某些歌，從小就聽過，非常熟悉，但就是不知道名字。與大多數(shù)人而言，Scarborough Fair就屬于這樣一首歌。
這首歌的版本有很多。比如The Graduate中的插曲（Paul Simon & Art Garfunkel演唱），還有莎拉布萊曼所演繹的版本。
在歌曲中反復(fù)吟唱的那一句 ：
‘parsley, sage, rosemary and thyme’
其實指的是四種常見的香草——歐芹，鼠尾草，迷迭香和百里香。
Parsley 歐芹
Sage 鼠尾草
Rosemary 迷迭香
Thyme 百里香
1 Parsley 歐芹
雖然“歐芹”聽起來有點陌生，但其實我們都見過。在飯店的師傅們經(jīng)常用一片歐芹的葉子來作為菜品的點綴。
歐芹也可以直接用于菜品。比如說直接切碎后灑在菜上提味，或者焯水后和意面拌在一起，不怕麻煩的話還可以做成歐芹醬 (parsley paste) 直接使用 。
歐芹+意面
歐芹醬
其實我們常吃的蒜香法棍上綠色的碎沫，用的便是碾碎的干歐芹葉片（“法香”的原料之一）。
蒜香法棍
2 Sage 鼠尾草
鼠尾草在西餐中，更多的是用于肉類的烹調(diào)。
Bacon Halloumi Rolls with Sage Green Beans
Prosciutto Sage Provolone Stuffed Chicken with Roasted Garlic Asparagus
由于鼠尾草和薰衣草的花都是紫色，所以二者經(jīng)常被弄混。其實我們可以從二者的葉形上辨別不同。高級玩家們還可以通過味道來識別。
鼠尾草葉片卵圓
薰衣草葉片多為狹長
Sage這個詞還有智者的意思。知道這點后，sagacious這個詞就很好記了。
3 Rosemary 迷迭香
迷迭香的用途就更為廣泛了。除了一般的搭配肉類，還可以作為pizza的topping，甚至用于甜點。
Rosemary, tallegio and leek pizza
Rosemary and chocolate brownie
而且迷迭香葉片切碎后，可以混到面團里，烤制迷迭香面包
Rosemary Focaccia Bread
當然，還有那首《迷迭香》。
4 Thyme 百里香
百里香和雞肉特別搭。
Griddled chicken with lemon & thyme
Citrus & thyme turkey
還有一種著名的調(diào)料，Italian Seasoning。 便是用羅勒、牛至、迷迭香、百里香混合而成的。喜歡做西餐的朋友們可以嘗試試用一下。
今天介紹的四種香草，除了第一種歐芹（傘形科）外，其余都是唇形科植物。
唇形科真的是出香草啊。
