最近特別饞肉，天天琢磨著做點(diǎn)什么肉吃，無奈最近的豬肉價(jià)格實(shí)在是貴得離譜，我所在的五線小城市，豬肉幾乎都要20多元一斤，真的是有點(diǎn)吃不起了。今天去逛超市，發(fā)現(xiàn)有新鮮的雞腿做活動(dòng)（琵琶腿），才6.5元一斤，這應(yīng)該是現(xiàn)在市場上最便宜的肉類了，順便買了二斤回家，準(zhǔn)備做一道“土豆香菇燉雞塊”來解解饞。
“土豆香菇燉雞塊”這道菜在家餐桌上也是會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜。燉的軟爛的土豆搭配鮮嫩多汁的雞塊和香菇，無論是下酒還是下飯都是一絕！秋天天氣冷熱交替，而且氣候干燥，多食用一些雞肉可以幫助提高人體免疫力，土豆和香菇都是非常健康的食材，搭配雞肉一起吃也是極好的。
【土豆香菇燉雞塊】
食材：琵琶腿4根、土豆一顆、干香菇適量、蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。
做法步驟：
1、干香菇用清水沖洗干凈表面的灰塵，然后放在一個(gè)容器中，加入適量清水浸泡2小時(shí)以上，讓香菇完全吸足水分后泡發(fā)變大，切成小塊備用。（泡香菇的水不要倒掉，這是這道菜提味的關(guān)鍵，留著備用。）
2、把新鮮的雞腿用砍刀剁成小塊后用清水沖洗幾遍備用。
3、把土豆去皮切成滾刀塊，用清水沖洗掉表面多余的淀粉備用，大蔥切段、生姜切片、大蒜拍散備用。
4、鍋里坐水，加入少許料酒，涼水下入雞塊，水燒開后撇去浮沫，大火煮1分鐘。
5、雞塊焯水后撈出，用清水沖洗干凈后把水分控干備用。
6、先把鍋燒熱，然后加入適量食用油潤一下鍋，油熱后下入焯過水的雞塊煸炒。
7、全程中火炒雞塊，炒至雞塊外表呈焦黃色后加入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、干辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香料的香味。
8、把香料炒出香味后加入適量老抽調(diào)色、生抽、鹽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下。
9、接著加入適量熱水，再把之前泡發(fā)香菇的水倒進(jìn)去，大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燉10分鐘。（水的用量不需要太多，以剛剛可以沒過雞塊為宜。）
10、10分鐘后加入土豆塊和香菇塊，再燉5-8分鐘。
把土豆和雞肉燉至軟爛入味即可盛出裝盤。這樣一道營養(yǎng)美味的土豆香菇燉雞塊就做好了
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