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零工經(jīng)濟(jì)下的餐飲用工變革


四個(gè)觀點(diǎn):

  • 互聯(lián)網(wǎng)放大了每個(gè)“人”的能力邊界!

  • 目前共享零工這把火有些虛!

  • 零工不僅僅是是指雇傭零時(shí)工,還包括社會(huì)化合作的個(gè)體工商戶(hù)、業(yè)務(wù)承包商等!

  • 零工不是新概念,目前的網(wǎng)約車(chē)司機(jī)、外賣(mài)騎手,傳統(tǒng)的麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲企業(yè)、連鎖酒店、便利店都存在大量靈活用工。

1. 餐飲、零售、酒旅等服務(wù)業(yè),人力成本是是三大成本之一,也是最重要的部分。

2. 隨著連鎖企業(yè)的發(fā)展、店面的擴(kuò)張,直營(yíng)門(mén)店數(shù)量過(guò)百、過(guò)500的企業(yè)越來(lái)越多,員工數(shù)量也在快速增長(zhǎng),用工成本和管理成本占比越來(lái)越高;

3. 最近10年社會(huì)工資增長(zhǎng)迅速,已經(jīng)是售價(jià)增長(zhǎng)的3.4倍以上(北京地區(qū))!見(jiàn)下圖

對(duì)于勞動(dòng)密集型企業(yè)來(lái)說(shuō),一旦無(wú)法正常營(yíng)業(yè),現(xiàn)金流中斷,數(shù)量龐大的基層員工固定開(kāi)支就變成沉重的包袱,難以為繼。

對(duì)于一線(xiàn)藍(lán)領(lǐng)員工來(lái)說(shuō),企業(yè)一但停發(fā)工資,生存壓力就會(huì)劇增,應(yīng)為他們的收入就等于工資。

這次疫情只不過(guò)是把這個(gè)問(wèn)題放大了!

具體如何應(yīng)對(duì),看我2019年3月寫(xiě)的這篇文章就夠了!

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