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有一款蔬菜，純天然無(wú)污染無(wú)公害，不添加各種農(nóng)藥化肥，是蔬菜界不可多得的良心。
金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱金菇、智力菇等，坊間英文綽號(hào)為:'SEE YOU TOMORROW'。因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇。
金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，也能對(duì)老年人頭腦起到保健作用，因此也被叫做“人體腦黃金”！
在培育金針菇的過(guò)程中，是不需要用傳統(tǒng)方法添加農(nóng)藥和化肥的。對(duì)于種植蔬菜的人來(lái)說(shuō)，使用農(nóng)藥化肥反而多此一舉。
在培育金針菇的過(guò)程中，菌包是它生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。而菌包多由原生的棉籽殼、玉米芯、木屑等組成。
有了這些構(gòu)成菌包的原材料后，再進(jìn)行高溫滅菌，防止其他雜物、雜菌生長(zhǎng)，隨后便能接種了。
所以說(shuō)，理論上金針菇的生長(zhǎng)是不需要添加各種人工合成物的。烹飪金針菇前，只需要清理干凈上面的泥土等污垢就行了。
金針菇價(jià)格親民，口味也不錯(cuò)，甚至比一般菇類口感都好。
除此以外金針菇還有高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉等特性，可以降低膽固醇和血脂，非常適合老人和小朋友。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)，因此也具有不同尋常的食療效果。
01
促進(jìn)腦發(fā)育，提高智力
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。
同時(shí)，中老年人食用金針菇，也能獲得其維持智力的功效。
02
富含人體難合成的氨基酸
人體每天的運(yùn)作都需要補(bǔ)充賴氨酸，而小孩兒的需求量則比成人更大。
金針菇中的賴氨酸含量相當(dāng)豐富，并且也包含其他人體難以合成的賴氨酸，因此常常食用金針菇可以填補(bǔ)上這個(gè)bug。
03
樸菇素有抗癌能力
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。
04
抑制膽固醇和血脂
金針菇脂肪量、碳水化合物含量都較少，而蛋白含量高，因此高血脂和肥胖者也可以吃。
膽固醇較高的朋友，也可以多吃些金針菇抑制膽固醇含量，改善身體的健康狀態(tài)。
05
緩解疲勞，提高免疫力
食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)的作用，這主要是因?yàn)榻疳樄街泻幸环N特殊蛋白質(zhì)——金針?biāo)?/span>。
金針?biāo)啬茉鰪?qiáng)身體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，并保持機(jī)體活力，免疫力好的人簡(jiǎn)直百病不侵！
06
增強(qiáng)食欲促消化，有利腸道
金針菇纖維素豐富，有利于腸道蠕動(dòng)，因此能增強(qiáng)食欲。
用金針菇煮面還有減肥效果哦，畢竟人家還有個(gè)綽號(hào)叫“減肥菇”！
07
呵護(hù)肝臟
金針菇中含有豐富的精氨酸，而精氨酸可以降低血液中的氨濃度，所以能降低肝臟的壓力。
肝功能較弱者也可以試試金針菇的這一技能！
如此看來(lái)，金針菇可謂是蔬菜界的一股清流?。?/span>
有這么多功效不說(shuō)，關(guān)鍵是還挺好吃！并且吃了還不會(huì)胖！
這么棒的金針菇，它的10種做法你都知道嗎？
椒油金針菇
烹飪小技巧：金針菇焯水時(shí)間不需要長(zhǎng)，30秒夠了，時(shí)間太長(zhǎng)軟爛會(huì)導(dǎo)致沒(méi)有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。
剁椒金針菇
烹飪小技巧：剁椒和蒸魚(yú)豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味。如果口重，可適量再添加一點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味。
金針菇肥牛湯
功效：排毒
烹飪小技巧：沒(méi)有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調(diào)出湯味。
金針菇拌紫甘藍(lán)
烹飪小技巧：把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。
金針?lè)劢z蒸蟶子
烹飪小技巧：蟶子鮮美，蒸時(shí)析出的湯汁把金針菇和粉絲浸泡得也帶了濃郁的海鮮味道。最后澆上蒸魚(yú)豉油，潑香辣的熱油。
金針菇拌黃瓜
功效：減肥
烹飪小技巧：金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼。將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻。
金菇羊肉片
烹飪小技巧：鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒，鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒，加入燙熟的金針菇翻炒。
金針菇肉卷
功效：美容
烹飪小技巧：蠔油和白糖的搭配，亮而且濃郁，澆在牛肉卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來(lái)。
白灼金針菇
功效：排毒
烹飪小技巧：將金針菇放在醬油上面，并撒上香蔥粒和甜椒粒，加熱食用油至微微冒煙。
香蔥金針煎蛋
功效：增強(qiáng)免疫力
烹飪小技巧：金針菇洗凈去掉根掉部，將小香蔥和金針菇切成小粒，加入切好的菜粒打勻，中小火慢煎，至兩面變金黃熟透。
重慶城事
ID:cqcs88
這里有關(guān)于重慶的一切
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