大量研究發(fā)現(xiàn)：吃對、吃好早飯，對保持體重、促進(jìn)新陳代謝和維持整體健康十分重要。

國外專家一項(xiàng)研究告訴你，早餐到底有多重要!你還敢不吃?

發(fā)表在《生理學(xué)雜志》上的一篇關(guān)于“吃早餐到底多重要?”的國外研究報(bào)告，引起了人們的廣泛關(guān)注。

該項(xiàng)小型隨機(jī)對照實(shí)驗(yàn)，以49名被調(diào)查人員為主要研究對象，年齡控制在21歲到61歲之間，這些被調(diào)查者有一個(gè)特定的條件，那就是要么吃早飯，要么就一直餓到中午，調(diào)查持續(xù)了6周。

實(shí)驗(yàn)研究人員要求，那些吃早飯的人，在早上11點(diǎn)之前攝入700~800卡路里的熱量，至少一半的熱量是在醒來后的兩個(gè)小時(shí)內(nèi)攝入的，可以自行選擇自己愛吃的美食。

實(shí)驗(yàn)最后發(fā)現(xiàn):定期吃豐盛的早餐，通過改變和脂肪新陳代謝和胰島素抵抗性相關(guān)的基因活動(dòng)，直接影響著體內(nèi)脂肪細(xì)胞的運(yùn)作。研究結(jié)果證實(shí):每天按時(shí)吃早餐，或許能夠幫助降低人體患二型糖尿病、心腦血管疾病的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在正常體重的人群中，吃早飯明顯降低了脂肪燃燒的基因活性，簡而言之，不吃早飯的確可以加快脂肪的燃燒，然而，對于肥胖人員而言，結(jié)果并非如此，身體內(nèi)儲存的脂肪越多，對胰島素的反應(yīng)次數(shù)就越少。

綜上所述，對于某些特定人群來說，不吃早飯非但達(dá)不到減肥效果，反而久而久之還有可能會誘發(fā)腎結(jié)石、貧血、低血糖等病癥，不管是由于什么原因，早餐一定要吃，最重要注意營養(yǎng)搭配，吃得對，也要吃得好。

只要家中有老年人，早餐餐桌上最少不了的一道主食就是大米粥，認(rèn)為大米粥是健康有營養(yǎng)的食物，與小咸菜搭配在一起美味又下飯。身體處于患病后恢復(fù)關(guān)鍵期，仍然把大米粥當(dāng)做早餐來吃，可能會導(dǎo)致攝入營養(yǎng)不足，身體缺乏某些營養(yǎng)的補(bǔ)給，不利于病情的早日康復(fù)。

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)出倡議:早餐最好不要喝大米粥。很多人對這種說法表示質(zhì)疑，自己喝這么多年的大米粥，身體也沒有什么問題，那么這種說法是否可信呢?

早餐為啥不能吃大米粥

大米粥是生活中常見的一類粥類食物，也是老年人最愛吃的早餐之一，大米粥搭配上蘿卜條、豆腐乳一起吃，簡單美味又方便，不過醫(yī)生建議大家:早餐最好不要只喝大米粥。

大米粥受區(qū)域飲食限制不大，在南北方人餐桌上都可以見到，主要組成成分是淀粉，米中加入適量水，長時(shí)間熬煮，淀粉被分解為碳水化合物，營養(yǎng)成分流失，失去了原本的營養(yǎng)價(jià)值，大米粥成為了沒有太多營養(yǎng)的一類食物，只能說是高碳水化合物類食物。

對于身體素質(zhì)已經(jīng)開始下降的中老年人來說，并不適合經(jīng)常當(dāng)做早餐吃。尤其是那些血糖水平偏高、患有高血糖的老年人以及年輕人，長時(shí)間在早餐喝大米容易導(dǎo)致飯后

對于身體素質(zhì)已經(jīng)開始下降的中老年人來說，并不適合經(jīng)常當(dāng)做早餐吃。尤其是那些血糖水平偏高、患有高而糖的老年人以及年輕人，長時(shí)間在早餐喝大米容易導(dǎo)致飯后血糖飆升，影響血糖的穩(wěn)定性，給心腦血管帶來巨大的壓力。

早餐吃大米粥可以養(yǎng)胃，但是長時(shí)間在早餐只吃大米粥，腸胃工作壓力減小，開始偷懶，活力下降，久而久之功能減退，變得虛弱不堪，無法正常消化分解食物，沒有足夠的動(dòng)力來維持轉(zhuǎn)化系統(tǒng)正常運(yùn)行，這個(gè)時(shí)候再去吃其他的食物，可能加重運(yùn)行負(fù)擔(dān)，誘發(fā)一系列腸胃病。

正處于生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年，醫(yī)生建議早餐最好不要只吃大米粥。大米粥中其含有微量的蛋白質(zhì)、脂肪，剩余的大部分是碳水化合物，僅僅攝入這一些營養(yǎng)食物，無法滿足一上午身體運(yùn)行所消耗的能量。

