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冬天的時(shí)候

動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食

稱為“蟄”

到了“驚蟄”

天上的春雷驚醒蟄居的動(dòng)物

稱為“驚”

故驚蟄時(shí)

蟄蟲驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷

春季萬物復(fù)蘇，應(yīng)該晚睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究證明，蓬蒿菜所含有特殊香味的揮發(fā)油等藥用成分，會刺激胃黏膜，促進(jìn)消化液的分泌。

具有良好的開胃消食、增加食欲、理氣寬中的功效。

因而，脾胃不和、脾胃虛弱、食欲不振等患者常食蓬蒿菜對防治疾病大有益處。

蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式熟食，也可蘸以各種調(diào)料生食。蓬蒿菜拌上花生醬會覺得更脆爽更有味道，但是胃虛寒者不宜多吃蓬蒿菜。

驚蟄節(jié)氣常吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。

萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對患者有很大的裨益。

萵筍中的含碘量高，對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育有利。

萵筍肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃熱炒均相宜。

有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。

葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。

此外，經(jīng)常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。

根據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。

韓國調(diào)查表明：

經(jīng)常食用豆芽的長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。

專家分析，這是因?yàn)?span>豆芽中含有大量的抗酸性物質(zhì)，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

綠豆芽要吃短一些的，兩厘米左右時(shí)維生素C含量最高，隨著長度增加，含量降低。

涼拌吃口感最好，用60-70℃熱水將焯一下，還能保護(hù)維生素和葉綠素等不被破壞。

注意，脾胃虛寒者不要多吃。

薺菜是最早報(bào)春的時(shí)鮮野菜，春暖花開，正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié)。

薺菜是高纖維蔬菜，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

常吃薺菜可護(hù)肝，能夠名目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓增高的高血壓患者有好處；有涼血止血的作用。

薺菜是一種鮮甜的野菜，可做湯、或炒食、或作餡，可洗凈開水燙一下，擠水后放冰箱室內(nèi)儲存，隨用隨取。

用薺菜做餛飩、餃子能蓋三鮮，拌涼菜、或與肉同炒，味道超贊。

南方喜歡在開水中浸一下，拌上紅油海椒、味精、醋、香油、蔥、姜末等佐料，作為開胃“送飯”的蔬菜。

春季養(yǎng)生吃空心菜最好。

這個(gè)時(shí)候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為，空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效：

它性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”。

還適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。

加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。

最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，搭配腐竹、豆腐、魚、肉沫、芝麻醬等能使?fàn)I養(yǎng)搭配更好。

莖可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營養(yǎng)豐富。

吃韭菜的好處非常的多。

我國中醫(yī)指出，經(jīng)常吃韭菜可起到很好的散瘀、活血、解毒的功效。

專家建議高血脂患者在日常生活中應(yīng)該多吃些韭菜，

因?yàn)樗哂泻芎玫?span>降血脂功效，可幫助高血脂患者有效的平穩(wěn)血脂，并且預(yù)防各種并發(fā)癥。

選購韭菜時(shí)最好選擇整株深綠鮮嫩、葉肉厚，不枯黃，不腐傷為佳。

假如不馬上食用，最好用保鮮膜包起來放進(jìn)冰箱，可以延長保鮮期。

春季是陽氣升發(fā)的時(shí)節(jié)，應(yīng)多吃辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物，而少食用具有酸收作用的食物。

生姜正是春季最佳保健食物。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，生姜能增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)發(fā)汗，有散熱退燒功效。

生姜還具有一定的抗衰老功能。

俗話說的“晨吃三片姜，賽過人參湯”，有其科學(xué)道理。此外，生姜對風(fēng)寒感冒也有一定療效。

因此，在春天養(yǎng)生應(yīng)適當(dāng)吃一點(diǎn)生姜。

因?yàn)樯哂邪l(fā)汗解表、溫中止嘔的功效，所以民間大多在患者著涼、感冒時(shí)熬些姜湯給他們喝來緩解病情，與此相似，姜湯湯圓等都具有相同的效果。

此外，在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，放上一些姜末、姜汁，或者直接用姜絲放在里面做料，既可以殺菌，還能去除腥味，讓菜肴更加香味四溢。

驚蟄前后，人們易咽干冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五臟之陰?！?/span>

為啥要吃梨？

是借“梨”的諧音與小蟲分離。

另外，春天來了氣候比較干燥，很容易口干舌燥、外感咳嗽。

而梨味甘，有清熱養(yǎng)陰、利咽生津、潤喉化痰之功效，且含豐富的果酸、鐵質(zhì)、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節(jié)食用。

吃梨時(shí)可用生梨去核去皮后榨汁、去核后蒸熟、切片后和冰糖、銀耳等一起煮水，

川貝燉梨對咳嗽具有一定的治療效果。

但因梨性質(zhì)寒涼，不宜一次多吃，否則會傷及脾胃。對于脾胃虛寒或血糖偏高的人，不宜吃生梨。

草莓營養(yǎng)價(jià)值高，特別適宜春季養(yǎng)生食用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是“春季第一果”。

草莓的營養(yǎng)配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。

此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等。

草莓中含的營養(yǎng)元素都可以起到輔助治療的作用。

同時(shí)因?yàn)楹F，貧血的朋友也可以常吃。

對于脾胃虛寒，肺寒咳嗽的人不宜過多吃草莓，另外清洗可用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗，即可信用。

石榴是個(gè)“營養(yǎng)庫”。

它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B族、維C、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

所含的維生素C比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等水果都高，種子中含鐵量更是勝于其它水果。

雖然獼猴桃是小個(gè)頭水果，但是其綠色果肉中營養(yǎng)豐富，其中含量較高的抗氧化劑葉黃素具有降血壓功效。

獼猴桃除了維他命C是它的強(qiáng)項(xiàng)外，原來其纖維素亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部積聚過多的脂肪。

獼猴桃含有多種維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸及鈣、鎂、鐵、鉀等人體所需的礦物質(zhì)，但并不是人人皆宜。

有些人對獼猴桃會過敏，表現(xiàn)為舌頭發(fā)麻、喉嚨發(fā)癢，還可能發(fā)展為口腔黏膜水腫。

如果出現(xiàn)呼吸困難、透不過氣，這表明喉頭黏膜出現(xiàn)了水腫，嚴(yán)重時(shí)可致人死亡。

過敏體質(zhì)人群一定要謹(jǐn)慎食用獼猴桃。