成書于清乾隆時期的《儒林外史》在許多人心里是一部優(yōu)秀的諷刺小說，而在資深吃貨的眼中，簡直就是一部美食清單。
今天，我們就來盤點《儒林外史》里的美食，了解書中多姿多彩的飲食生活。
紅樓夢劇照
《儒林外史》一書中，寺廟除了作為的宗教場所之外，還承擔(dān)其他的任務(wù)。比如：
既是村民的會議室，也是鄉(xiāng)村學(xué)堂，亦是來往行人的客棧，還是火災(zāi)過后村民的避難所。
第二回里，薛家集村民們聚在觀音庵里，商議元宵鬧龍燈和請教書先生之事。
庵里的和尚不敢得罪這些香客，拿出些食物來招待眾人：
和尚捧出茶盤：云片糕、紅棗，和些瓜子、豆腐干、栗子、雜色糖，擺了兩桌。尊夏老爹坐在首席，斟上茶來。吃完了茶，和尚又下了一箸牛肉面吃了，各自散訖。
第二十八回里，諸葛天申三人去報恩寺租寓所，僧官熱情拿出茶水和茶盤來接待了他們：
又走了二里路，到一個僧官家敲門，僧官迎了出來，一臉都是笑，請三位廳上坐，便煨出新鮮茶來，擺上九個茶盤，上好的蜜橙糕、核桃酥奉過來與三位吃。
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《儒林外史》一書里，關(guān)于茶館的描寫有很多處。無論是在碼頭小鎮(zhèn)還是通都大邑，茶館、茶室、茶鋪、茶棚和茶亭隨處可見。
書中的茶館也不單是給客人提供茶水，還提供點心零食之類的食物。
第十四回里，馬二先生逛西湖賞美景，但因為口袋沒錢買大魚大肉，只得在小茶館內(nèi)解決吃飯問題：
①馬二先生沒有錢買了吃，喉嚨里咽唾沫，只得走進一個面店，十六個錢吃了一碗面。肚里不飽，又走到間壁一個茶室吃了一碗茶，買了兩個錢處片嚼嚼，倒覺得有些滋味。
②前前后后跑了一交，又出來坐在那茶亭內(nèi)，上面一個橫匾，金書“南屏”兩字，吃了一碗茶。柜上擺著許多碟子，橘餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子。馬二先生每樣買了幾個錢的，不論好歹，吃了一飽。
③馬二先生別轉(zhuǎn)頭來就走，到間壁一個茶室泡了一碗茶，看見有賣的蓑衣餅，叫打了十二個錢的餅吃了，略覺有些意思。
第二十三回里，牛玉圃去萬家吃酒，留下牛浦看著住處。
牛浦待不住，和道士出門進舊城耍。兩人走累了，就在茶館內(nèi)休息：
當(dāng)下鎖了門，同道士一直進了舊城，一個茶館內(nèi)坐下。茶館里送上一壺干烘茶，一碟透糖，一碟梅豆上來。
第三十三回里，杜少卿前往李巡撫處辭官歸家，途中經(jīng)過蕪湖，船只無法逆風(fēng)前行，只得暫停。
因為盤纏不夠，身上只剩下五個錢，而船錢飯錢還未給。這些瑣事引得杜少卿心煩意亂，在岸邊閑走散心，順便在茶館解決了午飯：
杜少卿算計要拿衣服去當(dāng)。心里悶，且到岸上去走走，見是吉祥寺，因在茶桌上坐著，吃了一開茶。又肚里餓了，吃了三個燒餅，倒要六個錢，還走不出茶館門。
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清代的西湖不僅有絕色的美景，還有數(shù)不勝數(shù)的店鋪。這些店鋪有賣酒的，有賣耍貨的，有賣餃兒的，有賣面的，有賣茶的，有測字算命的……
第十四回里，先前被差人敲走九十二兩銀子的馬二先生，身上只帶了幾個錢窮游西湖，一路上是邊吃邊看：
