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夏天天氣炎熱，適合吃鴨子哦。因為鴨肉蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高。常吃鴨肉還有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用。鴨肉怎么做好吃呢？現(xiàn)在教大家一道不煎不焗不燉的咸水鴨吃，這是很出名的鹵菜哦。這道菜咸甜清香，口感滑嫩。家庭版怎么做，現(xiàn)在就告訴你。吃貨朋友可以在家自己試一下。
食材：土鴨一只，姜，蔥，花椒，八角，香葉，桂皮，白糖，料酒，鹽
做法：
1、先把姜去皮切成片，再把蔥打成結。
2、鴨肉處理好清洗干凈，然后烘干表面的水分放盆中備用。
3、鍋燒熱，放入150克鹽，15克花椒，兩顆八角。然后慢火翻炒均勻，炒出香味。把鹽炒至微微發(fā)黃取出
4、把炒好的鹽撒在鴨身上，用手均勻的抹在鴨身內(nèi)外。并且用手給鴨按個摩，讓它輕松吸收鹽味，再用保鮮膜封住，放冰箱中腌制4小時以上。
5、把腌制好的鴨取出來，用清水沖洗干凈表面的鹽和料渣。加一鍋沒過鴨身的清水，把鴨放入，放入姜片和蔥結；加入兩勺鹽，加入少量白糖，兩個八角、兩片香葉，一片桂皮，20粒花椒，再倒入適量料酒。
6、準備好之后，把水燒開轉(zhuǎn)小火保持水剛開的狀態(tài)。用個碟把鴨壓住別讓它浮出水面，然后蓋上鍋蓋煮40分鐘關火。自然涼透后，把鴨取出斬塊擺盤即可。（或者再淋一點煮鴨的湯水，這樣更光滑）
技術總結：
1、鴨最好選擇100天左右的土鴨，這樣煮出來的鴨肉更嫩滑。
2、腌制的時間最好4個以上或者腌制過夜，鴨肉會更加入味。
3、在煮鴨的湯水中也要放一點點鹽哦，但是香料這些不宜放太多。而且煮鴨要慢火煮，正所謂慢慢，燉鴨才會更加完美的吸收配料的香味。
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