Quality of Life | 品質(zhì)生活
其次，米其林指南的評星標(biāo)準(zhǔn)在于的是整體的用餐體驗(yàn)。舉個例子：
在A餐廳工作的大廚因?yàn)閺N藝精湛，幫助A餐廳得到了米其林一星的榮耀。如果大廚因各種原因離開了這家餐廳，那么大廚繼續(xù)被業(yè)界稱為“米其林星級大廚”，而餐廳不再是米其林餐廳。
此時(shí)，哪怕大廚加入了B餐廳，如果餐廳所在地區(qū)不在米其林指南的覆蓋區(qū)域內(nèi)，那么該餐廳也不能被稱為米其林餐廳。
而米其林指南沒有覆蓋中國，也就是說：你吃到的所有標(biāo)榜米其林的餐廳都不是米其林餐廳。
▌2016日本米其林三星餐廳（東京篇）
來源：仙貝旅行、上海潮生活、十六番
19世紀(jì)，那個賣輪胎的Michelin，順便出了本餐廳指南。
到了21世紀(jì)，以城市劃分的米其林指南，已經(jīng)成為了吃貨的圣經(jīng)。
簡單來說，米其林指南設(shè)定了一個嚴(yán)格而又走心的標(biāo)準(zhǔn)，給餐廳評星：
米其林一星★
值得去一趟
領(lǐng)先90%同類餐廳
米其林二星★★
餐廳的廚藝非常高明
值得繞遠(yuǎn)路去
米其林三星★★★
值得“打飛機(jī)”專程安排旅程去吃
美味難以忘懷
因?yàn)樽龅搅斯帕εc閃閃的B格，全世界被納入米其林指南并且評星的餐廳都得到了一種“雞犬升天”的體驗(yàn)——人均價(jià)格隨意上千，預(yù)定還要提早半年到一年。于是乎，能跟“米其林”三個字沾上邊，成為了餐廳老板與大廚的終極理想，更培養(yǎng)出了一批擁有“摘星”情結(jié)的吃貨修養(yǎng)，即誓要吃遍所有米其林！
吃遍米其林三星
米其林指南創(chuàng)立至今近116年，覆蓋全球24個國家和城市，而東京是全世界米其林餐廳最密集的地方——在這座面積為2188平方公里的城市中總共匯集了226家米其林星級餐廳，其中“美味難以忘懷”的米其林三星就有13家。
1、壽司/よしたけ
在這家隱蔽的小店里可以品嘗到江戶前壽司，壽司飯用赤醋調(diào)味，這種做法據(jù)說是江戶前壽司的原點(diǎn)。店里使用的生鮮都非常講究，為了追求每樣食材的極致美味，從佐賀進(jìn)貨海膽，從兵庫入手章魚，官網(wǎng)上甚至寫著“花在進(jìn)貨上的時(shí)間比營業(yè)時(shí)間還長”。菜品中的清蒸鮑魚搭配鵝肝醬極受好評。
網(wǎng)頁: sushi-yoshitake.com/persistence_e.html
地址: 東京都中央?yún)^(qū)銀座 8-7-19 すずりゅうビル 3Ｆ
2、壽司/ すきやばし 次郎 本店
壽司之神小野二郎的這家店幾乎無人不知，不僅有連續(xù)六年獲得米其林三星的實(shí)力，《壽司之神》紀(jì)錄片和奧巴馬的造訪也讓它有著不同尋常的名氣，去吃過的人或大贊其美味和功力，或被老爺子的工作態(tài)度震撼表示人生第一次戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地吃飯。世界上最年長的米其林三星大廚小野二郎已90歲出頭，趁著老爺子健朗無論如何也想去吃一次呢。
網(wǎng)頁:www.sushi-jiro.jp/shop-info/
地址: 東京都中央?yún)^(qū)銀座 4-2-15 塚本総業(yè)ビル B1 階
曉帆私募俱樂部4月8日聊天截圖
3、壽司/ さいとう
這家店以壽司的美味而知名，且對魚類料理十分講究。店內(nèi)裝飾風(fēng)格淡雅，店主的招待平易親切，從紅酒到日本清酒燒酒都有提供，是個讓人放松舒適的好地方。午餐價(jià)格在5250到15750日元之間，晚餐在20000日元左右。
地址: 東京都港區(qū)六本木 1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1Ｆ
4、日式料理/ 青山えさき
這家店使用的魚知曉浪潮的味道，使用的蔬菜熟悉土地的氣息，安全的有機(jī)蔬菜是這里的特色之一。夏天有特別推出的“香魚肉糜湯”必嘗，冬日推出的「百合根萬十煎餅包み揚(yáng)げ」百合根和雞肉搭配成的煎餅帶著湯汁，吃一口能讓人在冬天感到無上的幸福。
網(wǎng)頁: www.aoyamaesaki.net/
地址: 東京都渋谷區(qū)神宮前 3-39-9 ヒルズ青山地下1階
5、日式料理/ まき村
店鋪裝飾以白漆為主調(diào)，簡潔洗練。有6個吧臺座位8個個室座位，每個座位之間空間寬敞到有些奢侈。老板和老板娘兩人經(jīng)營著這家店，根據(jù)客人的特點(diǎn)體貼地搭配食器，讓每個食客賓至如歸。
