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芡實(shí)屬中藥中的收澀藥，能補(bǔ)中益氣，益腎固精，除濕止帶。用于夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。同時(shí)具有很高的食療價(jià)值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡莖三月生葉貼在水面上，比荷葉大，五六月開紫花，花開時(shí)面向陽光結(jié)苞，苞上有青刺?；ㄔ诎?，也如雞喙，所以芡實(shí)也叫“雞頭米”，于七八月成熟。

【1】功效作用

1.芡實(shí)尤其適合女性美容駐顏用；

2.適合老年人尿頻者食用；

3.也適宜體虛遺尿之兒童食用；

4.更適宜豎虛夢遺滑精、早泄、脾虛便澹、慢性腹瀉者食用。

【2】食用禁忌

1.芡實(shí)雖然有很多營養(yǎng)成分，但芡實(shí)性質(zhì)較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當(dāng)主糧吃；

2.芡實(shí)無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難以消化。

3.“生食過多，動(dòng)風(fēng)冷氣，熟食過多，不益脾胃，兼難消化，小兒多食，令不長。”

4.平時(shí)有腹脹癥狀的人更應(yīng)忌食。

“女人的駐顏粉，老人的延壽米”

食療不在吃得有多補(bǔ)，也不是別人有效你就有效，而在吃得正點(diǎn)、吃對時(shí)機(jī)。在夏季吃芡實(shí)，祛濕排毒，就是以一當(dāng)百、事半功倍的正確做法。

1.女人的駐顏粉

很多女性年紀(jì)一大就開始臉色也會變差、身材發(fā)腫，認(rèn)為是運(yùn)動(dòng)不夠，可是跑步半個(gè)月也不見掉稱，為什么？實(shí)際上，女人，最懼脾虛，脾氣一虛，上面這些問題都來了，總之一句話：老得快。

芡實(shí)含有很多的酵素，而且鮮的芡實(shí)補(bǔ)腎要比干品好得多。所以說，芡實(shí)對女人的好不但在補(bǔ)脾，還在于和酵素同功效，抗衰老。在早餐煮粥的時(shí)候加一點(diǎn)，效果極好。

2.老人的延壽米

南方最會用芡實(shí)煲湯，用來在秋冬補(bǔ)腎，其實(shí)，和栗子一樣，鮮栗子生嚼才會補(bǔ)腎效果好，芡實(shí)也是，鮮芡實(shí)干嚼更好。

時(shí)不時(shí)取煮熟的芡實(shí)1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐咽下。

此外，芡實(shí)煮為粥糊服食更利于消化、也能省下口齒之力，可“固精氣，明耳目”，是一味平補(bǔ)良方。

3.兩種搭配

(1) 健脾止瀉：用于脾虛泄瀉，常配山藥、白術(shù)。

(2) 澀精止帶：用于遺精、白帶過多、尿頻或尿失禁，常配金櫻子、蓮子。

4.推薦食譜：

A：神仙粥

食材：山藥、芡實(shí)、韭菜、粳米；

做法：將韭菜切成細(xì)末，芡實(shí)煮熟去殼并搗碎，山藥搗碎，以上三味與粳米相和，慢火煮粥；

功效：壯陽補(bǔ)虛，益氣強(qiáng)志，豐肌，潤膚，明目，聰耳。主治虛損羸瘦，皮膚粗糙，耳目不聰。

每日2次，溫?zé)岱?。食粥后飲少許熱酒，效果更佳。

B：芡實(shí)煮老鴨

食材：芡實(shí)、老鴨1只、蔥、姜、蒜、鹽、黃酒各適量。

做法：

1.將鴨宰殺，去羽毛及內(nèi)臟，洗凈。芡實(shí)洗凈，放入鴨腹內(nèi)，入鍋，加清水及調(diào)料；

2.用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮2小時(shí)，至鴨酥爛，再加味精攪勻即成。

《日用本草》記載，鴨能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津“。芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能補(bǔ)脾止瀉，固腎澀精。二藥合用，有滋陰養(yǎng)胃、健脾利水之功效，可用于糖尿病脾虛水腫或合并有腎虛遺精的病人。