早上喝一碗大米粥，當(dāng)時(shí)感覺很飽，過了兩三個(gè)小時(shí)便會感覺饑餓，碳水化合物在人體內(nèi)的消耗不需要太長時(shí)間，對干維持健康、給身體提供營養(yǎng)能量毫無價(jià)值。

醫(yī)生:不僅是大米粥，這3物也最好少吃

1、油條

油條是老北京的經(jīng)典早餐食物。有些人會在早餐吃一根油條、喝一杯豆?jié){，有的人一日三餐都把油條當(dāng)做主食吃，愛吃油條的人，每天都吃也不會感覺膩。

醫(yī)生建議:盡量不要在早餐吃油條。油條有一個(gè)特點(diǎn)就是吸油，100克油條中含有388千卡的熱量，在早上經(jīng)常把油條當(dāng)做主食來吃的話，與我們平時(shí)吃的精白米面相比是米飯、面條的三倍左右。

早餐就攝入了過多熱量，全天攝入總熱量處于超標(biāo)狀態(tài)，不利于機(jī)體正常代謝。有些有些商家為了提升油條的口感，會往里面加入鉛成分，吃油條會提高老年人患老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)，不過目前為止這種說法缺乏科學(xué)依據(jù)支撐。

同時(shí)我們也要注意，油條中的明礬攝入過多對不利于身體健康，容易給肝臟腎、臟增加運(yùn)行負(fù)擔(dān)。最后，不建議大家吃油條的原因是，由于油條本身是一個(gè)高溫油炸類食物，經(jīng)過高溫處理之后，食物本身會有發(fā)生化學(xué)以及物理反應(yīng)，形成對身體健康構(gòu)成威脅的有害物質(zhì)，如丙烯酰胺、苯丙花等。

除了油條之外，各種油炸類食物中都存在著這樣的危險(xiǎn)因素，像薯?xiàng)l等膨化食品，炸雞、漢堡等希望大家都不要多吃。

2、泡面

相關(guān)研究顯示:每星期吃三袋或三袋以上泡面的人，容易造成心腦血管疾病、腎臟功能以及新陳代謝紊亂，尤其是高血糖、心臟病、中風(fēng)、糖尿病等疾病。

泡面雖然可以當(dāng)做正餐來吃，但是經(jīng)常放在早餐時(shí)，可能會造成碳水化合物和人體攝入脂肪過多，導(dǎo)致身體發(fā)胖，糖尿病、高血壓和肥胖癥有關(guān)的各種病癥相繼產(chǎn)生。

我國經(jīng)長時(shí)間調(diào)查研究顯示:長期吃方便面的人中，60%的人營養(yǎng)不良，54%的人患有缺鐵性貧血，23%的人身患核黃素缺乏癥，46%的人缺乏鈣質(zhì)，32%的人因欠缺維生素D而患上各種各樣的眼睛疾病。

一包泡面中含有20多種防腐劑，聚磷酸鹽較為普遍，身體攝取聚磷酸鹽過多，體內(nèi)的鈣質(zhì)無法靈活運(yùn)用，容易造成兒童、老年人骨折，關(guān)節(jié)脫落以及骨骼變形。

為了延長保質(zhì)期，泡面需要經(jīng)過高溫煎炸，高溫油炸的植物油脂經(jīng)過空氣氧化會造成過氧脂類，不僅會使食材的質(zhì)量下降，進(jìn)入人體之后還會加速身體衰老，這對于每個(gè)人來說都是非?？膳碌囊患拢虼瞬唤ㄗh早餐經(jīng)常吃泡面。

3、無糖餅干

有些糖尿病患者以及血糖偏高的人、減肥人士選擇在早上吃無糖餅干，無糖餅干指的是不含蔗糖和葡萄糖，但餅干本身是一種碳水化合物合成，這些餅干有可能是粗糧是制作的，但畢竟有一定熱量的食物，吃多了也會導(dǎo)致血糖升高。

無糖餅干，不要被商家宣傳語所誤導(dǎo)而不加節(jié)制的去吃，任何食物能提供熱量的同時(shí)都有可能升高血糖，只不過升高血糖的程度不一樣，可能比吃含糖的餅干、甜品以及精細(xì)加工的米面等食物，升高血糖的程度低，但是吃多了同樣會導(dǎo)致血糖持續(xù)升高。

無論是糖尿病患者還是減肥人士，千萬不要被無糖餅干引入誤區(qū)，更不要放在早餐大量吃，無糖餅干與其他主食類食物相比營養(yǎng)欠缺，放在早餐吃導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，久而久之發(fā)生營養(yǎng)不良，給身體健康帶來影響。

延伸--分享美味早餐做法——雜蔬瘦肉粥

　1、大米洗凈，用清水浸泡15分鐘。

　2、鍋中水燒開放入泡過的米大火煮開加蓋小火燉煮。

　3、將胡蘿卜、青菜、香菇切小粒，肉切絲備用。

　4、肉用淀粉和料酒攪勻。

　5、粥煮到微爛時(shí)倒入胡蘿卜丁和香菇，煮10分鐘。

　6、再放肉絲進(jìn)去煮5分鐘。

　7、最后放青菜，攪拌均勻再煮2分鐘即可。