地址: 東京都品川區(qū)南大井 3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
6、日式料理/ 龍吟
1月到4月末龍吟推出季節(jié)限定的河豚料理包含豐富的菜品，河豚皮三菜、河豚鰭酒、河豚生魚片、燒河豚等不可錯過。主廚山本征治融合日本和歐洲料理特點(diǎn)，注重使用當(dāng)季的自然饋贈，分子料理也是其特色之一。
網(wǎng)頁:www.nihonryori-ryugin.com/en/
地址: 東京都港區(qū)六本木 7-17-24 サイド六本木ビル 1F
7、日式料理/ 神楽坂 石かわ
神樂坂石川提供正統(tǒng)派的純和食，日本人評論說其美味的純粹讓人感動。其中蟹料理十分美味，尤其是松葉蟹堪稱絕品。季節(jié)與食材的新鮮、時(shí)間和記憶的溫厚在這家店得到了完美的融合。
網(wǎng)頁:www.kagurazaka-ishikawa.co.jp/english/index_e.html
地址: 東京都新宿區(qū)神楽坂 5-37 高村ビル１F
8、日式料理/ 虎白
2016年由二星晉升為三星的新貴虎白，屬于懷石料理店，有著日本傳統(tǒng)料理店活用食材的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也不囿于日本料理的做法，時(shí)常引入西洋風(fēng)格的做法令人耳目一新。菜品每個月都會更換一次，季節(jié)的變遷帶來的新鮮從食物中就可以品嘗到。
地址: 東京都新宿區(qū)神楽坂 3-4
9、日式料理/ かんだ
店主人神田介紹說這家店最大特色為“客人的眼手和心靈都能享受到的餐廳”。此外這家店會依照每天入手材料的不同，依照客人（性別、國籍等）的不同，做出不同的料理，所以店內(nèi)不放置菜單，所有料理都是現(xiàn)場決定，這種考驗(yàn)主廚的思慮與技藝的獨(dú)特方式讓人忍不住想去品嘗屬于自己的獨(dú)特料理！
網(wǎng)頁:www.nihonryori-kanda.com/english/
地址: 東京都港區(qū)元麻布 3-6-34 カーム 元麻布 1 階
10、日式料理/ 幸村
這家店有一道被譽(yù)為“一輩子一定要吃一次”的冬天的蟹料理“間人蟹”，主要由松葉蟹和長腳蟹制作而成，廣受追捧。這家店雖在東京，卻有著最純正的京都料理風(fēng)味。此外春天的牛肉鍋、夏天的美山香魚、秋天的碳烤松茸也是令人無法忘懷的美味。
地址: 東京都港區(qū)麻布十番 1-5-5 高柳 ビル ３Ｆ
11、法式料理/ カンテサンス
這家店菜品的豐富和創(chuàng)新一定能讓你找到一道從未嘗過的珍饈，一定能找到一盤讓你感動的美味。凝聚主廚的創(chuàng)作巧思的醬汁和魚料理值得推薦，套餐中必定出現(xiàn)的招牌開胃菜北海道山羊乳也不可錯過。
網(wǎng)頁:www.quintessence.jp/english/concept.html
地址: 東京都品川區(qū)北品川 6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F
12、法式料理/ ジョエル?ロブション
主廚是史上最短時(shí)間內(nèi)獲得米其林三星榮譽(yù)的傳奇人物，這家法國餐廳的口味毋庸置疑。更難得的是這家店位于東京卻能獨(dú)占一座法式城堡，富麗堂皇的宮殿內(nèi)享用著12道法國大餐，配上黑松露和高級葡萄酒，終生難忘的豪華大餐莫過于此。
網(wǎng)頁:www.robuchon.jp/joelrobuchon-en
地址: 東京都目黒區(qū)三田 1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス內(nèi)
13、河豚料理/ 臼杵ふぐ山田屋
山田屋是米其林三星中唯一僅有的一家河豚料理店。到了冬天很多日本人都會開始想念河豚的美味，這家店肥厚鮮美的河豚刺身、香脆彈牙的炸河豚和入口即化的河豚魚白燒堪稱逸品，不可錯過。
網(wǎng)頁:www.azabu-yamadaya.jp/
地址: 東京都港區(qū)西麻布 4-11-14 ＦＬＥＧ 西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
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