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有一款蔬菜，純天然無污染無公害，不添加各種農(nóng)藥化肥，是蔬菜界不可多得的良心。

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱金菇、智力菇等，坊間英文綽號為:'SEE YOU TOMORROW'。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能，也能對老年人頭腦起到保健作用，因此也被叫做“人體腦黃金”！

在培育金針菇的過程中，是不需要用傳統(tǒng)方法添加農(nóng)藥和化肥的。對于種植蔬菜的人來說，使用農(nóng)藥化肥反而多此一舉。

在培育金針菇的過程中，菌包是它生長所需營養(yǎng)的主要來源。而菌包多由原生的棉籽殼、玉米芯、木屑等組成。

有了這些構(gòu)成菌包的原材料后，再進(jìn)行高溫滅菌，防止其他雜物、雜菌生長，隨后便能接種了。

所以說，理論上金針菇的生長是不需要添加各種人工合成物的。烹飪金針菇前，只需要清理干凈上面的泥土等污垢就行了。

金針菇價(jià)格親民，口味也不錯，甚至比一般菇類口感都好。

除此以外金針菇還有高蛋白、低碳水化合物、高鉀低鈉等特性，可以降低膽固醇和血脂，非常適合老人和小朋友。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長，因此也具有不同尋常的食療效果。

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”。

同時(shí)，中老年人食用金針菇，也能獲得其維持智力的功效。

人體每天的運(yùn)作都需要補(bǔ)充賴氨酸，而小孩兒的需求量則比成人更大。

金針菇中的賴氨酸含量相當(dāng)豐富，并且也包含其他人體難以合成的賴氨酸，因此常常食用金針菇可以填補(bǔ)上這個(gè)bug。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。

金針菇脂肪量、碳水化合物含量都較少，而蛋白含量高，因此高血脂和肥胖者也可以吃。

膽固醇較高的朋友，也可以多吃些金針菇抑制膽固醇含量，改善身體的健康狀態(tài)。

食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)的作用，這主要是因?yàn)榻疳樄街泻幸环N特殊蛋白質(zhì)——金針?biāo)?/span>。

金針?biāo)啬茉鰪?qiáng)身體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，并保持機(jī)體活力，免疫力好的人簡直百病不侵！

金針菇纖維素豐富，有利于腸道蠕動，因此能增強(qiáng)食欲。

用金針菇煮面還有減肥效果哦，畢竟人家還有個(gè)綽號叫“減肥菇”！

金針菇中含有豐富的精氨酸，而精氨酸可以降低血液中的氨濃度，所以能降低肝臟的壓力。

肝功能較弱者也可以試試金針菇的這一技能！

如此看來，金針菇可謂是蔬菜界的一股清流??！

有這么多功效不說，關(guān)鍵是還挺好吃！并且吃了還不會胖！

功效：緩解潰瘍

烹飪小技巧：金針菇焯水時(shí)間不需要長，30秒夠了，時(shí)間太長軟爛會導(dǎo)致沒有嚼勁。焯水后要擠干水份再拌調(diào)味料，否者金針菇有太多水份，調(diào)味料的味道進(jìn)不去。

功效：降糖

烹飪小技巧：剁椒和蒸魚豉油都有咸味，不需要額外加鹽調(diào)味。如果口重，可適量再添加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。

功效：排毒

烹飪小技巧：沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調(diào)出湯味。

功效：緩解潰瘍

烹飪小技巧：把大蒜末、白醋、香油、鹽、辣椒油和少許生抽放小碗中攪拌均勻，倒入放有金針菇等菜的盆中攪拌均勻即可。

功效：利尿消炎

烹飪小技巧：蟶子鮮美，蒸時(shí)析出的湯汁把金針菇和粉絲浸泡得也帶了濃郁的海鮮味道。最后澆上蒸魚豉油，潑香辣的熱油。

功效：減肥

烹飪小技巧：金針菇放入沸水中煮約一分鐘，撈出瀝干晾涼。將晾涼的金針菇與黃瓜絲、柿子椒絲放入大碗中，倒入涼拌汁拌勻。

功效：益腸道

烹飪小技巧：鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒，鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒，加入燙熟的金針菇翻炒。

功效：美容

烹飪小技巧：蠔油和白糖的搭配，亮而且濃郁，澆在牛肉卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。

功效：排毒

烹飪小技巧：將金針菇放在醬油上面，并撒上香蔥粒和甜椒粒，加熱食用油至微微冒煙。

功效：增強(qiáng)免疫力

烹飪小技巧：金針菇洗凈去掉根掉部，將小香蔥和金針菇切成小粒，加入切好的菜粒打勻，中小火慢煎，至兩面變金黃熟透。