近年來，智慧餐飲的概念正方興未艾，許多餐飲界人士都在積極尋求“智慧”概念的突破口，范圍涵蓋了點餐、運營管理以及營銷推廣等諸多環(huán)節(jié)。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，正在接受著科技帶來的洗禮，逐漸朝著智能化、高效率的方向發(fā)展。
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行業(yè)太傳統(tǒng)，餐飲人的痛誰懂？
從餐飲的消費層面來看，互聯(lián)網(wǎng)及科技的發(fā)展顛覆了中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和用餐方式，只需動動手指，無論身處何地，都能享受到包括餐廳外賣、廚師上門、食材配送等服務(wù)。而在餐飲商家這一側(cè)，其智能化普及程度又如何呢？現(xiàn)選取了餐飲收銀這一環(huán)節(jié)，來看看餐飲智能化的現(xiàn)狀。
?1.純?nèi)肆δＪ竭€可見
在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下，餐廳收銀結(jié)賬依靠計算器的情況已少見，但是餐廳智能化卻并不徹底：老式POS收銀系統(tǒng)隨處可見，服務(wù)員用手寫單點餐錯誤頻出，前廳和后廚出單不同步導(dǎo)致矛盾頻發(fā)……
點餐和結(jié)算，一直以來是餐廳里耗人耗時的主要環(huán)節(jié)，這兩個環(huán)節(jié)始終是一對多的服務(wù)模式，若還采用純?nèi)肆Φ哪Ｊ剑粫尣蛷d陷入一片混亂。商家辛辛苦苦忙活一場，卻只會讓顧客體驗感越來越差。
?2.智能化還應(yīng)覆蓋更多環(huán)節(jié)
哪怕是一家小小的餐廳，收銀系統(tǒng)涉及到的事項卻并不少，關(guān)系到點餐、收銀、外賣、廚房管理等各個環(huán)節(jié)，如果每個環(huán)節(jié)都依靠人力的話，那將是一項非常耗時耗力的工作。于是，餐飲智能化系統(tǒng)應(yīng)運而生。
說是智能化收銀系統(tǒng)，其功能卻遠(yuǎn)未實現(xiàn)智能。就拿收銀系統(tǒng)后臺錄入菜單來說，餐飲商家在使用很多收銀系統(tǒng)后臺時，手工錄入菜單是一道基礎(chǔ)工序。厚厚一本菜單，少則二十幾個菜品，多則上百個，1個店員專職來做也要花費幾個小時才能錄完，光打完這些菜品名就已經(jīng)非常耗時了，更何況還得一張張上傳菜品圖。
此外，對于菜品的分類也是一項繁重的工作，尤其對于中餐廳等菜品較多的業(yè)態(tài)而言，如何運用人工精準(zhǔn)地將菜品歸到合適的類別里面，成為了很多初開店餐廳的大難題。
由此可見，單單在餐飲收銀的這一環(huán)節(jié)，餐飲智能化程度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，商家痛點不少，餐飲行業(yè)呼喚著真正的智能化系統(tǒng)。
02
便捷到令人發(fā)指，freestyle隨性來
鑒于此，美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)在商家端“美團(tuán)管家”APP中推出了語音錄菜功能，接入人工智能語音聽寫技術(shù)，這在國內(nèi)餐飲智能收銀功能中尚屬首例。那么，這個語音錄菜功能究竟有何牛逼之處呢？
?1.語音錄菜開啟freestyle
用手工錄入幾百道菜到收銀系統(tǒng)后臺，眼花繚亂自不必說，而且還很難保證準(zhǔn)確性，這讓大部分商家?guī)缀跏潜罎⒌?。自從有了語音錄菜功能，商家只要對著手機(jī)說出菜品名稱，系統(tǒng)自動識別，毋須打字，迅速將一本菜譜錄完，省力省時。
▲語音錄菜操作界面
對于微信聊天都懶得打字的人來說，這個語音錄菜功能簡直就是一大福音，分分鐘可以開啟錄菜的freestyle，走路可以錄，躺著可以錄。只要點擊“語音錄菜”，按照指示長按并說出想要錄入的菜品名稱，系統(tǒng)將自動進(jìn)行語音識別，輕輕一點便可完成。
?2.利用大數(shù)據(jù)，批量錄菜
