“米其林三星”可以說(shuō)是對(duì)一個(gè)餐廳的至高榮譽(yù)，也是餐飲界人士畢生的追求，更是眾多食客的最高享受。本著一個(gè)吃貨之魂，小番要向大家介紹一下2015年的米其林三星餐廳。
PS：本文僅介紹日本的米其林三星餐廳，想查看更多地區(qū)的番友請(qǐng)?jiān)谑奈⑿殴娞?hào)中直接搜索“米其林三星”。以下價(jià)格為日元哦~
東京篇
1、すきやばし次郎（數(shù)寄屋橋次郎）
餐廳的位置靠近地鐵，門廳狹小，表面看來(lái)只是一家只有10個(gè)座位的地下室店鋪而已。但其中蘊(yùn)含的美食力道卻是足以沖擊到所有來(lái)客的味蕾，讓人留下深刻印象。
現(xiàn)年88歲的小野二郎是全球最年長(zhǎng)的三星大廚，被稱為“壽司之神”。 在日本地位崇高，“壽司第一人”的美譽(yù)更遠(yuǎn)播全世界。許多來(lái)自世界各地的饕客慕名而來(lái)，只為品嘗“壽司第一人”超過(guò)五十年的壽司功夫。盡管他們的餐廳只有十個(gè)座位，廁所甚至在外面，盡管需提前一個(gè)月訂位，人均消費(fèi)數(shù)千人民幣，吃過(guò)的人還是會(huì)感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。
壽司中得到小野二郎推薦的是最能體現(xiàn)壽司精髓的鮪魚(yú)壽司，不同的魚(yú)身部位具有不同的脂肪含量，根據(jù)個(gè)人喜好選擇完美的脂肪比例再配以與體溫相同的米飯絕對(duì)會(huì)帶給你非凡的味覺(jué)體驗(yàn)。
地址：東京都中央?yún)^(qū)銀座4-2-15塚本ビルB1F
電話：03-3535-3600
類型：壽司
預(yù)算：午餐￥31500，晚餐￥32000
2、龍吟 Nihonryori RyuGin
位于東京六本木的龍吟餐廳被世界權(quán)威美食評(píng)論機(jī)構(gòu)The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants評(píng)為2012全球最佳餐廳第28位，并連續(xù)多年獲得米其林三星評(píng)級(jí)。餐廳建議食客不要涂抹過(guò)濃的香水或古龍水，以免影響日本料理激發(fā)的感官享受。同時(shí)龍吟還謝絕10歲以下兒童、穿著T恤、短褲及涼鞋（限于男性）的食客進(jìn)入餐廳用餐。餐廳全面禁煙，并奉勸食客不要再餐桌邊使用手機(jī)。
主廚山本征治希望在不打破傳統(tǒng)日式料理烹飪規(guī)則的前提下進(jìn)行創(chuàng)新。他樂(lè)于嘗試前衛(wèi)的元素為自己的烹飪?cè)鎏韨€(gè)性的風(fēng)格，比如通過(guò)日本傳統(tǒng)的方式，利用墨魚(yú)汁來(lái)繪制餐盤。山本征治經(jīng)常應(yīng)邀前往歐洲與廚藝界交流，也將最時(shí)髦的分子廚藝帶入傳統(tǒng)日本料理。
地址：東京都港區(qū)六本木7-17-24 サイド六本木ビル1F
電話：03-3423-8006
類型：現(xiàn)代日本料理
預(yù)算：晚餐￥23100
3、神樂(lè)坂石かわ（神樂(lè)坂 石川）
“日本歲月，食材精萃，那醇厚的時(shí)間醞釀，那溫和的柔軟往事，所有這些，都融為一體，描繪出一場(chǎng)美妙的味覺(jué)體驗(yàn)”。說(shuō)到東京的米其林三星餐廳，就不得不提到這家，它是以日本“懷石料理”為主的餐廳，來(lái)東京走一遭，如錯(cuò)過(guò)神樂(lè)坂“石川”的美妙晚餐，實(shí)是可惜！
地址：東京都新宿區(qū)神楽坂5-37 高村ビル1F
電話：03-5225-0173
類型：日本料理
