饅頭里有維生素B1 （0.05毫克）、維生素E（0.86毫克）的成分，盡管不算太多，但確實(shí)存在，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質(zhì)含量也不一樣，每100克饅頭蛋白質(zhì)含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。

再看鈣，每100克饅頭的鈣含量是18毫克，米飯里只有7毫克。饅頭的膳食纖維也比米飯豐富。 　　

綜合看來，還是饅頭略勝一籌。 　　

比能量：米飯更利于減肥 　　

前段時(shí)間，網(wǎng)上有個(gè)關(guān)于米飯面包哪個(gè)更利于減肥的帖子傳得很火。全搜索網(wǎng)友路過月球在本次饅頭米飯大討論中也提到了這個(gè)帖子，說：咱們通常不拿面包當(dāng)主食，米飯、饅頭才適合中國胃，如果把米飯、饅頭做個(gè)比較，哪種是減肥族的正確選擇？ 　　

“哪個(gè)有利于減肥，要看食物的能量有多少。 ”從能量來看，米飯的能量低一些。記者也記錄了饅頭、米飯的能量值，每100克饅頭的能量是233千卡，而每100克米飯的熱量則是117千卡。 　　如果家長們?yōu)樽约杭业男∨侄帐莶幌聛矶m結(jié)，可能這個(gè)數(shù)值會(huì)讓你們眼前一亮吧。

拼細(xì)節(jié)：米易消化饅頭植酸少 　　

除了營養(yǎng)和能量，米飯和饅頭在一些細(xì)節(jié)上也不同。 　　

還記得自己在感冒發(fā)燒或腹瀉的時(shí)候最想吃的是什么嗎？好些人的答案是：大米粥配點(diǎn)小咸菜！這可不是純粹由口味決定的，很有科學(xué)依據(jù)。張海平主任說了，他們通常會(huì)建議體弱多病的人喝點(diǎn)大米粥，因?yàn)槊赘紫?　　

小麥和大米的細(xì)胞壁中都含有植酸，這種東西會(huì)跟鋅等微量元素形成絡(luò)合物，絡(luò)合物從胃腸道排泄出去，不能被人體吸收！饅頭因?yàn)榧恿私湍?，發(fā)酵后植酸會(huì)被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質(zhì)的吸收，大米變米飯的過程植酸并沒怎么變化。有此看來，網(wǎng)上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來風(fēng)。