在美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)商家端，當(dāng)商家語音輸入某一菜品后，系統(tǒng)不僅會出現(xiàn)這個單一的菜品，還會基于菜品數(shù)據(jù)庫延伸出周邊菜品，甚至推薦與這道菜相同品類或同一菜系的菜單。
比如，錄入火鍋店菜品，系統(tǒng)即會將火鍋相關(guān)菜譜進(jìn)行推薦，方便進(jìn)行批量選擇；輸入“肉夾饃”，則會推送出豬肉夾饃、牛肉夾饃等同品類菜品；輸入“宮保雞丁”則會出現(xiàn)“宮保雞丁蓋澆飯”等周邊菜品名稱。
▲語音批量錄菜頁面
商家可以根據(jù)實際需求，選擇相同業(yè)態(tài)的菜品進(jìn)行批量錄菜，還可以批量修改菜品的價格以及分類，使用起來非常智能。
?3.兩種功能，滿足多種餐廳選擇
針對商家的不同需求，語音錄菜還推出了兩個版本：普通版和極簡版。當(dāng)商家需要錄入大眾菜譜或者首次錄入菜品時，可使用普通版語音錄菜，說出菜品，系統(tǒng)會推薦菜品庫，讓商家省心錄入；當(dāng)商家需要錄入個性化菜譜或二次錄入菜品時，便可使用極簡版語音錄菜，直接說出名字和價格，即可快速錄入。
▲語音錄菜簡版頁面
美團(tuán)點評智能收銀相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)的各功能均基于簡單易用的理念，語音錄菜功能的推出使得錄入菜單這一環(huán)節(jié)的操作更為簡單高效，希望為餐飲商家?guī)砀鼮榱鲿潮憬莸漠a(chǎn)品體驗。”
如此便捷實用的語音錄菜功能，著實可以解決商家們的煩惱，節(jié)省不少時間，也得到了商家們的一致好評。
商家陳女士說：“一瞬間錄完一個餐館的菜品，減少了時間成本還不用自己想分類，秒殺一切人工智能。期待安卓版本盡快上線?！?/span>
03
科技改變餐飲，智能不再只是口號
近年來，智慧餐飲的概念逐漸興起，許多餐飲界人士都在積極尋求“智慧”概念的突破口，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，正在接受著科技帶來的洗禮?？萍蓟椭悄芑贿\用到餐飲行業(yè)的諸多環(huán)節(jié)：線上推廣、點餐、下單、送菜均可自動化，也出現(xiàn)了自動炒菜機(jī)、送餐機(jī)器人、人臉識別點贊等高科技產(chǎn)品。
其中，美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)便是突出的智能產(chǎn)品代表。由領(lǐng)先的生活服務(wù)電商平臺美團(tuán)點評自主研發(fā)，適用于餐飲市場多種業(yè)態(tài)，為餐廳提供一體化解決方案，且操作簡便快捷?？梢灾Σ惋嬌碳铱焖匍_店，并高效地管理店鋪，更快地拓展自己的規(guī)模。
▲美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)
?1.餐廳管理一體化
美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)可全方位滿足餐廳的管理需求，覆蓋點餐、收銀、外賣、廚房管理、進(jìn)銷存、會員營銷、經(jīng)營報表等各個環(huán)節(jié)，點餐收銀簡單快捷，可以把餐廳的人工成本降低50%。
?2.美團(tuán)外賣自動接單
美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)可以無縫對接團(tuán)購驗券、實現(xiàn)美團(tuán)外賣自動接單，避免了訂單遺漏，有助于提升翻臺率和訂單量。
美團(tuán)點評智能收銀系統(tǒng)正在讓自己的“智能”在餐飲行業(yè)里發(fā)揮的越來越淋漓盡致，也確實給廣大商家?guī)砹藢崒嵲谠诘谋憷?/span>
智能化科技化是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級或轉(zhuǎn)型的重要一環(huán)，而餐飲走向智能化也標(biāo)志著“放羊式”的傳統(tǒng)餐飲落下帷幕，當(dāng)下誰能擁抱科技和智能，誰就能更好的在新餐飲時代中立足。
編輯 | 紅餐網(wǎng)_周容
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