預(yù)算：晚餐￥15750-19950，冬季價(jià)格￥25000
4、臼杵河豚山田屋
臼杵河豚山田屋餐廳是所有米其林三星餐廳中唯一的一家以河豚料理而聞名的餐廳。該店地處東京居民區(qū)，非常適合人們?cè)诜泵Φ墓ぷ髦鄟?lái)此小憩。本店用來(lái)制作料理的食材均為野生的虎豚，當(dāng)然，類似白子壽司這樣的菜品也十分受歡迎。推薦嘗試一下這里的刺身，年糕和河豚karaage。
地址：東京都港區(qū)西麻布4-11-14 FLEG 西麻布 VIERGE 地階A
電話：03-3499-5501
類型：河豚料理
預(yù)算：晚餐￥21000-31500
5、青山えさき Aoyama Esaki
餐廳位于神宮前，接壤北青山的住宅區(qū)。店子縮在一條小巷中。雖然地段如此偏僻，但每晚還是座無(wú)虛席，可見(jiàn)其受歡迎的程度。鋪?zhàn)有⌒〉?，只有區(qū)區(qū)16個(gè)座位及兩個(gè)包間，有兩張二人座是面向門前簡(jiǎn)單的庭園布置，算是最有氣氛的座位了。
有機(jī)野菜是這里的招牌菜，但也提供來(lái)自日本各地的粟米芯、山菜、玉蔥、月山筍、洋蔥等等日常蔬菜。做法有白水煮的，有燒的，也有炸的，吃起來(lái)保持了蔬菜食材本身的獨(dú)有口感及鮮甜，也突出了日本料理在處理食物上的精細(xì)。
地址：東京都涉谷區(qū)神宮前3-39-9ヒルズ青山B1F
電話：03-3408-5056
類型：現(xiàn)代日本料理
預(yù)算：午餐￥5250，晚餐￥10500-13650
6、かんだ神田 Kanda
如同眾多東京高級(jí)日本料理一樣，沒(méi)有華麗的外觀，也沒(méi)有醒目的招牌，神田日本料理隱身在元麻布小巷弄內(nèi)的民宅一樓。除了吧臺(tái)8個(gè)座位之外，還有一間飄出淡淡的杉木香氣的6人包廂，淡雅木質(zhì)系的內(nèi)裝，一塵不染。這里的葡萄酒藏驚人，頂級(jí)香檳Salon1996，Krug1990以及多款美國(guó)膜拜酒，與法國(guó)頂極佳釀，都是神田和店內(nèi)侍酒師廣瀨一峰的精選。
地址：東京都港區(qū)元麻布3-6-34カーム元麻布1F
電話：03-5786-0150
類型：日本料理
預(yù)算：晚餐￥20000-￥29999
7、Quintessence カンテサンス
預(yù)約的難度就足以說(shuō)明這家餐廳的頂級(jí)水平?？腿吮仨氃谙胍巴娜掌谇皟蓚€(gè)月開(kāi)始才能預(yù)定。每天9點(diǎn)預(yù)定專線一開(kāi)通，瞬間就會(huì)占線，很難再撥進(jìn)去。餐廳的裝修風(fēng)格更為現(xiàn)代化，招牌開(kāi)胃菜是用北海道羊奶和五種橄欖油與鹽調(diào)味，賣相非常好看。其他菜該完美的完美（特別是主菜的豬肉），該驚艷的驚艷，一定要親自品嘗才會(huì)甚至各種滋味。
地址：東京都品川區(qū)北品川6-7-29ガーデンシティ品川御殿山1F
電話：03-6277-0090
類型：現(xiàn)代法國(guó)料理
預(yù)算：午餐￥8925，晚餐￥18900
8、麻布幸村 Azabu Yukimura
已蟬聯(lián)多年米其林三星。店內(nèi)有9席柜臺(tái)座和圓桌1席。店主兼主廚幸村純擅長(zhǎng)運(yùn)用四季食材，以傳聞中“一輩子一定要吃一次”的間人蟹聞名，即松葉蟹和長(zhǎng)腳蟹，肉甜鮮美，螃蟹饕客嘗鮮必吃。
這道招牌堀川牛蒡拌蟹，精選京都古城堀川名產(chǎn)牛蒡和間人名產(chǎn)螃蟹制成。螃蟹煮熟去殼，把牛蒡用酒、鰹魚(yú)湯、淡口醬油調(diào)合成的調(diào)料燒煮，蔬菜用酒、鰹魚(yú)湯、甜料酒和醬油腌制，特制白醬放入吉野大峰山產(chǎn)攀緣莖根溶解，把上述成品精美裝碟即成，值得一試。