①望著湖沿上接連著幾個酒店，掛著透肥的羊肉，柜臺上盤子里盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋里煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭。馬二先生沒有錢買了吃，喉嚨里咽唾沫，只得走進一個面店，十六個錢吃了一碗面。
②肚里正餓，思量要回去路上吃飯，恰好一個鄉(xiāng)里人捧著許多燙面薄餅來賣，又一籃子煮熟的牛肉，馬二先生大喜，買了幾十文餅和牛肉，就在茶桌子上盡興一吃。
第四十八回里，窮秀才王玉輝逛蘇州虎丘景點。
前往虎丘的一路上，很多家店鋪。有賣腐乳的、有賣席子的、有耍貨的，還有那四時的花卉，極其熱鬧，也有賣酒飯的，也有賣點心的。
走到半路，肚中饑餓的王玉輝在點心店解決了吃飯問題：
走到半路，王玉輝餓了，坐在點心店里，那豬肉包子六個錢一個，王玉輝吃了，交錢出店門。慢慢走回飯店，天已昏黑。
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《儒林外史》一書人物眾多，不僅寫了儒士，還寫了大量的名士。這些所謂的名人墨客各有特點。
第十八回里，胡三公子組織在杭州的名士辦詩會，相當(dāng)于現(xiàn)在的知識分子聯(lián)誼活動。
這群假名士各自出二錢銀子，交由胡三公子負責(zé)辦理酒席。
從胡三公子挑選食材的細節(jié)來看，這位世家子弟實在是摳門至極，同市井小民一樣精于算計：
當(dāng)下走到街上，先到一個鴨子店。三公子恐怕鴨子不肥，拔下耳挖來戳戳，脯子上肉厚，方才叫景蘭江講價錢買了。因人多，多買了幾斤肉，又買了兩只雞、一尾魚，和些蔬菜，叫跟的小廝先拿了去。還要買些肉饅頭，中上當(dāng)點心。于是走進一個饅頭店，看了三十個饅頭，那饅頭三個錢一個，三公子只給他兩個錢一個，就同那饅頭店里吵起來。景蘭江在傍勸鬧。勸了一回，不買饅頭了，買了些索面去下了吃，就是景蘭江拿著。又去買了些筍干、鹽蛋、熟栗子、瓜子之類，以為下酒之物。
第二十九回里，世家子弟杜慎卿一出場就和其他人拉開距離。
原著寫到他的著裝打扮是“穿著是鶯背色的夾紗直裰，手搖詩扇，腳踏絲履”；外貌是“面如傅粉，眼若點漆，溫恭爾雅，飄然有神仙之概”。
一番談話下來，杜公子便邀請季恬逸三人來寓所吃酒賞花。不愧是世家公子，杜慎卿的酒席就是和俗人的不同：
杜慎卿道：“我今日把這些俗品都捐了，只是江南鰣魚、櫻、筍下酒之物，與先生們揮麈清談?！碑?dāng)下擺上來，果然是清清疏疏的幾個盤子。
買的是永寧坊上好的橘酒，斟上酒來。杜慎卿極大的酒量，不甚吃菜，當(dāng)下舉箸讓眾人吃菜，他只揀了幾片筍和幾個櫻桃下酒。傳杯換盞，吃到午后，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌，鴨子肉包的燒賣，鵝油酥，軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃了，又是雨水煨的六安毛尖茶，每人一碗。
其他人請酒吃的是大魚大肉，而杜公子吃的是江南鰣魚、櫻桃、筍片，喝的是永寧坊上好的橘酒，飯后點心是豬油餃餌、鴨子肉包的燒賣、鵝油酥、軟香糕，配雨水煨的六安毛尖茶。
這番操作把席間的三個土包子震懾得“恍惚如在夢中”。
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第十七回里，景蘭江三人拉著匡超人，一同去酒店喝酒。
