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蝦仁的功效與作用、禁忌和食用方法

功效作用

蝦仁,選用活蝦為原料,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼,剝殼后的純蝦肉即為蝦仁,中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多,盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。它含有豐富的蛋白質(zhì),同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。用蝦仁制作的菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。 1.有益心血管健康 蝦仁中含的?;撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇,有益心血管健康,在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。 2.增強免疫 蝦仁和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高,但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外,蝦仁類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收,具有補充營養(yǎng),增強免疫力的作用。 3.抗癌防癌 蝦仁中含有硒,對致癌的鉛、鉈有抗拒作用,并可以提高人體免疫力,抑制癌細胞的形成,因而有抗癌作用,尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者,作用更為顯著。 4.延緩衰老 蝦仁里的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑,其抗氧化作用遠遠超過維生素E,可以有效對抗衰老。

營養(yǎng)價值

100克可食用蝦仁的熱量為93千卡,并富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì),是人體補充營養(yǎng)的好食材。

1、蝦仁營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦仁中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

3、蝦仁的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦仁里的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

5、不管何種蝦制成的蝦仁,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦仁還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。


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