大家好，這里是雜崩冷館，我是雜崩冷館的小雜，看吃看喝來我這里吧。

《紅樓夢》第五十回：蘆雪庵爭聯(lián)即雪詩，暖香塢雅制春燈謎。

探春另拿了一副杯著來，親自斟了暖酒，奉與賈母。賈母便飲了一口，問：“那個盤子里是什么東西？”眾人忙捧了過來，回說：“是糟鵪鶉?！辟Z母道：“這倒罷了，撕一兩點腿子來?！崩罴w忙答應(yīng)了，要水洗手，親自來撕。

1.糟鵪鶉

糟鵪鶉是江南的一種吃法，將鵪鶉處理干凈以后，調(diào)料入味，用酒糟封存直到可以吃時再拿出來，酒香撲鼻。

賈母和一眾人來到暖香塢，看見惜春，想起給她布置的任務(wù)，就叫惜春趕緊畫。鳳姐知道有人來送年蔬，就讓人準備希嫩的野雞，要老太太去吃晚飯。

2.希嫩的野雞

野雞肉的精華非常多，希嫩是品嘗野雞野鴨等野味的基本口感，制作的方法就是怎么樣能把野雞做得最嫩，就怎么做。

《紅樓夢》第五十二回：俏平兒情掩蝦須鐲，勇晴雯病補雀金裘。

小丫頭便用小茶盤捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來，寶玉喝了兩口。麝月又捧過一碟法制紫姜來，寶玉噙了一塊。

寶玉就在下雪天去找賈母，賈母上一次給了寶琴一件衣服，就給了寶玉雀金裘。

3.建蓮紅棗湯

建蓮是福建的蓮子，建蓮紅棗湯是拿福建的蓮子與紅棗一起煮湯，既是美味，又有滋補功能。

4.法制紫姜

按照傳統(tǒng)方法腌制的生姜，介于蜜餞、醬菜之間。寶玉在雪天出門，臨行前噙一塊紫姜，有防寒之意。

《紅樓夢》第五十三回：寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴。

臘月二十九日，兩府的男女老少按著上中下的禮儀行禮，老太太給壓歲錢，擺上了合歡宴，男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕等。

5.合歡湯

合歡湯是用合歡花煮制成。除夕合家團聚時飲用，取其吉利之意。

6.吉祥果

用糖、油、面制作的一種造型的面果子，還是取其吉利之意。

7.如意糕

一種用米粉糖類蒸制的糕點，形狀像玉如意，還是取其吉利之意。

紅樓夢中的飲食文化還有很多，我們下次接著說。關(guān)注雜崩冷館的小雜，帶你看吃看喝哈。