這景蘭江也是個人物。本來是開頭巾店的商人，偏偏喜歡當(dāng)名士，兩千銀子的本錢，一頓詩做的精光，窮得叮當(dāng)響，到處找人借錢度日。
所以，四個假名士的酒席是肉眼可見的寒酸：
當(dāng)下拉了匡超人，同進一個酒店，揀一副坐頭坐下。酒保來問要甚么菜，景蘭江叫了一賣一錢二分銀子的雜膾，兩碟小吃。那小吃，一樣是炒肉皮，一樣就是黃豆芽。拿上酒來。
第十九回里，布政司小吏潘三嫌棄匡超人買的茶點心難吃，便邀他一同到街邊的飯店吃飯。
這潘三的請吃可比那群假名士的聚餐豪橫多了。
同到街上司門口一個飯店里。潘三叫切一只整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤白肉，都拿上來。飯店里見是潘三爺，屁滾尿流，鴨和肉都撿上好的極肥的切來，海參雜膾，加味用作料。
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第二十二回里，牛浦坐船去淮安府投靠董知縣，途徑南京燕子磯，在等去揚州的大船時，來到飯店買了一葷一素的飯菜。
這份飯菜的價格也不貴，換算成銅錢，米飯是兩文錢一碗，葷菜是十文錢一碟，素菜是五文錢一碟。
走堂的拿了一雙筷子，兩個小菜碟，又是一碟臘豬頭肉，一碟子蘆蒿炒豆腐干，一碗湯，一大碗飯，一齊搬上來。牛浦問：“這菜和飯是怎算？”走堂的道：“飯是二厘一碗，葷菜一分，素的一半?！?/p>
第二十五回里，鮑文卿請修樂器的倪老爹去酒樓吃飯。
兩個老爹都是實在人，走堂報了一段菜名，倪老爹只讓叫一個便飯，鮑文卿大方的點了鴨子和炒肉片。
走堂的疊著指頭數(shù)道：“肘子、鴨子、黃悶魚、醉白魚、雜膾、單雞、白切肚子、生炒肉、京炒肉、炒肉片、煎肉圓、悶青魚、煮鰱頭，還有便碟白切肉。倪老爹道：“長兄，我們自己人，吃個便碟罷?！滨U文卿道：“便碟不恭?！币蚪刑霉傧饶觅u鴨子來吃酒，再炒肉片帶飯來。堂官應(yīng)下去了。須臾，捧著一賣鴨子，兩壺酒上來。
第二十八回里，鄉(xiāng)下人諸葛天申懷揣二百兩銀子，進城想要刻一部文章，偏巧撞見兩位白吃白喝的假名士、真窮鬼。
季恬逸在撞上諸葛天申之前，窮得睡店里的案板，連兩文錢的吊桶燒餅都快吃不上了。
自從接了大怨種諸葛天申的生意后，每日賒米買菜和酒吃，一日要吃四五錢銀子，還時常去大酒樓吃飯：
①堂官上來問菜，季恬逸點了一賣肘子，一賣板鴨，一賣醉白魚。先把魚和板鴨拿來吃酒，留著肘子，再做三分銀子湯，帶飯上來。堂官送上酒來，斟了吃酒。
②季恬逸出去了一會，帶著一個走堂的，捧著四壺酒，四個碟子來：一碟香腸，一碟鹽水蝦，一碟水雞腿，一碟海蜇，擺在桌上。
第二十九回里，季恬逸三人在聚升樓酒館回請杜慎卿的酒席：
季恬逸見他不吃大葷，點了一賣板鴨、一賣魚、一賣豬肚、一賣雜膾，拿上酒來。吃了兩杯酒，眾人奉他吃菜，杜慎卿勉強吃了一塊板鴨，登時就嘔吐起來。眾人不好意思。
季恬逸明知到杜慎卿不能吃大葷，還專門點了板鴨、魚、豬肚和雜膾，明顯是借請客之名飽自己之腹。
所以，這頓飯還是被他三人吃光了，而客人只吃了半碗茶泡飯。
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第十三回里，蘧公孫和馬二先生商量舉業(yè)的事情，請他留下來吃飯，擺出來的飯菜是：
說著，里面捧出飯來，果是家常肴饌：一碗燉鴨，一碗煮雞，一尾魚，一大碗煨的稀爛的豬肉。馬二先生食量頗高，當(dāng)下吃了四碗飯，將一大碗爛肉吃得干干凈凈。里面聽見，又添出一碗來，連湯都吃完了。