地址: 東京都港區(qū)十番街1-5-5湯建麻布十番大廈3層
電話: 03-5772-1610
類型: 日本料理
預(yù)算: 晚餐￥23760-￥32400
9、Chateau Jo?l Robuchon
在東京的法式城堡里進(jìn)餐，人生就是一場(chǎng)盛宴。餐廳的總店在巴黎，而東京這家是它唯一一家分店。來(lái)客需要正裝出席，深V吊帶禮服在這里都是稀松平常的著裝。老板特地花大價(jià)錢買下一座城堡，把內(nèi)部環(huán)境布置的富麗堂皇。食材分別來(lái)自多個(gè)國(guó)家，用心可見(jiàn)。
晚餐是法式的，整個(gè)晚餐共12道，囊括了海鮮，紅肉，蔬菜和水果，難得的是很多菜品中還會(huì)配上黑松露，絕對(duì)讓你在富麗的環(huán)境中享受到更堂皇的宮殿級(jí)美食。
地址: 東京都目黑取三田1-13-1 恵比壽ガーデンプレイス シャトーレストランジョエル?ロブション2F
電話: 03-5424-1347
類型: 現(xiàn)代法國(guó)料理
預(yù)算: 午餐￥6000-￥15000、￥8000-￥15000，晚餐￥22500-￥36000
10、鮨さいとう Sushisaitou
這里是一間以美味壽司而知名的餐廳。其內(nèi)部裝飾淡雅，并以暗啞色燈光作陪襯，予人一種簡(jiǎn)約舒適之感。特設(shè)經(jīng)典寬闊的6人吧臺(tái)，讓顧客可一邊品嘗美食，一邊欣賞到廚師高超的手藝。而大廚擁有著20年的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，從食物的選材、保存以及制作，均非常的講究。如米飯的圓滑程度、魚(yú)貝的最佳食用時(shí)間，飯團(tuán)捏握的力度等等，以確保壽司的品質(zhì)上乘，味道鮮美。此外，餐廳還提供各種香醇佳釀，于飯后喝上一口，享受斐然。
地址: 東京都港區(qū)赤坂1-9-15自転車會(huì)館1F
電話: 03-3589-4412
類型: 壽司
預(yù)算: 午餐￥5250-￥15750，晚餐:￥20001
11、鮨水谷 よしたけ（鮨水谷壽司）Sushi Mizutan
水谷壽司崇尚自然之味，沒(méi)有太多花哨的設(shè)計(jì)，而以品嘗食材原味為大前提，因此在時(shí)令選材方面特別講究。水谷先生在采購(gòu)鮮魚(yú)方面往往獨(dú)具慧眼，也有自己的貨物脈絡(luò)，因此，他常常能讓客人嘗到最新鮮的美食。在水谷店享用壽司，一般是握一個(gè)吃一個(gè)，整個(gè)過(guò)程非常嚴(yán)謹(jǐn)，安靜的氣氛甚至?xí)屜M(fèi)者產(chǎn)生些許的緊張感。然而，大廚握掐壽司時(shí)靈巧而富節(jié)奏感的手藝猶如一場(chǎng)藝術(shù)表演，所以，專心看大廚握壽司也不失為一種享受。
地址: 東京都中央?yún)^(qū)銀座8-7-19すずりゅうビル3F
電話: 03-6253-7331
類型: 壽司
預(yù)算: 晚餐￥23100
12、まき村牧村
此次評(píng)選中新晉的米其林三星餐廳。店里干干凈凈沒(méi)有奢侈感，但是桌椅燈光都讓人有家的舒適感，心境能夠很快得到舒緩。
從前菜開(kāi)始一直到甜品，老板和老板娘在確認(rèn)客人的喜好之后會(huì)幫客人安排十分妥帖的用餐方式：每次上菜干凈利落不多余，根據(jù)客人吃的速度恰如其分，依照男女選擇不同的器皿，過(guò)程中沒(méi)有任何多余的語(yǔ)言、動(dòng)作和眼神，真的服務(wù)到了境界應(yīng)該就是這種潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲吧，畢竟客人自然流露出的滿意的眼神就能夠說(shuō)明一切了。
