蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長須公、虎頭公
蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之'甘草'的美稱?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
主要營養(yǎng)：
蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素
食療功效：
助消化、通乳、預防高血壓
適宜人群：
一般人群均可食用。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
禁忌人群：
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
營養(yǎng)素 / 含量(每100克)
蛋白質 (18.6 克)
脂肪 (0.8 克)
碳水化合物 (2.8 克)
煙酸 (1.7 毫克)
維生素A (15 微克)
維生素E (0.62 毫克)
膽固醇 (193 毫克)
鈣 (62 毫克)
磷 (228 毫克)
鉀 (215 毫克)
鈉 (165.2 毫克)
鎂 (46 毫克)
鐵 (1.5 毫克)
鋅 (2.38 毫克)
硒 (33.72 毫克)
蝦的功效和作用
1補腎入肝蝦有壯陽補陽，補腎入肝的作用，對治療男士陽痿、早泄有療效。
2開胃化痰蝦有開胃化痰的作用，用餐時先食幾只蝦能吊起胃口，能幫助羸瘦者增肥。
3增強免疫力蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能。
4通乳汁蝦能起催乳作用。
5緩解神經(jīng)衰弱蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
6利于病后恢復蝦易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
7預防動脈硬化蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，更能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
8消除“時差癥”蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
食用蝦要注意什么？
1烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
2在食用蝦時要注意蝦肉一定要衛(wèi)生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉。
3沒有須或腹下通黑的，煮后變白色的都不能吃。
如何選擇蝦？
蝦的選購方法相對來說比較復雜，要看其蝦頭與尾巴是否完成，而且與身體緊密相連著，身體微微彎曲，殼肉是相連。并且鮮蝦表皮發(fā)亮，呈現(xiàn)出青綠色造型，肉質非常的結石富有彈性，味道特別的具有蝦的腥味的為好蝦。
蝦如何保存？
在保存蝦的時候，可以用一張濕毛巾放置在底部，然后把蝦放在上面，最后在上面在鋪上一塊濕掉的紙巾，放入冰箱中保存，這樣蝦能永久保濕，可以保存其新鮮度。
還有一種最簡單最直接的方法，就是找個容器里面放入一些海沙，在加入一些水，將蝦倒入水中即可。
蝦和什么一起吃比較好?
蝦+豆苗
蝦和豆苗一起吃：可促進食欲
蝦+枸杞
蝦和枸杞一起吃：可補益氣血
蝦+芹菜
蝦和芹菜一起吃：可促進新陳代謝
蝦+香菜
蝦和香菜一起吃：可補脾益氣
蝦+韭菜
蝦和韭菜一起吃：可補腎壯陽
蝦+火龍果
蝦和火龍果一起吃：可消熱去燥、增進食欲
蝦+韭菜花
蝦和韭菜花一起吃：可治夜盲、干眼、便秘
蝦+西蘭花
蝦和西蘭花一起吃：可補脾和胃
蝦不能和什么一起吃?
蝦+茶
蝦不能和茶一起吃：會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子
蝦不能和橙子一起吃：會產(chǎn)生毒素
蝦+番茄
蝦不能和番茄一起吃：會導致食物中毒
蝦+果汁
蝦不能和果汁一起吃：會易致腹瀉
蝦+荷蘭豆
蝦不能和荷蘭豆一起吃：會易中毒
蝦+苦瓜
蝦不能和苦瓜一起吃：會易中毒
蝦+南瓜
蝦不能和南瓜一起吃：會引起腹瀉、腹脹
蝦+濃茶
蝦不能和濃茶一起吃：會不利消化
蝦+橄欖
蝦不能和橄欖一起吃：會不利消化
蝦+紅棗
蝦不能和紅棗一起吃：會中毒
蝦+葡萄
蝦不能和葡萄一起吃：會刺激腸胃道
蝦+西紅柿
蝦不能和西紅柿一起吃：會產(chǎn)生劇毒
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