三餐美味，四季幸福，大家好！ 我想先問問，你們?cè)诔此馓Φ臅r(shí)候，是喜歡先炒肉絲，還是先炒蒜苔呢？你想不想知道蒜苔怎么炒才能好看又好吃呢？今天，我來教大家一個(gè)簡單的方法，保管做出來的蒜苔又好吃又好看。喜歡的朋友趕緊來看看吧！
【蒜苔炒肉】
【基本材料】蒜苔，小米椒，豬瘦肉，蔥，生姜，生抽，胡椒粉，老抽，食用油，生粉，食鹽，白糖，雞精，蠔油
【基本步驟】
1.首先，我們要準(zhǔn)備一把嫩綠一些的蒜苔，因?yàn)檫@種蒜苔會(huì)比較嫩。先把蒜苔放在清水中，將表面搓洗干凈，然后取出來控干水分。接著，把蒜苔放在案板上，用菜刀將它們切成大小均勻的小段。切好之后，把蒜苔切段放在盤子里，待用。
2.準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒，先放進(jìn)清水中，將它們清洗干凈，然后取出來控干水。接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將它們的辣椒蒂全部切掉，再把它們切成小小的辣椒段。切好之后，將辣椒段放在盤子里待用。
3.帶上一次性手套，拿起一個(gè)辣椒段，用手揉動(dòng)辣椒，把辣椒籽給揉出去，然后，取出一根蒜苔，從辣椒中間穿過去。再取出一把水果刀，將蒜苔兩頭都切出一個(gè)十字。按照這個(gè)方法把所有的蒜苔都制作好，放進(jìn)盤子里，倒進(jìn)清水進(jìn)行浸泡。
4.準(zhǔn)備一些豬瘦肉，先用清水將豬肉清洗一遍，然后用廚房紙巾將它擦干。將豬肉放在案板上，先用菜刀切成薄片，再把肉片切成肉絲。取出洗凈的生姜和蔥，切成薄片后，把它們放進(jìn)碗里。給碗中倒進(jìn)適量的清水，用手抓出蔥姜汁來，再浸泡一會(huì)兒。
5.將肉絲放進(jìn)碗里，倒進(jìn)去適量的食用油，還要撒一些胡椒粉。然后，把浸泡好的蔥姜水倒進(jìn)去一些，用手進(jìn)行抓拌。等把肉絲抓拌粘稠了，再給里面加入適量的生抽和老抽，抓拌均勻后再加入一勺生粉，一直抓拌，直到?jīng)]有干粉就可以了。
6.準(zhǔn)備幾根蔥和一小塊生姜，先用清水將表面清洗干凈，然后控一下水。接著，把蔥放在案板上，切掉蔥根，再切去蔥葉，將蔥白的部分切成蔥花。將生姜拿過來，先切成生姜片，最后切成沫子。取出幾瓣大蒜，去皮后切成片。將切好的蔥花、姜沫和蒜片放在碗里備用。
7.取出一個(gè)大碗，給里面加入一勺食鹽，一勺雞精，再加入一勺白糖和適量的胡椒粉。然后，倒進(jìn)去適量的生抽和一勺蠔油，再加入一勺淀粉。接著，倒進(jìn)去半碗清水后，用筷子攪拌均勻后，料碗就準(zhǔn)備好了。
8.這時(shí)候蒜苔已經(jīng)泡好了，兩頭都翹起來了。給炒鍋里倒進(jìn)去適量的食用油，開中火加熱。等油熱了，將肉絲放進(jìn)去用鏟子進(jìn)行翻炒，要把肉絲炒至變色。炒熟后，將肉絲盛出來備用。
9.鍋里再添一些食用油，繼續(xù)加熱。等油熱了，將蔥姜蒜倒進(jìn)鍋里，用鏟子翻炒出香味之后，將蒜苔倒進(jìn)鍋里，再把準(zhǔn)備好的料汁也倒進(jìn)去，用鏟子翻炒均勻后，把肉絲倒進(jìn)去，再翻炒30秒，就可以關(guān)火了。將菜盛出來就可以上桌了。美味的蒜苔炒肉就做好了！
【愛心小貼士】
1.因?yàn)樗馓σ┻^小米椒，所以小米椒要選擇大一點(diǎn)的。
2.小米椒沾在手上非常難清洗干凈，所以最好帶上一次性手套。
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