第十五回里，洪憨仙想利用馬純上的名氣，給他作保去騙胡三公子。
洪憨仙引誘馬二先生來到住所，準備了便飯招待他：
捧上飯來，一大盤稀爛的羊肉，一盤糟鴨，一大碗火腿蝦圓雜膾，又是一碗清湯，雖是便飯，卻也這般熱鬧。馬二先生腹中尚飽，因不好辜負了仙人的意思，又盡力的吃了一餐。撤下家伙去。
第二十六回里，沈大腳給鮑廷璽說親時提到了“胡七喇子”。
原著描述她的財產(chǎn)：“大床一張，涼床一張，四箱、四櫥，箱子里的衣裳盛的滿滿的，手也插不下去；金手鐲有兩三副，赤金冠子兩頂，真珠、寶石不計其數(shù)，還有兩個丫頭，一個叫做荷花，一個叫做采蓮?！?/p>
因為手里有大把銀子，所以她的生活過得無比滋潤，單是吃喝方面就能體現(xiàn)：
他每日睡到日中才起來，橫草不拿，豎草不拈，每日要吃八分銀子藥。他又不吃大葷，頭一日要鴨子，第二日要魚，第三日要茭兒菜鮮筍做湯；閑著沒事，還要橘餅、圓眼、蓮米搭嘴；酒量又大，每晚要炸麻雀、鹽水蝦，吃三斤百花酒。
第四十五回里，余氏兄弟前去本家兄弟家吃酒。
本家兄弟招待他們的飯菜，雖然都是常見并不名貴的，卻也是豐富多樣：
說罷，擺上酒來。九個盤子：一盤青菜花炒肉、一盤煎鯽魚、一盤片粉拌雞、一盤攤蛋、一盤蔥炒蝦、一盤瓜子、一盤人參果、一盤石榴米、一盤豆腐干。燙上滾熱的封缸酒來。
正說著，小廝捧上五碗面。主人請諸位用了醋，把這青菜炒肉夾了許多堆在面碗頭上，眾人舉起箸來吃。
第四十七回里，五華縣大戶虞華軒為了戲弄愛吹牛皮的成老爹，特意擺了一桌酒席設(shè)計他：
當(dāng)天清早，一個小廝拎著酒，一個小廝拿著雞鴨、腳魚和蹄子，另一個拿著四包果子，還一個捧著一大盤肉心燒賣，往廚房去。等到了晚上，饑腸轆轆的成老爹看著別人夾著的大肥肉塊，鴨子，腳魚往嘴里送，自己一碗一碗的喝陳茶，越吃越餓，肚里說不出來的苦。
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第二回里，薛家集眾人湊分子送到申祥甫家備酒飯招待周進。
小鎮(zhèn)的飯菜花樣不多，而且鄉(xiāng)下人眼里的好東西，自然是各種大魚大肉，豬內(nèi)臟尤其常見，因為價廉易得：
隨即每桌擺上八九個碗，乃是豬頭肉、公雞、鯉魚、肚、肺、肝、腸之類。廚下捧出湯點來，一大盤實心饅頭，一盤油煎的扛子火燒。
第三回里，范進未中舉前，家里住的是茅草屋，每日吃的是小菜飯，連豬油都少見。
范進一家人難得改善伙食，還得靠岳父拿來的豬大腸和酒：
范進進學(xué)回家，母親妻子，俱各歡喜；正待燒鍋做飯，只見他丈人胡屠戶，手里拿著一副大腸和一瓶酒，走了進來。
范進唯唯連聲，叫渾家把腸子煮了，燙起酒來，在茅草棚下坐著。母親自和媳婦在廚下做飯。
第二十一回里，牛老爹和卜老爹閑來無事，坐著喝酒聊天。
因為兩人都是平頭百姓，開間小店勉強度日。所以，他們的下酒菜很簡單：
牛老爹店里賣的有現(xiàn)成的百益酒，燙了一壺，撥出兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜，擺在柜臺上，兩人吃著。
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最后的總結(jié)：
《儒林外史》真是一部很下飯的古典小說。
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