地址: 東京都品川區(qū)南大井3-11-5 MAKIMURA BLD 1F
電話: 03-3768-6388
類型: 日本料理
預(yù)算: 晚餐￥10800-￥16800
京都篇
菊乃井本店
世界上有三家菊乃井，京都兩家，東京一家，東家的那家是米其林二星，也是菊乃井在tabelog上得分最高的一家店，但因?yàn)闀r(shí)間沖突遺憾此次未能前往，而京都的本店評(píng)價(jià)確實(shí)最低的。菊乃井的名字來(lái)源于當(dāng)年豐臣秀吉的老鋪北證所泡茶的井水冒水一瞬間很像菊花盛開(kāi)的樣子，所以給此井起名菊井，而之后用這口井所做的料理而開(kāi)的料亭就叫菊乃井。本店是日本聞名的京料理料亭，而店主不僅專門做料亭也做便當(dāng)與調(diào)味料等的生意，在一些超市也有各個(gè)種類的菊乃井便當(dāng)賣，并且現(xiàn)在也做了飛機(jī)餐等等，可以說(shuō)是有著拓展品牌的野心和決心。
地址：東山區(qū)京都府京都市東山區(qū)下河原通八坂鳥(niǎo)居前下ル下河原町459(高臺(tái)寺)
電話：075-561-0015
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00，17:00-20:00
預(yù)算：￥20000
吉兆嵐山本店
湯木貞一，最能稱得上體會(huì)到料理”神髓“的職人，數(shù)年前創(chuàng)造了這家餐廳，在世的數(shù)十年，湯木因?yàn)榱侠慝@得了多少榮譽(yù)得到了多少第一次沒(méi)有多說(shuō)的必要。本店也被世界美食愛(ài)好者稱作日本料理的極致，從嵐山坐出租幾分鐘就可以到本店，從室內(nèi)也可以直接看到嵐山，景色可謂超一流。而室內(nèi)裝飾的器物和用餐用餐器更是讓人大飽眼福，湯木本身就是茶道名人，而他的收藏也到了開(kāi)博覽會(huì)的程度，雖然現(xiàn)在大師已逝，但若你對(duì)日本料理感興趣，又有時(shí)間去京都的話，那這里就是你的不二之選。
地址：京都近郊右京區(qū)嵯峨天龍寺芒ノ馬場(chǎng)町58
電話：0081-75-8811101
預(yù)算：￥50000
千花
京都祗園附近的名店千花，也是米其林里的常客。
店內(nèi)的宗旨：“食材を吟味し、余計(jì)な演出はせず 美味しいものを少しずつ、一皿 一椀の小宇宙に自身の想いを込めたその料理”
感受食之精味，不依賴夸張的技巧，在盤碗之間的世界里把自己的理念一點(diǎn)一點(diǎn)地注入美妙的食材中的料理。
地址：京都近郊京都府京都市東山區(qū)祇園町南側(cè)584-13-2 四條通り沿い路地奧
電話：075-561-2741
營(yíng)業(yè)時(shí)間：12:00-14:00，17:00-22:00
預(yù)算：￥35000
瓢亭本店
京都的瓢亭本店則有著近400年的經(jīng)營(yíng)史，相比近200的中村歷史更為悠久。與日本其他幾家米其林3星餐廳不同的是，瓢亭以傳統(tǒng)朝食即早餐而聞名。據(jù)說(shuō)是因?yàn)楣糯┒嫉馁F人們夏季夜生活太瘋狂，所以要直接在外面用早餐，朝食便應(yīng)運(yùn)而生。
瓢亭本店朝食八寸（單品集合）中，以瓢亭蛋最為知名，加上關(guān)西特色押壽司、醬菜和魚(yú)干等拼成一碟。這里的湯豆腐和朝粥也為當(dāng)?shù)厥晨退嗖A。
地址：京都市左京區(qū)南禪寺草川町35
預(yù)算：￥17000
吃貨們是不是饞了呢？
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